Mermelada de melocotón

[Corazón de Caramelo 8]

Ya conocéis mi afición por las frutas de temporada y una manera buenísima para mi de tenerla todo el año en la despensa es como no, haciendo mermelada con ellas. Además de ser un manjar de por si, hace que mis desayunos sean todavía más felices. ¿Os he contado alguna vez que yo me levanto antes que nadie en mi casa para desayunar en absoluta soledad y disfrutar de un desayuno que tardo a veces hasta 20 minutos en preparármelo y otros tantos en comérmelo. Para mi es un momento de absoluta calidad que hace que empiece el día con las pilas cargadísimas.

La mermelada de melocotón es una de las más habituales y para mi de mis preferidas por su textura, el sabor o más bien ambos factores juntos. Aunque también es cierto que todavía no he probado una mermelada que no me guste.
Os hablé largo y tendido de las proporciones de azúcar y fruta, a utilizar a la hora de hacer mermelada en la entrada de mermelada de ciruela y es que dependiendo del tipo de fruta, su punto de madurez o el dulzor que posea de forma natural, habrá que variar la cantidad de azúcar a añadir. A mi particularmente me gusta sentir el sabor de la fruta sin que la mermelada deje de ser dulce por lo que la proporción que suelo utilizar es de 1 kilo de fruta por medio kilo de azúcar.








INGREDIENTES:

• 1 kg. de melocotones en su punto exacto de maduración
  
• 500 gr. de azúcar blanca
  
• El zumo de medio limón
  
  1. Comenzamos lavando bien los melocotones y pelandolos. A continuación los cortaremos en cuadraditos.
     
  2. Los ponemos en un bol junto con el azúcar y removemos bien hasta que quede bien mezclado. Tapamos el recipiente y tienes dos opciones, dejarlo a temperatura ambiente durante al menos una hora, o meterlo en la nevera durante dos o tres horas. También puedes preparar la fruta por la noche y dejarla hasta la mañana siguiente en la nevera para preparar entonces la mermelada. Yo suelo hacer ésto último.
     
  3. Verter todo el contenido del bol en un cazo junto con el zumo de limón y poner a fuego medio alto hasta que comience a hervir. Bajar entonces el fuego y dejar cocer durante 30 o 40 minutos removiendo de vez en cuando y desespumando la superficie, sobre todo al principio.
     
  4. Si tienes termómetro de cocina, introdúcelo en la mermelada y éste deberá marcar 104º C para saber cuándo está lista la mermelada . Pero si no tienes termómetro, basta con que metas un plato pequeño en el congelador cuando comiences con el proceso de la mermelada y después de cocer durante 30 minutos aproximadamente, saques el plato del congelador y eches una cucharadita de mermelada. Después de dos minutos empuja la mermelada un poco con el dedo. Si observas que se forman arrugas es que ya está lista nuestra mermelada pero si no ocurriese esto, la volvemos a poner al fuego cinco minutos más y repetimos la operación.
     
  
  
  
  
  
  
  ALGUNAS ACLARACIONES:
  
  
  
  
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    [*]El azúcar es un conservante natural y ese es el origen precisamente de la mermelada, se empezó a cocinar la fruta con azúcar con el fin de tenerla en conserva durante periodos largos de tiempo.La cantidad de azúcar a utilizar a la hora de elaborar mermeladas es muy variable y depende de varios factores como la madurez de la fruta, cuánto de dulce sea ya de por sí y por supuesto si nos gusta la mermelada más o menos dulce. También es importante saber si vas a hacer la mermelada para consumo inmediato, en cuyo caso no es tan importante la cantidad de azúcar a utilizar o si por el contrario vas a hacer mermelada de larga duración, para lo cual deberás emplear la misma cantidad de azúcar que de fruta, es decir, por cada kilo de fruta utilizaremos 1 kilo de azúcar.
    [*]Es importante retirar la mermelada en el punto justo, es decir cuando alcance los 104º C. ya que es en ese momento cuando , el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que al enfriarse quede sólida la mezcla.
    [*]No todas las frutas tienen igual cantidad de pectina y es por eso que se le añade zumo de limón en el momento de poner a hervir la mermelada, ya que el limón o la manzana son de las frutas que más proporción de pectina contienen.
    

[eriel 13]

Mmmmm que buena pinta y que buenos consejos. A mi la textura me queda regular porque no me gustan las mermeladas muy dulces y echo poco azúcar. Procuro no dejarlas mucho por lo que dices de la conservación. El punto de calor no lo conocía, me lo apunto para la próxima

[ondas 0]

Pues voy a tener que comprarme un termómetro de cocina si o si.... Yo las suelo hacer en el micro, pero vamos, lo de los 104º me ha dejado sorprendidísima. Gracias!

[Guaxa 4.302]

La mermelada con un color y textura precioso y las fotos increibles!!

[Corazón de Caramelo 8]

si, es muy efectivo lo de cogerle el punto a la temperatura para obtener el espesor correcto:up:

- - - Actualizado - - -

Gracias guaxa :beso:- - - Actualizado - - -

Sí ondas merece la pena tener un termómetro, lo vas a utilizar un montón ya veras, para merengues perfectos por ejemplo también viene genial:up:

[lauma 249]

Que rica:babas:

[actiu 13]

:babas:

[Corazón de Caramelo 8]

Gracias Lauma:beso: