Concentrados de caldo de carne, de pollo y de verduras

[pakigarcia 1]

Que interesante lo de la cantidad de sal....yo siempre lo he hecho con los 300gr de sal, una de las dos recetas tiene que tener alguna ventaja o bien que haya una errata..¿cómo podríamos saberlo? Aparte...cuando hablo de la conservación durante meses me refiero claro está a la receta que yo hago que es la del libro imprescindible de mi máquina...de hace tres años...y con esa cantidad de sal es obvio que no congela y que se conserva en la nevera divinamente...quizá con la mitad de sal se conserve igual y ganamos sabores naturales no lo sé...pero se me está acabando el bote y probaré con tu receta maqui..

[Maqui 39.734]

:DEso dice la receta del libro, que se conserva meses en el frigorífico. Mi libro "La revolución en la cocina" pone 300 g de sal y el "Cocina fácil y saludable" dice 150 g... misterio:duda:

[Uro 23]

Me gusta mucho este post :plas:Hace como un mes o así descubrí como hacer concentrado de verduras en un blog vegetariano. Luego investigué para ver cómo se hacían el resto de concentrados.

Os pongo un enlace a otro blog vegetariano que hace un estupendo concentrado de verduras http://www.vegetalytal.com/2012/02/concentrado-para-caldo-vegetal.html

Lo más interesante del enlace es que dice que se usa 1000 gr. de verdura por 100 gr. de sal.

Y aunque me encanta la idea, el hecho es que se me ha olvidado hacerlo. Pero de esta semana no pasa.

Gracias, Maquineta

[Maqui 39.734]

:)Gracias uro. Bueno, pues ya tenemos otra receta de concentrado, en esta, la del enlace de uro, dice 100 g de sal gorda... vemos que no es una regla fija. Dada la situación, parece que la receta del libro "Cocina fácil y saludable" tira por el camino del medio:D

[Pinkpanther 3]

¿Se podrían desecar estos concentrados?, porque me traen a la cabeza la receta de alicegoldfinger http://cocinarenclavedesol.blogspot.com.es/2012/02/verduras-para-el-caldo-deshidratadas.html

[Uro 23]

¿Se podrían desecar estos concentrados?' date=' porque me traen a la cabeza la receta de alicegoldfinger [url']http://cocinarenclavedesol.blogspot.com.es/2012/02/verduras-para-el-caldo-deshidratadas.html

En su defecto he visto hacer este polvo con la mezcla de verduras deshidratadas que venden en los supermercados.

[Miko 15.101]

¿Se podrían desecar estos concentrados?' date=' porque me traen a la cabeza la receta de alicegoldfinger [url']http://cocinarenclavedesol.blogspot.com.es/2012/02/verduras-para-el-caldo-deshidratadas.html

No sé, pero estas especias con fideos chinos en un wok tienen que estar .......... ummmm! Qué idea más buena! Gracias por compartir!

[Maqui 39.734]

¡Ostras, me ha encantado!
:(Lástima que yo no tengo un horno que se pueda programar a 80ºC.

[Pilar Th 0]

Otro uso que le doy yo al concentrado es en las recetas que te piden caldo de carne o verduras (por ejemplo algunos arroces).
Si no tengo tiempo de hacer el caldo, le echo agua y ataco al concentrado

[Maqui 39.734]

Otro uso que le doy yo al concentrado es en las recetas que te piden caldo de carne o verduras (por ejemplo algunos arroces).
Si no tengo tiempo de hacer el caldo, le echo agua y ataco al concentrado

:DClaro, es "concentrado de caldo", es decir, que se convierte en caldo cuando lo diluyes en agua:up: