Kokotxas con almejas

[CocinaConDavid 90]

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Hoy vamos a preparar Kokotxas con almejas.

La Kokotxa (cococha en castellano) se encuentra en la parte inferior de la barbilla del pescado, sería la papada del pez. Es una parte carnosa y deliciosa del pescado que no es muy conocida. Se suele consumir la kokotxa tanto del bacalao, como de la merluza. En el día de hoy las que usaremos serán las de merluza.

A continuación os dejo con la videoreceta;

https://www.youtube.com/watch?v=Ew6Q-LEgk2Q

Ingredientes:



Kokotxas
Almejas
Huevos
Cebolla
Ajo
Harina
Azafrán
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:



Empezaremos salando las kokotxas ligeramente.
Las rebozaremos y freiremos, las pasamos primero por harina y luego por el huevo y las añadimos a la sartén a fuego medio. Las tendremos pocos segundos y les daremos la vuelta, no queremos que se nos cocinen del todo. Las sacamos a escurrir sobre papel absorbente.
Por otra parte abrimos las almejas en un dedo de agua hirviendo, cuando se abran las reservamos. Las que no se abran durante un largo periodo las tiramos. El caldo de las almejas lo reservamos también
En una cazuela caliente añadimos un chorrito de aceite de oliva. Añadimos el ajo picado y lo rehogamos, antes de que se dore le añadimos la cebolla picada y la cocinamos.
Cuando tengamos la cebolla cocinada, añadimos una cucharada de harina y la rehogamos para que se cocine.
Añadimos un chorrito de vino blanco y removemos y cocinamos para evaporar el alcohol.
Después añadimos el caldo de las almejas.
Añadimos perejil picado abundantemente y mezclamos.
Por ultimo añadimos agua caliente y removemos. Dejaremos que se cocine para que la salsa verde espese.
Una vez hayamos cocinado la salsa la trituraremos para que quede más fina. Cuando este triturada la añadimos de nuevo a la cazuela.
Llevamos a hervor la salsa y añadimos un poco de azafrán para que infusione en ella.
Una vez haya hervido, vamos colocando las kokotxas por toda nuestra cazuela. Colocamos también nuestras almejas y mezclamos moviendo la cazuela evitando cucharas para que no se rompan las kokotxas que son muy delicadas.Tapamos y retiramos del fuego.

Y ya tenemos un plato que es una delicia, suave y muy sabroso. Os aconsejo probarlas porque están de vicio. También se pueden hacer al pil-pil, otro día os enseñaré a hacerlas. Espero que disfrutéis de este plato tanto como yo.

¡Qué aproveche!

[Yasmina 4.495]

Dioss que plato más rico:)

[eriel 13]

que ricas las kokotxas, mira que me gustan a mi. Aqui poco se ven, más bien nada

[Vicky 30.989]

Que buenas!! un platito me comía aunque fuera para merendar

[lalas 128]

:babas:

[CocinaConDavid 90]

Dioss que plato más rico:)

Gracias yasmina, la verdad que sí, son toda una delicia:)

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que ricas las kokotxas' date=' mira que me gustan a mi. Aqui poco se ven, más bien nada [/quote']

es cierto que en algunas zonas es muy complicado conseguirlas - - - Updated - - -

Que buenas!! un platito me comía aunque fuera para merendar

Uno te guardo para tí

[Maqui 39.734]

¡Qué plato más bueno, qué digo bueno, superior!:plas::plas:

[fumarola33 94]

Riquísimas tus cocochas!!! :plas::beso::beso:

[carmenmv 171]

Me encantan. :plas:

[CocinaConDavid 90]

¡Qué plato más bueno' date=' qué digo bueno, superior!:plas::plas:[/quote']

Gracias Maquineta! No es porque sea mio:coqueta: pero es toda una delicia jaja:lol:

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Riquísimas tus cocochas!!! :plas::beso::beso:

Gracias Fumarola!- - - Updated - - -

Me encantan. :plas:

Me alegro mucho Carmen!