Pulpitos en salsa americana

[CALANDRITA 14]

El otro día vi éstos pulpitos en la pescadería, y como nunca antes los había comprado de éste tamaño y el pulpo en casa nos gusta mucho, me animé y los traje para prepararlos; no tenía ni idea de como hacerlos y al final me decidí por la clásica salsa americana para tomarlos con una cervecita bien fresquita. El resultado nos ha encantado, un plato lleno de sabor. Vamos que repetiremos, seguro.

PULPITOS EN SALSA AMERICANA

INGREDIENTES:

1/2 Kg de pulpitos pequeños
1/2 cebolla grande
1/2 guindilla
2 dientes de ajo
300 gr. de tomate triturado
1/2 litro de caldo de pescado
50 ml. de vino blanco
25 ml. de coñac
3 cucharadas de aceite, de oliva virgen
Perejil picado
Sal


PREPARACIÓN:

En una cazuela, ponemos aceite a calentar, cuando esté caliente añadimos la guindilla, la cebolla y el ajo cortados en cuadritos. Sofreímos a fuego medio hasta que esté doradita.

Incorporamos el pulpo, salamos ligeramente y sofreímos un par de minutos. Añadimos el coñac y dejamos evaporar el alcohol.

Agregamos el tomate triturado, mezclamos bien sofreímos un par de minutos e incorporamos el vino blanco, dejamos reducir cinco minutos, vertemos la mitad del caldo de pescado, salamos muy poco, removemos bien y ponemos a cocer a fuego medio durante 30 minutos. Pasado el tiempo añadimos el perejil picado y el resto del caldo; dejamos reducir diez minutos más; comprobamos si los pulpitos están tiernos, si no es así podemos añadir un poco de agua y cocer hasta que estén hechos.

Sacamos los pulpitos a un plato, ponemos la salsa en el vaso de la batidora y trituramos; la pasamos por el chino y la ponemos de nuevo en la cazuela, incorporamos los pulpitos, rectificamos de sal si es necesario y a la hora de servir calentamos un poco.

Notas: Si no tienes caldo de pescado casero, puedes recurrir a la socorrida pastilla de caldo; para ello pon el agua en un cazo, incorpora una pastilla de caldo de pescado y llévala al fuego hasta que rompa a hervir, mantenla un par de minutos, apaga el fuego y reserva.

Ah!! y ten preparada una buena barra de pan, te va a hacer falta, la salsa está deliciosa.

Espero que os guste, muchos besitos :guapa::guapa:

[Maqui 39.734]

¡Qué currado!:plas::plas::plas:
:)Un día voy a comprar yo también pulpitos, me tiene que gustar!

[isabeldelacuadra 18]

Qué ricos!!! Lo que has trabajado chica, para hacerlos y para enseñarlos. Gracias por compartir la receta.

[bcorsitad 54]

:plas::plas:Me ha encantado!!!! Qué salsa, madre mía!!!!
Yo no he visto estos pulpitos en la pescadería, pero me imagino que la receta estará también riquísima con calamares, chipirones... Pero si los veo no dudes que los probaré.www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

[actiu 13]

:babas::babas:gracias por el tuto y la receta que seguro que cae :beso:

[neska 15.859]

ummmm! que ricos!!! por aquí los hay muy a menudo, nunca los he hecho, si comido, osea que probaré a ver que tal cuando vea...8)gracias!!!

[Uro 23]

Yo me inicié en esta receta hace dos semanas. Buenísima.

Una pregunta, ¿los pulpitos hay que limpiarlos por dentro? :duda:Nunca los he hecho y tampoco estoy muy segura de encontrarlos pero me pica la curiosidad.

[neska 15.859]

Uro, le he consultado a una amiga que los hace muy a menudo y me dice que sí, que hay que darles la vuelta ylimpiar entre las patas, cabeza y tal...

[Uro 23]

Uro' date=' le he consultado a una amiga que los hace muy a menudo y me dice que sí, que hay que darles la vuelta ylimpiar entre las patas, cabeza y tal...[/quote']

Gracias, si los encuentro los compraré y los haré así.

[fumarola33 94]

Yo me inicié en esta receta hace dos semanas. Buenísima.

Una pregunta, ¿los pulpitos hay que limpiarlos por dentro? :duda:Nunca los he hecho y tampoco estoy muy segura de encontrarlos pero me pica la curiosidad.

Hay que limpiarlos exactamente igual que un pupo grande. Sacarles la tripa (si es que vienen con ella), la boca y los ojos. Luego lavarlos bien.
Pero los que yo veo la mayor parte de las veces por aquí son congelados y ya vienen limpios.
:beso::beso::beso: