Arroz para guarnición en Thermomix

[Maqui 39.734]

:duda:No sé si este arroz lo he puesto alguna vez en el foro. Hablar de él, sí, eso lo recuerdo bien. Bueno, en todo caso, hoy era el acompañamiento de unos calamares en salsa americana de Isa (Isabeldelacuadra) y ha coincidido que he estado hablando de él con anabeg, una forera que está empezando con su Thermomix. Ana, este arroz va por tí, ¡te va a gustar, ya lo verás!

¡Madre del amor hermoso, ¡¡¿pero qué tamaño es esteeee?!!:lol::lol:


Viene en mi libro "La revolución en la cocina":

[Asapi 296]

Teniendo en cuenta que este arroz no tiene casi apaño, y que el sofrito de ajos es lo fundamental, yo veo dos posibilidades:

1.- Si queremos un sabor suave del ajo sofrito (que no estara sofrito) hacerlo tal como propones.

2.- Si queremos un sabor de ajo sofrito real (a mi me gusta asi en este caso) en el paso uno, primero echar el aceite y programar varoma unos 2 o 3 minutos hasta que el aceite coja temperatura varoma. Luego, echar el ajo y sofreirlo durante los 4 minutos que dice la receta.

El problema de echarlo sin el aceite atemperado, es que algo se cuece.

Y con ese ajo sofrito, que se hace? Queda en el vaso diluido su sabor con los amidones que expide el arroz en el vaso? Creo que el sofrito del vaso deberia ser añadido a la cubeta cuando se cuece el arroz al vapor, no? Igual no entiendo la receta.

Pero esta rico de todas formas, que mas sano que un arroz sin tantos apaños, al vapor...

[Simpa 28.507]

Ahora sí está en su sitio

[isabeldelacuadra 18]

Maqui los calamares no son mios, los mios ya me los comí :lol:

Ese arroz blanco qué rico, que punto da la Thermomix, en casa no encanta.

[Maqui 39.734]

¡Ups, cuánta razón tienes, Isa, hay que expresarse bien porque:grrr:¡los calamares eran míos!

[Maqui 39.734]

Asapi:

No sé si te he entendido bien. Dices que para "tener un sabor de ajo frito real"... prueba la receta, verás que el arroz tiene un aroma a ajo frito real.

El arroz no se hace al vapor sino por infusión de ese agua que se ha mezclado con aceite de oliva y ajo sofrito.

Puedes sofreír el ajo como dices: calientas el aceite y luego añades los ajos, pero en esta receta no tiene sentido, ya que va a ser luego mezclado con 800 g de agua y todo baña el arroz, que va dentro del cestillo:up:

[Sunflower 172]

Me podría alimentar de arroz y pasta jeje qué fotos más bonitas haces, me encanta tu enfoque de la cámara, el arroz me encanta chica, tendré parientes chinos o algo.

[Asapi 296]

Pues eso, que no entendi la receta. No pillé el detalle de que el agua llega hasta el arroz y no es al vapor. Ahora si me fijé en la cantidad de agua, si es que estoy ya muuu mayor...

[actiu 13]

:plas::plas:

[Maqui 39.734]

:)Gracias, gente. Es un básico pero al parecer, no mucha gente lo hace en TMX:o