¿Adaptar recetas de la TH a la Cooking Chef?

[Kasandrae 22]

Buenas noches a todas.
Llevo unas semanas revisando diversas entradas ante la tremenda duda que me asaltaba, ¿Thermomix, Mycook o Cooking Chef?(Me sentí menos sola al ver que la dichosa duda era más generalizada de lo que suponía)
En fin, que ya me decidí y compré la Ken en Urra, y creo que por un buen precio. Estoy a la espera de recibirla. Ya me han dicho que tardarán un poco, porque uno de los accesorios que cogí tiene que venir de Alemania. Ahora me dedico a buscar recetas para poder estrenarla cuanto antes. Como muy bien indican todos los lugares que consulté antes de decidirme, la Th tiene un montón de foros y blog dedicados, por lo que no estás sola a la hora de cocinar, además del peculiar sistema de ventas y las representantes. El principal inconveniente de la Ken ya sabéis cual es, la poca difusión en la red de un recetario propio(además del espacio que necesitas para los accesorios, claro)
Aquí tenéis la mejor recopilación de recetas que he visto en la red, lo que agradezco y reconozco el trabajo que eso supone.:plas:
Y ya sé que soy nueva y que puedo parecer interesada y un poco atrevida..., pero ¿sería mucho pedir una tabla comparativa entre la Ken y la Th de tiempos, velocidades y accesorios? Ya sé que la Th sólo tiene las cuchillas, la mariposa y el varoma, pero aún así, las que tenéis las dos máquinas, ¿encontráis muy lioso esta petición? Yo sólo puedo ofrecer pasaros las recetas según las vaya probando y poniendo a punto.
Un saludo y nos leeremos por aquí.

[Maqui 39.734]

¡Enhorabuena por tu compra, Kasandrae!
Yo soy una de las que tienen ambas máquinas, si has echado un vistazo a los hilos de este foro que tratan sobre la CC, sabrás que aunque quiero a las dos como a hijas, suelo echar mano de la TMX, mejor que la CC, porque el hecho de hacer todo en el mismo vaso, sin ensuciar más accesorios, para mi, es decisivo.

No obstante y aunque parezca contradictorio, yo quiero a mi CC tanto como a mi TMX.

En cuanto a lo que pides de cómo adaptar las recetas de la TMX a la CC, muy grosso modo te diría lo siguiente:

1. Paso de triturar en TMX: usas tu procesador de alimentos.
2. Paso de sofreír en TMX: tú haces igual, seleccionas 110º de temperatura (es lo que yo te recomiendo) y puedes elegir entre remover con la pala de silicona o con el gancho de remover. El tiempo viene a ser el mismo (si acaso, quédate corta, que siempre tienes tiempo de probar cómo va y añadir algo)
3. Paso de añadir el ingrediente principal: (me refiero al pollo, la carne... etc) sigue con 110º, mismo tiempo y mismo gancho de remover.
4. Paso de añadir los líquidos para la cocción final: igual: selecciona 110º de temperatura, sigue con tu gancho de remover elegido, y programa el mismo tiempo, si acaso, como ya te he dicho, quédate corta.

Resumiendo: Las recetas en TMX, se suelen componer de esos 4 pasos:
- trituramos la verdura,
- la sofreímos,
- añadimos el ingrediente principal
- añadimos el líquido para la cocción última

Tú sabes que TMX cocina a 100º y tu CC llega hasta 140º, tienes, por tanto, opción de cocinar a más alta temperatura, si lo prefieres.

¿Por qué yo te recomiendo 110º? Porque no te alejas de la receta de la TMX, que para mi gusto suele ser perfecta y hasta que no seas una experta y hayas cogido el aire a tu máquina, lo mejor es ir practicando así. Como digo, para mí las recetas de TMX son irreprochables (me estoy refiriendo a las de los libros oficiales).

Con el tiempo y cuando ya tengas soltura, tú misma puedes ir probando con mayores temperaturas, si es tu gusto. Procura tener un cuadernillo al lado, no le selecciones tiempo y vas probando... ¿que ya está? pues apunta cuánto tiempo tardó en estar, para la próxima vez, ya lo seleccionas directamente sin estar pendiente de la máquina.

¿Me estoy explicando?

