Saint Honoré Sin Lactosa

[Lindanita 0]

Hola a tod@s!!! Buenos días estaba deseando ponerme arriba ya para compartir con vosotr@s lo último que publiqué ayer, y nada aquí estoy con mi café al lado con los ojos medio pegaos todavía
En fin ya una vez hice una saint- honoré para una mini fiesta en casa de mis suegros y de paso la subí al blog mio, pues como el sábado pasado había una celebración por todo lo alto en mi casa con motivo de festividad la curación de una tía nuestra pues hice de nuevo la saint honoré, pero esta vez sin lactosa, ya que el hijo de mi tía tiene intolerancia y se pone malísimo
Pues aquí os dejo la receta y la fotito a ver si os gusta , acepto críticas ya se que esta un poquito sosa pero es que.... en fin el tiempo...sé que no hay escusas pero bueno espero que os guste Tarta Saint Honoré Sin Lactosa




Ingredientes Para la base:

– 1 plancha de hojaldre
Ingredientes Para hacer la Masa Choux:

– 4 huevos
– 145 gr de mantequilla sin lactosa
– 180 ml de agua
– 180 ml de leche sin lactosa
– 4 gr de sal
– 4 gr de azúcar moreno
Ingredientes Para hacer la Crema de Leche con Miel:

– 10 gr de gelatina
– 12 yemas
– 100 gr de azúcar moreno
– 500 ml de leche sin lactosa
– 10 claras
– 100 gr de azúcar glass
Receta para hacer Tarta Saint Honoré Sin Lactosa:

1. Primeramente haremos la pasta choux, para hacer los profiteroles, para ello pondremos a calentar en un cazo la leche sin lactosa, el agua, la mantequilla, sal y azúcar moreno, cuando la mantequilla esté derretida y esté a punto de hervir, añadimos de golpe toda la harina y empezamos a mover enérgicamente durante unos 4 minutos para que se seque la masa, pasado esto, retiramos del fuego y comenzamos a añadir los huevos uno a uno, hasta su total absorción, el resultado tiene que ser una pasta ni dura ni blanda, más bien pegajosa. La metemos en una manga pastelera y en la bandeja del horno con un poco de papel vegetal puesto, comenzamos a hacer bolitas del tamaño de una nuez. Hay que dejar un espacio de al menos dos dedos entre bola y bola, ya que después aumentaran el tamaño. Después las metemos al horno unos 15 minutos a 200º.
2. Mientras nuestros profiteroles se hornean nos dispondremos a hacer la crema de leche con miel. Para ello pondremos la gelatina a remojar en agua fría y en un cazo pondremos la leche sin lactosa a calentar, una vez que hierva, apartamos del fuego y reservamos.
3. En un bol cogemos y echamos las yemas, el azúcar moreno y la maizena, y mezclamos un poquito para que todos los ingredientes se integren pero sin que lleguen a blanquearse, cuando la leche haya templado la volcamos poco a poco encima de la mezcla de yemas anterior, ponemos a fuego lento y dejamos que espese sin que llegue a hervir, cuando haya espesado, añadimos la gelatina, movemos bien y añadimos 1 cucharada de miel de flores, movemos de nuevo y reservamos la mezcla en el frigo para que se vaya templando
4. Por otro lado, cogemos y montamos las claras con los 100 gramos de azúcar glass, tiene que estar a punto de nieve, una vez que este montada, añadimos un poco a la crema anterior, metemos en el frigo y reservamos hasta la hora del montaje.
5. Cuando hayamos horneado los profiteroles, procederemos a hornear la masa de hojaldre para la base, y metemos al horno durante 20 minutos a 180º, cuando la saquemos la montaremos con los profiteroles previamente llenados de crema y listos para el montaje.
Finalmente el montaje será cosa vuestra, yo como éramos muchos lo hice como pongo en la foto y no le puse mucho caramelo, preferí hacerla un “un poquito light” por decir algo, porque la tarta esta tiene pocas cosas light  espero que os haya gustado y servido de ayuda.

[Maqui 39.734]

¡Qué ganitas de comerse un buen trozo, se ven tan apetecible!:plas::plas:

[actiu 13]

:babas::plas::plas:

[Lindanita 0]

Estaba buenísima y la crema de leche con miel estaba tan suavecita... que repetían y repetían, al final nos juntamos mas de la cuenta y falto hasta tarta, la crema de leche esta super bien así porque le da mucha suavidad la miel y el azúcar al ser moreno no le da un excesivo dulzor
Muchas gracias
Ojala estuvieses de vecina que te hubiese llevado un cachito

[Maqui 39.734]

:coqueta:El cafecito corría de mi cuenta... para que hiciera honor, iría a una tienda de café pijis...¡no te voy a poner un Marcilla o un Bonka!:lol::lol:
Bueno, somos vecinitas virtuales:beso:

[Lindanita 0]

:lol: ¡jolines a una tienda de café pijis y todo! ¡qué lujazo! el Bonka o el Marcilla hubiese estado también bien, pero bueno si te empeñas en ponerme uno de los cafés pijillos yo tampoco me quejo eh :)por mi encantada, te llevo media tarta para nosotras solas a cafe y tarta y con el frio que viene más se apetece si no nos venimos a mi casa y prendemos la chimenea

[Gijonesa 1.423]

:porfavor:

la pinta es ... estupennnnnnnnda....

:plas:

[Vicky 30.989]

Yo también la veo estupenda! :plas:

[Lindanita 0]

Gracias a todas, me alegra mucho que os haya gustado
Muchos besitos a todas

[soysusana 0]

Tiene que estar buenísima, pero una cosa importante. Un intolerante a la lactosa no puede tomar mantequilla a no ser que sea también especial sin lactosa. Tenlo en cuenta.
Lo se bien porque mi peque es muy intolerante.