Mapo Tofu a mi manera

[Micuit 3]

Esto es lo que hemos comido hoy, es una receta que se come en Japón y en China, mi receta tira más a china y es un batiburrillo de recetas y condimentos que tenía por casa, si a alguien le interesa pero no tiene algun condimento preguntarme y os voy diciendo las sustituciones posibles.

Mapo Tofu

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Un bloque de tofu duro de 500gr
lo verde de dos cebolletas
2 dientes de ajo
un trocito de jengibre
2 cucharadas grandes de sambal oelek
3 cucharadas grandes de salsa hoisin
pimienta de sichuan
un buen chorro de vino de arroz (en su defecto vino blanco)
un bote pequeño de brotes de soja
aceite de sesamo y de oliva
salsa de soja
cayena en lascas
1 cucharada de ajo triturado
1 cucharada de tomate concentrado
un puñadito de carne picada de nuestra preferencia o de soja texturizada que habremos remojado en caldo antes.


El dia anterior poner en un taper la mezcla de sambal oelek, hoisin, sichuan, vino de arroz, tomate concentrado y el ajo triturado, mezclarlo bien y añadir el tofu cortado en daditos, meterlo al frigo hasta el dia de su utilizacion (se puede hacer un par de horas antes tambien). En un wok con aceite ponemos los dos ajos y la cebolleta todo bien picadito , cuando esté le agregamos los brotes de soja, sofreimos bien , rallamos el jengibre y al wok , y añadimos salsa de soja, dejamos un minuto y sacamos a un plato y reservamos, volvemos a poner el wok y añadimos la carne picada o soja, salteamos bien y le añadimos las lascas de cayena al gusto, cuando esté bien frita lo reservamos junto con los brotes que sacamos anteriormente, volvemos a poner el wok y ponemos unas gotas de aceite, ahora freimos el tofu que habremos escurrido previamente sin tirar la salsa de maceración, cuando veamos el tofu a nuestro gusto añadimos la salsa de maceración y dejamos cocer un minuto, añadimos todo lo anteriormente reservado, damos un hervor y ya se puede servir acompañado de arroz blanco o de unos tallarines.

[Maqui 39.734]

:)No imagino su sabor, me encantaría probarlo!

[Micuit 3]

Esta picante , bastante, que se me olvidó decirlo pero con quitarle por ejemplo las lascas de cayena ya solo tendría el picorcito del sambal y la pimienta de sichuan. Queda muy rico, al que le guste el tofu porque sino te gusta ni te molestes