Filetes rusos

[CALANDRITA 14]

Si durante mi infancia y adolescencia, hubiese tenido que elegir mi plato preferido, sin duda alguna habría sido éste, filetes rusos; cada vez que los preparo vienen a mi mente esas imágenes de cuando mi madre los ponía en la mesa y mi hermana y yo "regañábamos" por quien se comía el último, jejeje... a día de hoy, también sigue siendo el plato preferido de mi hermana, y eso que ahora el abanico de nuestros gustos culinarios es infinitamente más amplio, en aquella época, nos gustaban cuatro cositas contadas. Ésta entrada va dedicada a ella, mi querida hermana Rosi.
Ésta es otra de las recetas heredadas de nuestra madre, que se ha convertido en todo un clásico en nuestras casas.

FILETES RUSOS

INGREDIENTES:

500 gr. de carne picada (al gusto, mixta o vacuno)
1 huevo
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil,
2 rebanadas de pan de molde
un chorreón de leche entera
Sal y pimienta, recién molida
Harina
Aceite de oliva virgen


Para acompañar:

Patatas fritas
Salsa de tomate frito, a ser posible casero.


PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será quitar la corteza al pan de molde, si la lleva, trocearlo y ponerlo en un bol con el chorreón de leche, para que vaya remojándose.

Fileteamos los dientes de ajo y los ponemos en el mortero con un puñadito desal, picamos y añadimos el perejil, mezclamos bien y reservamos.

En un bol grande, colocamos la carne picada, salpimentamos, añadimos el huevo entero, la miga de pan, remojada en la leche y escurrida, el majado del mortero, de ajo y perejil; removemos todo bien hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados.

En una sartén ponemos abundante aceite a calentar.


Mientras el aceite se calienta, vamos a dar forma a los filetes rusos; para ello vamos cogiendo porciones de masa, hacemos una bola (del tamaño que más nos guste) las aplastamos, pasamos ligeramente por harina y los vamos colocando encima de un papel vegetal.
Cuando el aceite esté muy caliente, los vamos friendo en tandas de 3 o 4 filetes, no más, así se dorarán enseguida y quedarán jugosos por dentro. Los vamos colocando en un plato sobre papel de cocina, para eliminar todo el exceso de aceite posible.


Servimos recién hechos. En casa es obligado acompañarlos de tomate frito casero y patatas largas.

Espero que os guste, muchos besitos:guapa:

[Maqui 39.734]

¡Qué buena cocina, los platos de toda la vida!:plas::plas::plas::plas::plas:Me han entrado unas ganas locas de hacerlos yo también. Gracias por compartir!

[fumarola33 94]

Riquísimos, :plas: a mí también me encantan los filetes rusos y la verdad es que los hago pocas veces.

Gracias por recordármelos, los haré en breve...

:beso:

[piliaf2000 13]

Que ricos!

:babas:

[Vicky 30.989]

Totalmente identificada con los recuerdos que me traen los filetes rusos
Me encantan!! :plas:

[Guaxa 4.302]

Me encantan, que ricos, por cierto filetes rusos y hamburguesas sin pan son casi lo mismo,no?

[Cece 19.758]

Riquísimos:plas:. Asi es como hago yo las albóndigas, y mi madre, de toda la vida, tal cual, pero en bolas, jaja :lol:luego de fritas las dejo hervir un rato en la salsa correspondiente

[orteguilla 103]

eso mismo iba a decir yo, que los filetes rusos son albondigas espachurradas y mira que yo alguna vez habia espachurrado las albondigas pa variar y ahora resulta que estaba haciendo filetes rusos y yo sin enterarme

queda mucho mas glamuroso filetes rusos que albondigas espachurrás, donde va a parar:lol:

[Vicky 30.989]

Es verdad que albóndigas, la carne de la hamburguesa y los filetes rusos es lo mismo pero variando la forma o el acompañamiento
En mi casa siempre se hacían y yo los hago de vez en cuando lo que no los hago es con pan de molde, siempre con pan rallado por herencia de mi madre

[Guest jomaset125@yahoo.om.ar]

salsita para acompañar

te mando un salsita para acompañar que es una delicia. el origen es siciliano y la preparaba mi nonna, además es una buena opción para acompañar pastas, se consume en crudo y es una verdadera explosión de sabor
receta
UNA PLANTA DE ALBAHACA
2 DIENTE GENEROSOS DE AJO
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OIVA DE BUENA FAMILIA
SAL Y PIMIENTA A GUSTO (YO LA PREPARO CON CAYENA)
2 TOMATES , PREFERENTEMENTE JUGOSOS Y PELADOS
6 ACEITUNAS NEGRAS (OPTATIVA)
1 CUCHARADA DE TE DE OREGANO
S NO QUIEREN TRABAJAR EN EL MORTERO, SE JUNTA TODO EN UNA TRITURADORA, SE TRITURA Y LISTA PARA SERVIR, SE PUEDE REFRIGERAR UNA SEMANA Y SI SE CONSUME UN DIA DESPUES DE PREPARADA ES TODAVIA MAS RICA. ESPERO QUE LES GUSTE Y LA DISFRUTEN