[Kasandrae 22]

Buenas. Muchas gracias por la respuesta. Ya lei que estáis enamoradas de ambas máquinas.
Tengo muchas ganas de que llegue y probarla. Ya os ire contando.
Te has explicado perfectamente. Solo un par de dudas.
¿El giro a la izq de la Th tiene por fin remover pero sin cortar no?
¿Por que se coloca la mariposa a las cuchillas?
Perdon si abuso con tanta pregunta

[Maqui 39.734]

Las cuchillas, igual que un cuchillo, tienen solo un filo cortante. Si giran, por despacio que lo hagan, cortarán los alimentos, cosa que no sucede si giran por la parte no afilada:D

La mariposa se coloca para que todo lo que hay en el vaso gire. Piensa que las cuchillas girando están muy abajo del vaso, si estuviera muy lleno, la parte superior casi no se movería:)

Ni una cosa ni la otra tiene nada que ver con la CC, ya que tiene su propio accesorio para remover, que no corta ni se "corto" para remover.


Me imagino la ilusión que tienes y la impaciencia:beso:

[Kasandrae 22]

Otra duda. ¿La Tm 21 tiene el giro a la izq y la velocidad espiga o son mejoras del modelo 31? Mi marido me insiste en que tambien compre una Th y puedo conseguir una de segunda mano de total confianza pero es el modelo 21.
Gracias por la explicacion. Lo he entendido perfectamente.
Y si,tengo MUCHAS ganad. Ya se que voy a hacer para estrenarla. Croquetas y arroz con leche,jejeje. Y despues unas hamburguesas completamente caseras,ya que cogi la picadora de carne...

[Maqui 39.734]

Yo tengo la TMX31, pero alguna idea tengo de cómo era la TMX21. No tenía giro a la izquierda ni velocidad cuchara, se usa la mariposa, que también tiene esa función, y velocidad 1.

El modelo 31 también mejoró su vaso: es algo más bajo y ancho, lo cual es mejor para triturar y remover.
La parte interior de la tapa es lisa, lo cual mejora su limpieza.
A los 5 minutos de estar inactiva, se apaga sola. Se enciende pulsando cualquier botón.
La temperatura, antes de 40º a 100º, ahora de 37º a 100º, para fundir chocolate.

No sé más, creo que mejoraron cosas como su espátula, su mariposa, diseño compacto, en fin, la máquina es mejor pero en mi opinión, no es algo definitivo. La gente que tiene su TMX21 está muy contenta, tanto como quienes tenemos la 31:up:

Pues yo no he hecho arroz con leche en mi CC... a mí me encanta, pero en casa nadie lo quiere:grrr:
:)Ya nos contarás qué tal tu experiencia:up:

[Kasandrae 22]

Viendo los videos de youtube con tanto risotto fue lo primero que se me ocurrio...
Gracias por las respuestas. Se me van aclarando conceptos.
Otra duda. ¿Cómo paso las recetas,abro un tema con cada una?

[Maqui 39.734]

Si, es lo que se suele hacer. También puedes, si lo prefieres, abrir un post con un nombre genérico, dedicado a la CC y ahí vas poniendo recetas, comentarios... a tu gusto:up:

[Kasandrae 22]

Buenas noches.
Hoy llegó el maquinón. 44kg pesaba el envío,perfectamente embalado. Aterrorizada me quedé cuando acabé de sacarlo casi todo. Al final,con la máquina también pedí la picadora de carne,los molinillos,el tamiz-colador y la picadora de baja velocidad.
Impresiona por lo compacta y fuerte que se ve. Las palas son enormes. Y comparada con la thermomix apenas hace ruido.
Ya la probé. Como dije,arroz con leche. Loca de alegría estoy. Una hora a pie decocina,revolviendo continuamente...hasta hoy. Una maravilla. Y muy bien hecho. Ni rompió el arroz ni lo machacó.
Esta semana ire colocando todos los "juguetes" e iré mirando posibles recetas.
Lo único que la gente dice que le trae un DVD y el mío no lo trae.¿Vienen cosas importantes?
La receta la colgaré en breve,que aún debo afinar la receta.

[Maqui 39.734]

:)Bueno, por fin ya está en casa. No recuerdo qué trae el DVD a ver si tengo un rato para revisarlo y te cuento. ¡Caray, nada más llegar ya has hecho un arroz con leche?
Sí, lo que llama la atención es la calidad de la máquina y de sus accesorios, son compactos, de calidad:up: