Arroz con pollo

[isabeldelacuadra 18]

Este arroz es un arroz meloso, aunque la foto no es muy buena, el arroz está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES PARA EL VAROMA:

- 200 gramos de chirlas.

- 5 o 6 mejillones.

INGREDIENTES PARA EL FUMET:

-300 gramos de gambas con cascara.

.800 gramos de agua.

INGREDIENTES PARA EL CALDO DEL ARROZ:

-Unas hebras de azafrán.

-Sal

-75 gramos de vino banco.

-50 gramos de zumo de naranja.

INGREDIENTES PARA EL SOFRITO:

-70 gramos de aceite de oliva.

-2 dientes de ajo.

-200 de tomate natural triturado (de bote)

- Un trozo de pimiento rojo, no demasiado.

- Un trozo más pequeño de pimiento verde.

- 2 ñoras secas ( situadas donde las especies)

- 200 gramos de calamares, anillas, o volador.

RESTO DE INGREDIENTES:

- 350 gramos de arroz.

-Un puñado de guisantes finos congelados.

- Los cuerpos de las gambas.

MODO DE HACERLO:

Ponga las chirlas en agua fría con sal, para que suelten la arena.

Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas con los 800 g de agua. Programe 4 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 3 1/2. Lave muy bien las chirlas, colóquelas en el recipiente Varoma para que se abran, tápelo y colóquelo sobre la tapa. Programe 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Si en este tiempo no se abrieran ponga unos minutos más. Cuele por un colador fino y reserve el caldo y las chirlas. Lave bien el vaso y la tapa.

Ponga en el vaso todos los ingredientes para el caldo y mezcle 30 segundos, velocidad 7. Retire y reserve en una jarra.

Sin lavar el vaso, ponga en el mismo los ingredientes del sofrito, excepto los calamares y trocee 4 segundos, velocidad 4. A continuación programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1 y añada los calamares por el bocal.

*(Si piensa poner pollo, ponga la mariposa y añada el pollo y programe otros 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1)

Añada el arroz y programe 2 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta todo el caldo que teníamos reservado en una jarra y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (coloque el cestillo encima de la tapa, para que no salpique). Cuando acabe, programe 3 minutos a la misma temperatura y velocidad, añada los guisantes a través del bocal. Cuando pare, incorpore las gambas y deje el vaso unos 2 minutos de reposo. Ponga en el vaso las chirlas y vuélquelo todo en un recipiente a su gusto. Muévalo un poco con la espátula.

*Nota: Yo le añadí pollo que previamente freí un poquito en la sartén, pero si no lo quieres freír en la sartén se debe poner cuando ponemos los calamares, poniendo previamente la mariposa.

[Maqui 39.734]

¡Un arroz de gama alta, si digo exquisito... no sé si le hago justicia!:plas::plas::plas:
Las que cocinamos con TMX, sabemos el delicioso sabor que tiene un arroz hecho en ella:up:

[isabeldelacuadra 18]

¡Un arroz de gama alta, si digo exquisito... no sé si le hago justicia!:plas::plas::plas:
Las que cocinamos con TMX, sabemos el delicioso sabor que tiene un arroz hecho en ella:up:

Gracias Maqui.

[Tarta delicious 1]

Tiene una pinta espectacular
Lo único que el nombre arroz con pollo despista... ya que el pollo solo es opcional!!!
Me la apunto a ver si puedo hacerla antes de vacaciones.
Muchas gracias