Tarta Saint Honoré

[Lindanita 0]

Hola a todos!!

Seguro que la mayoría de los forer@s conocéis esta tarta y habrá más de una receta por aquí pero ayer fue el santo de mi suegro y mi cuñado y se me ocurrió hacerles este clásico de la repostería, la Tarta Saint Honore, la verdad que es algo entretenida de hacer pero mereció la pena , además que quedé muy bien y me apunté algún punto extra .

Espero que les guste, saludos!!!

Ingredientes:

Para la base:
- 1 plancha de hojaldre

Para la pasta choux:
- 4huevos
- 145 gr de mantequilla
- 220 gr de harina
- 180 ml de agua
- 180 ml de leche
- 4 gr de sal
- 4 gr de azúcar

Para la crema de relleno:
- 5gr de gelatina
- 6 yemas
- 50 gr de azúcar avainillado
- 25 gr de maicena
- 250 ml de leche
- 4 claras
- 50 gr de azúcar

Receta para hacer la Tarta Saint Honoré o Tarta de Profiteroles:

1. Lo primero que haremos será hacer la pasta choux, que serán nuestros futuros profiteroles, para ello pondremos a calentar en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, sal y azúcar, cuando la mantequilla este derretida y este apunto de hervir, añadimos de golpe toda la harina y empezamos a mover enérgicamente durante unos 4 minutos para que se seque la masa, pasado esto, retiramos del fuego y comenzamos a añadir los huevos uno a uno, hasta su total absorción, cuando hayamos acabado tenemos que tener una mezcla un poco pegajosa. La metemos en una manga pastelera y en la bandeja del horno con un poco de papel vegetal puesto, comenzamos a hacer bolitas del tamaño de una nuez. Hay que dejar un espacio de al menos dos dedos entre bola y bola, ya que después aumentaran el tamaño.

2. Cuando tengamos las bolitas, solo habrá que meterlas al horno previamente calentado a 190 º durante 1/2 hora.

3. Mientras nuestros profiteroles se hornean nos dispondremos a hacer la crema. Para ello pondremos la gelatina a remojar en agua fría y en un cazo pondremos la leche a calentar, una vez que hierva, apartamos del fuego y reservamos.

En un bol cogemos y echamos las yemas, el azúcar y la maizena, y mezclamos un poquito para que todos los ingredientes se integren pero sin que lleguen a blanquearse, cuando la leche haya templado la volcamos poco a poco encima de la mezcla de yemas anterior, ponemos a fuego lento y dejamos que espese sin que llegue a hervir, cuando haya espesado, añadimos la gelatina y reservamos la mezcla.

Por otro lado, cogemos y montamos las claras con los 50 gramos de azúcar, tiene que estar a punto de nieve, una vez que este montada, añadimos un poco a la crema anterior, metemos en el frigo y reservamos hasta la hora del montaje.

4. Cuando hayamos horneado los profiteroles, procederemos a hornear la masa de hojaldre para la base, con el resto de masa de profiteroles hacemos 2 círculos en el centro y metemos al hornodurante 20 minutos a 180º, cuando la saquemos la montaremos con los profiteroles previamente llenados de crema y listos para el montaje.

Montaje:

1. Ponemos alrededor una fila de profiteroles y nos guardamos 3 para el final.
2. Rellenamos el centro con la crema de manera que quede bien tapado todos los huecos.
3. Hacemos un caramelo rubio y echamos encima de los profiteroles, (recordando poner los tres en el centro y echarles también a ellos).

Finalmente decir que la puedes decorar con lo que más te guste, ya sean frutos rojos como yo o con cualquier otra cosa, buen provecho y espero que os guste.


Fuente: http://www.lindanita.com/tarta-saint-honore-o-de-profiteroles/

[Ardid 1.581]

Yo quiero ser tu cuñada

[Uro 23]

Espectacular :plas::plas:

[Inasonka 107]

:plas::plas::plas::plas::plas::plas::plas::plas:muy bien explicada y muy lograda, un éxito seguro. Hacer una tarta St. Honoré no es dado a cualquiera, así que de verdad que enhorabuena por tu estupendo postre y felicidades a tu familia política por haber elegido como nuera.
Espero que mis hijos me traigan nueras como tú

[Icook 7.724]

Yo quiero ser tu cuñada

Y yo tu suegra:lol::lol:

[Lindanita 0]

:plas::plas::plas::plas::plas::plas::plas::plas:muy bien explicada y muy lograda, un éxito seguro. Hacer una tarta St. Honoré no es dado a cualquiera, así que de verdad que enhorabuena por tu estupendo postre y felicidades a tu familia política por haber elegido como nuera.
Espero que mis hijos me traigan nueras como tú

¡Muchísimas gracias!, la verdad me siento muy alagada y contenta de que te haya gustado:coqueta: , me encanta la repostería, creo que nací para ser pastelera, jiji, disfruto haciendo estas cosas, y esta tarta me encanta hacerla la verdad.

Segurísimo que si que te llevaran a una nuera magnifica, y bueno si no pues la enseñamos a cocinar entre todos!jejeje, de nuevo muchas gracias es un gusto escuchar cumplidos asi

[Lindanita 0]

Y yo tu suegra:lol::lol:

Gracias, la verdad es que gusto mucho y de sabor súper buena, ¡bueno siempre podremos ser cuñadas foreras y compartir las recetas Ardid!jeje:lol: y lo mismo te digo Icook, suegra- nuera del foro y a compartir las recetas!jejejeje un beso y muchas gracias! sois muy amables;)

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Espectacular :plas::plas:

Muchisimas gracias Uro.:)

[CarlotaAnitua 140]

Te ha quedado espectacular y no me extraña que triunfases.:plas:

[Guaxa 4.302]

uff, que buena pinta!!

[Maqui 39.734]

He tardado un par de días en entrar a ver tu post, porque las tartas no me atraen, ¡qué le voy a hacer, no me gustan! pero me alegro de haberme animado, porque es un post precioso. Muy bien explicado, muy buena la foto y seguramente tu tarta está deliciosa... yo no conocía este tipo... solo he echado de menos poder ver el corte, para saber cómo es por dentro.

Gracias, también tu blog es precioso!