Desastre con paté de aceitunas negras

[Señora de los hornillos 0]

Hola, a ver si alguien me podría ayudar. He realizado una receta de paté de aceitunas negras o según la receta que he seguido falso caviar pero intuyo que no me ha salido bien y me gustaría saber porque. Es una receta simple y no pensaba que me podría salir mal... os pongo la receta y lo que me ha pasado.

Ingredientes:
250gr aceitunas negras deshuesadas
2 cucharadas de alcaparras
100gr de atún en lata
1 diente de ajo pelado
1 cucharadita de mostaza
1 copa de coñac
sal, pimienta y orégano
medio vaso de aceite

Tenía que batir todos los intredientes e ir agregando el aceite mientras se bate.... el problema es que el aceite me ha quedado totalmente separado de la mezcla, entiendo que cuando lo trituraba tenía que haber agregado el aceite más lentamente... reconozco que echaba el aceite a golpes en lugar de poco a poco. Creeís que ha sido este el problema?
Y me podeís dar ideas para utilizar este pate en algo más que en una tostadita de pan, se puede agregar en alguna otra preparación.

Muchas gracias

[Uro 23]

Puedes utilizar este paté para dipear con nachos o con crudités.

[Señora de los hornillos 0]

Muchísimas gracias, son muy buenas ideas.

[Asapi 296]

A mi me encanta el pate de aceitunas. LAs verdes las venden deshuesadas, es facil encontrarlas, y el pate sale decente. Hay una oliva verde, la arbequina, de intenso sabor, que da un pate de oliva verde delicioso, pero que no se si se encuentra en algun sitio deshuesada. Supongo que no, porque es una oliva para quien no la conozca, muy pequeña.

Pero las negras... Se que hay latas de aceitunas negras deshuesadas. Pero esas olivas me parecen insulsas. A mi me gusta la oliva negra del bajo Aragon, hay dos variedades, una suave, y otra mas fuerte. Pero las que conozco son con hueso. Alguien sabe si este tipo de oliva, o similar en sabor, se puede encontrar deshuesada?

[lourdes 5]

Asapi, yo en Vallladolid, no las he encontrado. Lo he hecho un par de veces y he quitado yo el hueso. Por cierto, yo la receta que tenía era con anchas saladas, no con atún, pero estaba bueno.
También te diré que en algún sitio hacían una pizza pero no recuerdo que más le añadían. Creo que esta mezcla se llama tapenade.

[Señora de los hornillos 0]

Asapi, yo usé unas aceitunas aliñadas con huevo que deshuesé. Por lo que estuve viendo las que venían deshuesadas tenían pinta de ser más suaves, de todas formas tengo pensado volverlo a intentar con estas porque el sabor era muy fuerte. De todas formas me apunto tu consejo de hacerlo con aceituna verde porque la verdad es que nos gusta mucho más las aceitunas verdes que las negras.

Lourdes, yo también he visto la receta con anchoas pero esta lo cambia por el atún. Buscaré esa receta para pizza puede ser muy interesante.

Muchas gracias a las dos!!!