Anchoas caseras rápidas

[fumarola33 94]

Si os apetecen unas facilitas y ricas anchoas...:D:D

Anchoas caseras rápidas

Con esta receta no pretendemos suplir la verdadera manera de hacer las anchoas (que tienen un proceso de una duración de seis meses) pero sí una manera rápida de preparar unos boquerones en salazón que también quedan muy ricos.



Ingredientes:
Boquerones del Cantábrico
Sal gruesa


Les sacamos las cabezas a los boquerones y los metemos al congelador durante tres días.
Los descongelamos y los ponemos en un recipiente con una capa de sal en el fondo, una capa de boquerones, una de sal, otra de boquerones, así sucesivamente hasta acabar con una capa de sal.

Los guardamos en la nevera durante diez días. Cuanto más tiempo las tengamos en la sal mejor estarán, las podemos mantener hasta seis meses, cuidando de retirarles el líquido que sueltan.
Los sacamos de la sal y con un papel de cocina los limpiamos bien por todos lados hasta que no les quede nada de piel, les sacamos la tripa y la espina central separándolos en dos filetes. Con un cuchillo recortamos la parte del vientre y aprovechamos para sacar las espinas que tienen por esa parte.
Los lavamos bajo el grifo, los secamos bien y los vamos colocando en un recipiente en el que luego los cubriremos de aceite de oliva.

Con parte de estas anchoas elaboré unas gildas, que son unos de los pinchos vascos más populares. Se hacen con piparras (guindillas en vinagre), anchoas y aceitunas sin hueso.

:beso::beso:

[eriel 13]

:plas: que buenísimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[neska 15.859]

Ainssssssssss. ....slurpsssssssss. .......:babas:apuntado...

[Vicky 30.989]

Con unos boquerones en vinagre, me apunto

[flori 29]

Qué ricoooooossss!!

[isabeldelacuadra 18]

Cómo tienen que estar!!!!

[fumarola33 94]

:plas: que buenísimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gracias, no duraron nada...:lol::beso:

Ainssssssssss. ....slurpsssssssss. .......:babas:apuntado...

Ahora que están tan buenos los boquerones es pena no hacerlos.:beso:

Con unos boquerones en vinagre, me apunto

Aquí los tienes:

Boquerones en vinagre

Es recomendable congelar los boquerones antes de prepararlos, ya que al ser un pescado que se consume crudo, así nos aseguramos contra el anisakis. Yo les quito la cabeza y la tripa y los meto al congelador, cuando los descongelo les quito las espina central y ya los preparo normalmente.


Ingredientes:
Boquerones
Sal gruesa
Vinagre
Aceite de oliva virgen
Ajo
Perejil

Limpiamos los boquerones y les sacamos la espina central, los separamos en dos filetes.

Los colocamos en un recipiente de vidrio y les ponemos una generosa capa de sal gruesa, otra capa de boquerones, otra de sal… así hasta acabar con los boquerones. Los dejamos durante dos horas en la nevera.

Los lavamos y secamos.

Los colocamos en el mismo recipiente de vidrio y los cubrimos de vinagre, así los dejamos en la nevera por lo menos durante ocho o nueve horas y si no los vamos a consumir ya, los dejamos en el vinagre hasta que los preparemos para servir. Pueden estar varios días.

A medida que los vamos necesitando los sacamos del vinagre, escurrimos (si no los queremos tan fuertes los lavamos y secamos). Les ponemos ajo y perejil muy picaditos, y un chorro de aceite de oliva.







:beso:

Qué ricoooooossss!!

Gracias, Flori.
La pena es que tengo que comer casi sin sal, pero por un día...:duda:

:beso:

Cómo tienen que estar!!!!

En esta época los veo tan buenos en la pescadería que no me puedo resistir a comprarlos.

:beso:

[actiu 13]

que ricos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:plas::plas:

[fumarola33 94]

que ricos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:plas::plas:

Pues, sírvete antes de que se acaben. :lol::beso::beso:

[Ishtar 10.336]

Deliciosas las dos recetas, eres una artista.:plas: