Mermelada de cebolla. Usos.

[fenixvero 3.001]

Hola chicas
Como sabeis soy una enamorada de las tapitas que me ponen aqui con la cerveza pues bueno en cierto bar, hacen unas mini hamburguesas que estan de vicio , te las sirven con esos panecillos pequeñitos de hamburguesa que a mi me parecen super monos , con un poco de alioli, una rodaja de tomate y un toque mermelada de cebolla.
Yo nunca habia probado la mermelada de cebolla, recuerdo que un dia la vi en el supermercado la primera vez y pense buaggg, pero claro esa fue mi impresión.
Lo cierto es que estuve varios dias pensando, ¿¿como hacen esa cebolla asi caramelizada que no se les quema y queda perfecta??
Luego empece a buscar por internet y lo vi: MERMELADA DE CEBOLLA pues nada que fui a por ella para probar y decidir por mi misma si era eso la misteriosa cebolla que me ponian en el bar y ¡¡BINGO!!

Muchas de vosotras ya la conocereis y ya la habreis probado, incluso la habreis hecho casera, sé que no he descubierto nada nuevo, pero queria compartirlo con vosotras por si hay alguien que nos lee tan despistada como yo :lol:
Y queria saber tambien que otros usos le dais a este reciente descubrimiento en mi cocina.

[isabeldelacuadra 18]

Yo lo pongo en un pan tostado con unos bombones de queso azul cuiertos de crocanti de almendras y quita el hipo cuando lo hago.

Con queso de rulo caliente está muy rico también. Con las hamburguesas.... no se qué más decirte ahora mismo.

[fenixvero 3.001]

Gracias isabel, el queso azul no me gusta, pero el queso de rulo calentito si Cuando lo pruebe os cuento mmmmmm

[Vicky 30.989]

Fenix también lo puedes poner para acompañar cualquier carne
Yo no he probado la que has puesto pero estaré atenta para echarle un ojo

Con cebolla caramelizada casera hacía mucho estos canapés, no se si quedarán igual con la que has comprado...


Tosta yol - yol



Es muy sencillo: tostas de pan cubiertas con cebolla caramelizada , encima lascas de jamon ibérico partido muy fino, encima unas lonchitas de buen foie (importantísimo que sea de muy buena calidad, en realidad hay que echar poquito), un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unos segunditos o bien en el horno o en el micro para que el foie se funda ligeramente y hummmmmmmmmmmmmmmm.
Lo bueno es que da muchisimo de si, la cebolla se puede tener preparada de antemano (es mas, está mejor pasados unos dias), incluso se puede congelar. Y todo es cuestion de montaje a última hora. Hasta ahora no he encontrado a nadie que no haya dicho que está deliciosa.

La cebolla caramelizada viene en varios libritos de la Thermo, la que pongo es del programa de Frodo
700 gr. de cebollas.
70 gr. de mantequilla.
30 gr. de aceite.
30 gr. de caramelo líquido.
200 gr. (2 cubiletes) de buen vino tinto.
50 gr. (1/2 cubilete) de agua o el jugo del asado.
pimienta.
2 pastillas de caldo de carne.

Trocee la cebolla (en dos veces) durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. sacar y reservar.
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite. Programe 30 minutos a 100º en velocidad 1.
Cuando termine, añada el caramelo líquido, el vino, la pimienta, las dos pastillas de caldo y el agua o jugo del asado. Programe 5 a 7 minutos a 100º en velocidad 1.
------ yo la hago con una pequeña variante: la cebolla me gusta un poco mas grande, 6 segundos al 3 1/2 me parece demasiado, o bien la pongo menos o la hago en rodajas muy finitas. Yo primero la meto en el MICROONDAS con un buen chorro de aceite de oliva y 2 o 3 cucharadas de azucar moreno y un chorrito de vino blanco (o dulce). 15 minutos. Despues lo meto en el vaso de la Thermomix (ojo, primero la mariposa), con un chorro de caramelo, otro poco de vino, otro chorrito de aceite, 1 sola pastilla de caldo y lo pongo en Varoma 20 minutos. Suelo aprovechar para hacer los rollitos de atun del libro de Varoma y mato dos pájaros de un tiro.

Para las tostas, yo uso pan gallego o de chapata, que quede una rebanada anchita (pero finita), se tuesta y se echa la cebolla caramelizada por encima (un poquito caliente, si se tiene de antes se puede calentar ligeramente en el micro). Despues el resto como lo explico y el toque final de calor que funda ligeramente el foie con el aceite de oliva y el toque de la cebolla hace que esté "de vicio".

[fenixvero 3.001]

Yo de momento no voy a hacerla casera, como bien sabes me deshice de la mycook y aunque se puede hacer en la panificadora en el programa mermeladas, 1 bote me dura mucho y por sólo 1,55€. La verdad que hay ciertas cosas que ni me planteo de hacerlas en casa, como ésta, porque 1 note me dura una eternidad y para hacer poca cantidad no hace falta ensuciar cacharros...
Me he vuelto cómoda, o que ahora me "entretengo" con mi bisuteria, antes si que hacia más cosillas en la cocina, sobretodo para matar el tiempo.
Esas tostas tengo que probarlas, aunque sin el foie, porque nunca he comprado y para hacer 4 tostadas que seguro solo yo compere pues no voy a comprar y que se ponga malo con jamon y un chorrito de aceite tienen que estar de muerteeee

[vultur 8]

para usarla en canapes con cualquier tipo de queso, pates,etc.
si la haces casera, sin azucar o con muy poco, para la tortilla de patatas queda de lujo.

para hacerla, cortar la cebolla, y ponerla en una sarten antiadherente a fuego bajo. con un poco de aceite. y dar vueltas... y esperar mucho rato hasta que este de color marron. si ves que se quiere quemar, le echas un chorrito del agua del grifo, y sigues....(puede que le tengas que echar un poco de agua 3 o 4 veces)
al final cuando ya coja color y este muy pochada, le echas azucar moreno (o del normal) al gusto dependiendo lo dulce que la quieras o el uso que le vayas a dar, le das un par de vueltas que el azucar se integre bien y listo. ten en cuenta que mengua mucho.

[Vicky 30.989]

Fenix sin foie también las he hecho y están igual de buenas

Vultur que buena idea lo de la tortilla de patatas no se me había ocurrido, gracias!

[vultur 8]

Fenix sin foie también las he hecho y están igual de buenas

Vultur que buena idea lo de la tortilla de patatas no se me había ocurrido, gracias!

yo lo vi en la tele hace un tiempo en un concurso de tortillas de patatas, y el ganador la habia hecho asi. lo probe y la verdad que queda muy rica.

[vultur 8]

otra idea, un sandwich tostadito en la sarten con mantequilla, con cebolla muy pochada (con algo de azucar o nada... al gusto) con queso enmental o similar....
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