Ayuda masa pizza

[Dinamite 0]

Gracias Nelai, Uro y Vultur... lo de las proporciones lo desconocía, ahora me fijaré mejor a la hora de añadir la levadura seca, porque es verdad que en ocasiones he echado la misma cantidad que ponía de levadura fresca. Saludos

[ondas 0]

Mira, más o menos un paquete de la seca de Lidl equivale a un cubo de 25 gr de la fresca. Ya me contarás cuando la pruebes. Ah! Para utilizarla la mezclas con la harina y punto

[Dinamite 0]

Muchas gracias Ondas:plas:

[Ardid 1.581]

A mi me parece brutal la cantidad de levadura que se usa normalmente. Pero es imprescindible sí haces una masa y la quieres para YA



Yo aplico fermentaciones muy lentas al pan, fijaos que para un kilo de harina, sólo gasto 1'5 gr de levadura seca

[Nelai 72]

Estoy contigo ardid... yo trato de usar cada dia menos levadura, casi que me siento mal si uso 2 gr de levadura, jaja. Y despues de fermentaciones en frio para la pizza ahora me estoy animando con los panes.
Lo que si tengo la percepcion de que tras fermentaciones largas, a pesar de que la masa lleve poca levadura, la segunda fermentacion a temperatura ambiente me resulta rapidisima!! Como si pillara carrerilla.

Hay recetas en las que la cantidad de levadura te tira de espaldas!! justo hoy vi una que para algo menos de 500gr de harina llevaba 50 gr de levadura!! eso menos a pan puede saber a cualquier cosa... uff.

[Ardid 1.581]

Pero eso es algo que no debe quitarte las ganas de hacer una receta: reduce la cantidad de levadura y aumenta el tiempo de levado

[Dinamite 0]

Gracias por responder, si he entendido bien no se necesita añadir tanta cantidad de levadura, sólo se necesita más tiempo de fermentación... ya me quedo más tranquila, porque a mí los panes y masas que he hecho con la Themormix me saben que tira para atrás a levadura y ya estaba pensando que era rarita...:lol: Pues ahora trataré de poner menos y a ver qué pasa, aunque da un poco de miedo no seguir la receta "al dedillo" y que salga mal:cry:

[Ardid 1.581]

A eso se llama aprender a cocinar

[lourdes 5]

Dinamite, yo la última vez hice la masa de pizza sin levadura. Se la vi hacer a Arguiñano. Te diré que a mí me gusta la masa de pizza muy fina y crujiente y por eso la verdad es que no veía la necesidad de utilizar levadura de panadero ni, por tanto, los tiempos de levado. Nos gustó muchísimo. A mi marido la primera vista no le gustó pero cuando la probó le encantó. Se llama pizza de bonito, berenjena y cebolleta. Te pongo el acceso a la página de Arguiñano donde viene la receta pero no sé si me saldrá:
http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201401/pizza-bonito-berenjena-cebolleta-23237.html
Creo que sí que me ha salido. Aunque no te llame la atención te recomiendo que la pruebes al menos 1 vez.

[Dinamite 0]

Gracias Ardid, Lourdes gracias por compartir la receta. Me animaré a hacerla, a mí también me gusta la masa de pizza crujiente y finita:D:up: Saludos,