Ayuda masa pizza

[Dinamite 0]

Hola, quería preguntar qué tipo de levadura se utiliza para elaborar la maza de pizza en la Thermomix. Tengo el libro "Imprescindible" de la TM 31 y en su receta pone levadura prensada fresca (panadería) o un sobre de levadura de panadería. Yo tengo claro lo de la levadura fresca, ya que la he utilizado para la masa de pan; la duda surge sobre la levadura de panadería en sobre. No sé si es igual a la de Royal, que es la que he utilizado, o se refiere a otro tipo.... Es que me parece que la de Royal es sólo para los postres. Gracias de antemano por la respuesta.

[isabeldelacuadra 18]

La levadura seca de sobre, yo sólo la conozco de maizena, son unos sobres, vienen en una caja amarilla que pone maizena, levadura de panadaero y viene un dibujo de un pan. ¿Te queda claro? no es la misma que se usa para bizcochos, la levadura de bizcochos hace que el pastel crezca con el calor del horno mientras se hornea, mientras que la pan o pizza crece en reposo antes de ser horneada

[Dinamite 0]

Muchas gracias por la respuesta Isabel, me queda claro la diferencia. Saludos.

[ondas 0]

Hay más marcas aparte de la de Maizena, sin ir mas lejos la tienes en Lidl, yo desde que la probé no volví a comprar nunca mas de la de panadero, la fresca, digo. Las masas crecen igual y no les queda ningún sabor a levadura, aparte que no caducan tan rapido y la puedes tener siempre almacenada para cuando la necesites.

[Maqui 39.734]

:)En la tienda de frutas y verduras, los dueños, que son marroquíes me trajeron un paquete de levadura seca de panadero de 500g. No recuerdo el precio. Me dura en un bote hermético más de un año. Eso de los sobrecitos, si haces poco, vale, pero si sueles hacer pan, te sale caro:up:

[ondas 0]

Bueno, yo no hago pan pero cada semana gasto al menos un sobre. La que yo compro, cada sobre, me cuesta exactamente lo mismo que la de panadero.
De todas formas, por aquí marroquíes no hay así que la opción del paquete de medio kilo descartada. Peeeeeero si que lo hice con la de Royal, q me compré un bote enorme cuando vi el precio, que me salía como comprar 4 paquetes de Royal jiji

[Dinamite 0]

Gracias por las respuestas, Ondas y Maquineta. Cuando he hecho alguna maza para mi el problema es que sabe a levadura, y no me gusta nada:down:. Compro bastantes cosas en Lidl por lo que probaré a comprarla allí, lo de la levadura fresca es verdad que dura menos y es más difícil de conservar. Saludos

[Nelai 72]

Dinamite, el sabor a levadura dependera de la cantidad que le eches... hay muchas recetas en las que las cantidades de levadura para la cantidad de harina que llevan son desorbitadas, por lo que eso no lo vas a remediar cambiando la levadura de fresca a seca, sino reduciendo la cantidad de levadura que utilices.
Ah, cuando en una receta ponga una cantidad de levadura fresca, esa cantidad hay que reducirla entre 3 en el caso de la seca, ya que es mas concentrada. y en el caso de que la receta indique la cantidad de seca hay que multiplicarla por 3 si vamos a utilizar fresca.

[Uro 23]

Yo siempre uso la levadura seca porque me pasa como a alguna de vosotras que la fresca no me gusta porque deja un regusto a levadura.

[vultur 8]

la levadura de bizcochos, (la de siempre) actua por calor, por eso funciona en el horno.
la levadura de panadero (que en el paquete ponga para pan, sea fresca o en polvo y la marca que sea) es para hacer pan. tambien si se utiliza harina para pan (de mas de 10% de proteina) o tambien suele poner de fuerza.
y la relacion es para usar una o otra es un tercio. si la receta en levadura fresca es de 6gramos, tendras que poner 2 gr. de la seca o en polvo porque se le ha ido el agua y esta mas concentrada.
muchas veces se echa demasiada levadura, por eso sabe tanto.