Tarta Mascota

[Ana69 0]

Os dejo la receta de la tarta mascota que hice ayer para el cumpleaños de mi madre... Se trata de una receta sencilla y muy fácil de hacer y tiene la ventaja de que no hay que tener un montón de utensilios ni de ingredientes para prepararla. Sólo es una primera aproximación para que os hagáis una idea y por si alguien se anima a hacerla, cuando haga la próxima pondré la receta con más detalle, y con fotos de cada paso.
De entrada es muy sencillo, hacemos un bizcocho genovés, y una vez frío lo rellenamos con la crema de mantequilla, la misma crema que usamos para cubrir toda la superficie exterior de nuestra tarta, para acabar adornándola con almendra tostada fileteada y unas guindas.

Os cuento cómo la hice:

Almíbar:
La noche anterior preparar un almíbar con 200 ml. de agua y 200 grs. de azúcar.
Calentar en una cazuela el agua con el azúcar, hasta que rompa a hervir, a partir de ese momento dejar un minuto en el fuego medio y retirar. Aromatizar con algún licor, si se desea, en mi caso, un poquito de ron blanco. Dejar enfriar en la nevera.

Al día siguiente nos ponemos con toda la tarta, aunque el bizcocho también se puede dejar hecho el día anterior.

Para el bizcocho genovés.
Utilicé un molde de 25 cms de diámetro.
6 huevos.
150 gramos de azúcar.
150 gramos de harina de fuerza.
Esencia de vainilla.

Batir, en una batidora de varillas la yema de los huevos con la mitad del azúcar, hasta que doblen o tripliquen el volumen. Añadir la esencia de vainilla.
Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
Con suaves movimientos envolventes y una espátula de silicona (la mía es de un "bazar oriental", vamos de los chinos que se dice...) mezclar las claras con las yemas e ir poco a poco incorporando la harina tamizada, mejor dos veces, una antes de poneros con la tarta, y la otra, poco a poco, en el momento de echarla en la mezcla con mucho cuidado para que no se baje, colocar la mezcla en el molde, previamente engrasado con mantequilla y un poquito de harina para que no se pegue... Meter al horno a 170/180 gramos unos veinte minutos (yo necesité cinco minutos más... pero la receta decía veinte minutos..., será el tipo de horno).
Dejar enfriar.

Crema de mantequilla.


Preparar la crema de mantequilla, que como en este vídeo se explica estupendamente y quedó genial, para que voy yo a volver a explicarlo (seguro que lo hago peor)...

http://www.canalcandido.tv/receta/crema_de_mantequilla-328-237

Yo utilicé 400 gramos de mantequilla y tuve más que de sobra. Creo que con un paquete de 250 grs, repartiendo bien la crema hay suficiente...

Montaje de la tarta.

Y por último montar la tarta. Yo partí el bizcocho por la mitad, le quité una pequeña capa superior, esa especie de "corteza" que tiene al salir del horno, y los laterales, para que me quedara redondita utilicé como molde/patrón un platito de postre de unos 22 cms de diámetro, ayudándome de un cuchillo de sierra. Pero la próxima vez haré dos bizcochos con la mitad de cantidades para no tener que partirlo luego por la mitad, que no es lo mío...Y luego, como en otras tartas.
1. Primera capa de bizcocho.
2. Emborrachamos con almíbar. Dejamos que se seque un poquito, para que no se mezcle con la crema de mantequilla y quede pringoso.
3. Extendemos la crema de mantequilla generosamente (me ayudé de un cuchillo, debe ser importante que sea algo de acero).
4. Capa de bizcocho.
5. Almíbar y esperar un poquito.
6. Crema de mantequilla por todo el exterior de la tarta, unas guindas y la almendra fileteada tostada. Para tostar la almendra, con una sartén, en fuego bajo y con cuidado que no se quemen o se peguen (yo estuve todo el rato volteándolas). Extender las almendras por la tarta no es difícil... Con unas pocas almendras en la mano como si fuese un cuenquito las acercamos a la mantequilla y presionamos con cuidado, por todos los laterales, por encima es muy fácil, dejarlas caer a modo de lluvia, poco a poco. Para las "profesionales", alrededor de las guindas crema de mantequilla con manga pastelera y algún detalle en chocolate... Finalmente acabar con una capa de azúcar glass (como aquí estamos en plena Semana Grande y se me había olvidado comprarlo utilicé azúcar normal, que pasé por la batidora para adquiriera consistencia de polvo). Dejarla un ratito en la nevera. A veces en las pastelerías por encima no ponen almendras, sólo la crema de mantequilla y unos adornos en chocolate)
Os dejo una foto, como veréis tendría que haber tostado las almendras un poco más, para la próxima ya lo he aprendido... Pero está muy rica de sabor y a las personas mayores les encanta...

:beso:

[Vicky 30.989]

:plas: Me pido un trocito Ana