Kooking Cheff. Croquetas sin gluten

[Xanuca 0]

Hola,

aquí os dejo una receta para hacer bechamel bien espesita, ideal para croquetas, con la Chef Major de Keenwood.

Ingredientes:
1 litro de leche
80 gramos de mantequilla
80 gramos de harina sin gluten (50 gramos de Farina de Schar y 30 gramos de Maicena)
sal

Elaboración:

1.- Ponemos la mantequilla en el bol a 40 grados, velocidad 3 de remover (sin accesorios, la velocidad es sólo para que funcione)unos 4 minutos.
2.- Cuanto la mantequilla esté derretida, colocamos el removedor flexible y añadimos las harinas de golpe. Programamos 2 minutos a velocidad 3, con esto ya tenemos el roux (es decir, la mantequilla bien mezclada con la harina)
3.- Añadimos un cuarto de leche, subimos la temperatura a 90 º , velocidad de remover 1, 2 minutos o hasta que veamos que la leche está integrada. Seguimos añadiendo el resto de leche y cuando la hayamos echado toda, programamos 30 minutos, 90º y velocidad de remover 1.

Cuando esté lista, añadir jamón serrano bien picado, un huevo cocido picadito y dejar enfriar.

Formar las croquetas, yo lo hago con una manga pastelera sin boquilla. Si no teneis, da buen resultado meter la bechamel en una bolsa de congelación y cortarle un pico, hace las veces de manga. O si teneis más maña que yo, con un par de cucharas a la manera tradicional.

Pasar por huevo batido, pan rallado sin gluten ¡y al congelador!

[Simpa 28.507]

Muy biennn :plas:Yo sofrio cebollita primero que le dán mejor sabor y la harina la cocino primero sola antes de ponerle la leche para la próxima fotito

[Maqui 39.734]

:plas::plas:¡Bien por esa bechamel sin gluten!!!:plas::plas:

[Xanuca 0]

Muy biennn :plas:Yo sofrio cebollita primero que le dán mejor sabor y la harina la cocino primero sola antes de ponerle la leche para la próxima fotito

Yo también lo hacía, pero tuve que dejar de hacerlo porque los míos no son amigos de la cebolla. En cuanto a lo de cocinar la harina, es que si lo hago la harina sin gluten coge un sabor rarillo que no me gusta nada....

[Simpa 28.507]

:plas::plas:¡Bien por esa bechamel sin gluten!!!:plas::plas:

Que són croquetas

Yo también lo hacía' date=' pero tuve que dejar de hacerlo porque los míos no son amigos de la cebolla. En cuanto a lo de cocinar la harina, es que si lo hago la harina sin gluten coge un sabor rarillo que no me gusta nada....[/quote']

Ahhhh,si es así entonces haces muy bien

[Maqui 39.734]

:plas::plas:Croquetas, claro (¡en qué estaría yo pensando...!)