Como secar plantas aromáticas

[Asapi 296]

Pues Cocinaor, tienes razon en todo. Pero claro, a nivel casero... Lo mejor, tener una maceta viva, y recortar hojitas. Todos los demas procesos hacen perder sabor, color, olor...

De todas formas ahora pienso y se me ocurre algo. Pero no se si funcionara. Sera meter las hierbas aromaticas en aceite. El aceite es un conservante excelente. Claro, cuando las plantitas luego vayan a ser cocinadas en sofrito, no en crudo.

[montsemi 16]

Hola!!!

El tomillo, el orégano, el romero, la melisa y la menta aguantan y mantienen bastante el aroma haciendo ramilletes y colgándolos a la sombra, una vez secos se "desmenuzan" y se guardan en tarros de cristal.

El resto, perejil, albahaca, cilantro e incluso también la menta, para mi gusto como mejor resultado dan es congelándolos, yo los lavo, los seco con un paño y los meto en bolsas, intentando que no queden muy apretujadas, al ser hierbas no se pegan demasiado y se puede utilizar la cantidad necesaria.

Para recogerlas, como ya te han dicho antes de que florezcan, salvo el orégano y el romero, que se recogen cuando tienen flores:D

En casa de mis padres y abuelos siempre se hizo así y nos ha ido bien

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Yo te dejo esto!!! Espero que te sirva!!

[Guest Cecilia Elisa]

Cómo secar plantas aromáticas

Yo lo hago dejándola en una cajita plástca forrada con una toallita de papel y totalmente destapada en la nevera. Al cabo de unos días está seca; si cambia su color, con el calor de los alimentos o del agua caliente, vuelve su color verde natural. Cuando esté bien seca, se puede guardar en un recipiente hermético uera de la nevera.

[rossevilla 0]

Montsemi, yo hasta ahora lo he hecho como tú, haciendo manojitos y secándolos a la sombra. Lo que pasa es que el orégano (bueno, el tomillo y el romero también) no me conserva el color verde y se me pone marrón.
En cambio una amiga de Coruña me mandó un bote lleno de orégano secado por ella y quisiera que vieras que color verde tan bonito tiene.

[AIXADALIAS 13]

Yo siempre que he secado hierbas aromáticas, lo he hecho con las que no son muy tiernas, quiero decir que una cosa es secar perejil en casa, que resulta bastante difícil por su humedad, y otra cosa es secar tomillo, romero o el orégano, que son plantas mas secas....para éstas lo que yo hago es envolver los ramilletes en un tubo de papel y colgarlos boca abajo en un lugar aireado y seco, así se secarán sin que les de la luz y no perderán mucho color...algo pierden pero no se ponen pardos, eso lo hago también con las rosas y quedan completas y perfectamente secas.

[cocinaor 0]

Pues Cocinaor, tienes razon en todo. Pero claro, a nivel casero... Lo mejor, tener una maceta viva, y recortar hojitas. Todos los demas procesos hacen perder sabor, color, olor...

De todas formas ahora pienso y se me ocurre algo. Pero no se si funcionara. Sera meter las hierbas aromaticas en aceite. El aceite es un conservante excelente. Claro, cuando las plantitas luego vayan a ser cocinadas en sofrito, no en crudo.

Lo del aceite puede estar bien si lo conservas en la nevera. Si no, podría enfermarte de botulismo, que no mola un pelo.

Un saludo!

[katxarro 0]

Yo seco la menta porque me encanta con el té.
No hago nada especial, voy recortando las puntas de las ramas porque crece mucho y voy dejando las hojas en un plato, se secan con facilidad. Cuando están secas las guardo en un tarrito, sin más. Algunas las pico chiquitinas para poder añadirlas después s alguna ensalada.

Ya nos contarás.

[Uro 23]

Hay gente que las seca en el microondas. Yo no tengo necesidad de secar las hierbas aromáticas porque las tengo todo el año a excepción de la albahaca. El sistema de Aura, a nivel particular, es el que me parece más apropiado siempre y cuando se disponga de sitio en el congelador porque si no, no merece la pena.

[Pinkpanther 3]

Pues yo las seco en la rejilla de enfriar los bizcochos al sol que da en mi cocina . Y sigo el consejo de mercado calabajío de pasarlas por la plancha antes de usarlas en un guiso, que por lo visto se le concentran más los sabores.