Cooking Cheff. Magdalenas de nata sin gluten

[Xanuca 0]

Ingredientes:

350 gramos de harina de repostería o mejor mezclando un 75% de arroz y un 25% de Maicena
220 gramos de azúcar
250 ml de aceite
100 ml de nata
1 sobre de levadura química de repostería (yo uso marca Hacendado, que es apta)
3 huevos
1 cucharadita rasa de goma xantana (opcional)

Elaboración:

1.- Poner en el bol los huevos con el azúcar, accesorio batidor, velocidad 3, 2 minutos.
2.- Añadir los líquidos, accesorio batidor, velocidad 3, 3 minutos.
3.- Cambiar al removedor flexible, añadir las harinas y programar velocidad 3, 5 minutos
4.- Mientras precalentar el horno, calor arriba y abajo, 180º. Rellenar los moldes de papel con la masa y subir la temperatura del horno a 200º al meterlos al horno. Hornear con calor arriba y abajo unos 18-20 minutos.

Perdonad por la mala calidad de la imagen, está echa con el móvil y no hace bien las fotos. Pero las magdalenas ....¡riquísimas!

[cbc 51]

que chulas ,para que luego digan que la reposteria sin gluten queda un churro:plas:(eso me lo dicen a mi casi todos dias )

[Simpa 28.507]

Te han quedado fantásticas,:plas:Un consejillo para que te queden las masas más montadas y espumosas bate los huevos con el azúcar a 37º sobre 7 minutos más o menos cuando veas que la mezcla aumenta su volumen y queda firme

[Maqui 39.734]

Te han quedado fantásticas!:plas::plas::plas:
Yo las he hecho un par de veces, como mucho, porque en casa los dulces no tienen mucho éxito (ni yo tampoco mucho tiempo para dedicarlo a ello) pero creo que son las mejores magdalenas que he comido nunca. Muy altas, muuuuuuuy esponjosas, deliciosas. Esta máquina es una maravilla:up:

[Xanuca 0]

Te han quedado fantásticas' date=':plas:Un consejillo para que te queden las masas más montadas y espumosas bate los huevos con el azúcar a 37º sobre 7 minutos más o menos cuando veas que la mezcla aumenta su volumen y queda firme [/quote']

¡Gracias nena! la próxima vez lo haré así. Ya te contaré.

[Vicky 30.989]

Te han quedado estupendas! :plas: yo con la th también bato los huevos y el azúcar con temperatura

Una preguntita, por que se utiliza la goma xantana?

[Xanuca 0]

Te han quedado estupendas! :plas: yo con la th también bato los huevos y el azúcar con temperatura

Una preguntita, por que se utiliza la goma xantana?

La repostería sin gluten (bizcochos, magdalenas, etc) tiene el problema de que se desmiga mucho y la goma xantana se usa para evitarlo, hace de aglutinante y así las masas quedan más compactas y no se deshacen tanto al comerlas.

[Simpa 28.507]

Te han quedado estupendas! :plas: yo con la th también bato los huevos y el azúcar con temperatura

Una preguntita, por que se utiliza la goma xantana?

Vickyyy no es por darte envidia pero.....los huevos no quedan igual de bien en la thermo como en la cooking :nodigona:yo por más que lo intento cuando hago bizcochos que vá la mezcla queda blanquecina y cremosa pero no bien firme y espumosa a ver si con la nueva mariposa queda mejor

[Vicky 30.989]

La repostería sin gluten (bizcochos' date=' magdalenas, etc) tiene el problema de que se desmiga mucho y la goma xantana se usa para evitarlo, hace de aglutinante y así las masas quedan más compactas y no se deshacen tanto al comerlas.[/quote']
Muchas gracias Xanuca!

Vickyyy no es por darte envidia pero.....los huevos no quedan igual de bien en la thermo como en la cooking :nodigona:yo por más que lo intento cuando hago bizcochos que vá la mezcla queda blanquecina y cremosa pero no bien firme y espumosa a ver si con la nueva mariposa queda mejor

Es por darme envidia lo se :lol: yo con mi amasadora pobre (no tiene temperatura) y me quedan con más cuerpo pero en la th no me va mal, voy a ver si hago unas magdalenas que quiere V y lo compruebo