Carne guisada en la olla rápida.

[Jose Revuelta 0]

La urgencia de la vida moderna nos obliga a cocinar de forma rápida , y en la mayoría de las vidas de este país , también a comer de forma atropellada.Esto tiene sus ventajas , pero también muchos inconvenientes. Me entristece ver que la gente pierde calidad de vida en aras del dinero. Y me causa espanto ver que en las grandes ciudades , incluso hasta altos ejecutivos ( por ejemplo en las calles de La Gran Manzana ) , comen una asquerosa salchicha dentro de un gomoso panecillo regado con una infecta salsa vomitiva que bien pudiera servir como purgante en cualquier hospital del mundo , todo ello en 10 minutos y de pie , antes de decir aquello de " O.K .We´re done here. Let´s get back to work ".Eso por no hablar de las muy metíficas salsas de ciertos restaurantes orientales.
¿De que te sirve ser rico si no tienes tiempo de disfrutar de la vida siquiera ?.En España la cosa es distinta. Fastidiarte el estómago comiendo comida basura a muchos les sirve unicamente para llegar a duras penas a fin de mes. Aquello de las sobremesas de mi niñez hace tiempo que desapareció. Las familias españolas ya no se reunen alrededor de la mesa de la cocina a la hora de comer. Cogen cada uno su bandeja y a toda leche al salón , que echan Los Simpson.


Por otra parte , la vida es como es , y el cocinar rápido , aunque no tiene lo que tiene el lento chup-chup de las cazuelas de antaño , te permite aprovechar mejor el tiempo que te tienes que pasar cocinando , con lo cual ahorras tiempo y dinero . Y aunque cocinar es un gran placer cuando lo haces simplemente porque te apetece , cuando lo tienes que hacer obligatoriamente es un engorro , y ya pasa a la categoría de "trabajo ".
Olvidémones pues de los desdichados neoyorkinos estresados y de los despreocupados días de relax en vacaciones y quedémos entonces a la mitad del camino y volvamos los ojos a la moderna olla rápida.
O mejor resignémonos a una buena olla rápida...




La primera receta hecha por mí y subida a mi canal de youtube es una carne guisada en olla rápida .






CARNE GUISADA EN OLLA RÁPIDA.




El tema de la carne es complicado , porque depende mucho de los gustos . El despiece , es decir , las partes de la res (normalmente vacuno ) , reciben diferentes nombre segun la zona en la que estés.
Yo normalmente compro carne de ternera ( menor de un año ) o añojo ( de un año ya cumplido , pero menos de 2 ). Las carnes de los /novillas ( 2-3 años ) ya son demasiado duras para mi gusto.


Y de esas terneras , compro normalmente zanzarrón ( aquí se llama "coja " ) también.


Ingredientes

Zancarrón de ternera



Cebolla abundante

Puerro

Pimiento rojo

Ajo picado

perejil

Guisantes

vino blanco

Agua

aceite

sal

Preparación

Ponemos nuestra olla rápida al fuego con un poco de aceite de oliva ( o la que uséis normalmente en vuestro país) en el fondo , a máxima potencia .Lo primero que haremos será sellar la carne. Así que cuando ya haya calentado la olla , introducimos en ella la ternera. El objeto de hacerlo de esta manera es que se dore y selle para que no salgan de ella sus jugos naturales y así quede mas sabrosa. Si se hace a fuego mas lento la carne queda más insípida , y la salsa mas rica.
Una vez completamente dorada , la sacamos de la olla y la reservamos.


Ahora ya no nos interesa el fuego vivo , por lo que lo bajamos a fuego muy suave , ya que vamos a pochar los vegetales. Echamos primero la cebolla (cuanta más cebolla echemos más salsa tendrá y más rica , pero la carne se quedará más seca ). Luego los demás menos el ajo.


Una vez pochado , volvemos a introducir la carne , y añadimos el ajo y el perejil , poniéndolos sobre ella, Y unas setitas muy ricas. Luego el vino blanco , la pastilla de caldo los guisantes , etc, etc. El proceso lo muestro y lo explico en el siguiente vídeo.

http://youtu.be/-aYU3ZHKnpo

[Cece 19.758]

Me llama la atención que pongas los ajos crudos sobre la carne. Normalmente los doramos. No lo había visto nunca. Deduzco que como como quedarán cocidos (no fritos) será para que suelten sobre la carne su aceite/jugo, ¿si?
Interesante.

[Jose Revuelta 0]

Exacto. En otras recetas lo doro , como la mayoría de los cocineros. Pero así también aporta su sabor , de otra manera. En mi casa , a Gloria le gusta el sabor del ajo , pero odia masticarlo. Así que para ella , por ejemplo los filetes los preparo con ajo laminado sobre ellos un par de horas antes. Cuando lo quito , la carne ya ha cambiado de color debido a los componentes del ajo . Tras freírlos , con un ajo fresco partido a la mitad les restriego para que adquiera su sabor , o bien los espolvoreo con ajo en polvo. Hay que hacer las cosas al gusto de quien se ama ... ¿No ?. Gracias por comentar.

[Cece 19.758]

Gracias. Yo no puedo tomar ajo, me sienta mal, pero me gusta. Voy a probar a dejarlo puesto un poco por encima a ver si cuela y mi estómago no lo nota pero mi paladar sí,

[Uro 23]

No he podido ver tu receta porque no suelo ver los vídeos.
Pero esos perritos que mencionas están que te cagas o fucking awesome. Y hablar así de los neoyorkinos y de las familias españolas en general... :nodigona:En casa comemos y cenamos juntos siempre.

[Uro 23]

Gracias. Yo no puedo tomar ajo' date=' me sienta mal, pero me gusta. Voy a probar a dejarlo puesto un poco por encima a ver si cuela y mi estómago no lo nota pero mi paladar sí, [/quote']

Podrías probar a usar AOVE aromatizado con ajo

[Cece 19.758]

Podrías probar a usar AOVE aromatizado con ajo

Caray, pues no se me había ocurrido ... si seré zote...
Gracias, guapa, lo probaré