Cebolla caramelizada en la cocinera de breman..

[Inasonka 107]

Gracias cariño, esta receta parece muy buena pero prefiero una que necesite menos ingredientes. No te preocupes que buscaré y encontraré. Ponerle caramelo líquido, jugo de asado y pastilla de caldo me parece muy rico sin embargo debe quedarle poco sabor a cebolla.

[Vicky 30.989]

Ina para gustos los colores por supuesto:D

A ver si esta te gusta más:

Cebolla Caramelizada(th.)





Ingredientes:
3 cebollas grandes
50 gramos de brandy
50 gramos de aceite de oliva
50 gramos de azúcar moreno
Instrucciones:
Las cebollas se cortan en cuartos,se ponen en el vaso y se tritura 2 segundos,velocidad 5
SE bajan los restos de cebolla de las paredes,
y se ponen el resto de los ingredientes
programar 35 minutos,varoma,velocidad cuchara


Fuente: Directo al Paladar


argala


Maqui si no recuerdo mal se refiere a estos cambiando el bonito por atún, pero mañana miro a ver si tengo otra

FIAMBRE DE BONITO CON TOMATES RELLENOS (y consomé)

Para el vaso del Thermomix:
* 1 l. de agua
* 1 pechuga de pollo
* 1 trozo de jamón serrano para caldo (que no sea rancio)
* 1 zanahoria en trozos
* 1 nabo en trozos
* 1 rama de apio en trozos
* 3 rodajas de una mazorca de maíz congelada
* 1 puerro (sólo la parte blanca)
* 2 pastillas de caldo de ave

Para el Recipiente Varoma:
* 4 ó 5 tomates
* 4 ó 5 huevos
* Sal y pimienta

Para la Bandeja Varoma:
Rollitos de bonito que haremos con.
* 350 g de bonito sin piel ni espinas
* 50 g de aceite (1/2 cub.)
* 3 dientes de ajo
* 50 g de leche desnatada (1/2 cub.)
* 2 quesitos desnatados
* 100 g de tomate triturado
* 2 huevos
* Sal y pimienta

Primero haremos los rollitos de bonito. Ponga en el vaso el aceite y programe 3 min. en temp. Varoma y vel. 1. eche los 3 dientes de ajo a través el bocal para que se sofrían. A continuación, incorpore el resto de los ingredientes y mezcle en vel. 5, ayudándose con la espátula, hasta que quede todo homog?neo (no ponga toda la leche, en principio, hasta ver la que admite, ya que no debe quedar una mezcla clara). Ponga la mezcla en una manga pastelera sin boquilla (poniendo una pinza en cada extremo para que no se salga) y deje reposar durante 30 min. como mínimo.
Corte cuadrados de film transparente y vaya poniendo en el centro un rollo de la mezcla anterior. Envu?lvalo con el papel y vaya coloc?ndolos en la bandeja del Varoma. Reserve.
Ponga en el vaso todos los ingredientes del consom? y programe 9 min. a Temp. Varoma en vel. 1.
Mientras tanto, vacáe los tomates de semillas ayudándose con una cucharilla. Col?quelos boca abajo sobre papel de cocina. Vaya poni?ndolos en el recipiente Varoma, y salpim?ntelos. Separe las claras de las yemas y reserve estas últimas cada una por separado y ponga dentro de cada tomate una clara. Coloque la bandeja Varoma sobre ellos. Tape y reserve.
Una vez que acabe el tiempo que habíamos programado para el consomi, quite el cubilete de la tapadera y coloque sobre ella el recipiente Varoma reservado. Programe 25 min. a Temp. Varoma y vel. 1.
Acabado este tiempo, espere un poco hasta que baje la temperatura. Destape, retire la bandeja y reserve. Ponga sobre cada clara, ya cuajada, una yema. Cierre nuevamente y programe 5 min. más a la misma temperatura y velocidad. Compruebe que han cuajado y retire el recipiente.
Añada más agua al consomi, rectifique la saz?n y programe 5 min., a 100º en vel. 1 para que se caliente.
Cuele todo y sirva el consom? con la pechuga de pollo bien troceadita. Parta el fiambre de bonito en rodajas y s?rvalo junto con los tomates sobre un lecho de lechuga troceadita.

[Maqui 39.734]

¡Ostras, qué receta tan diferente y qué rica me ha parecido!:plas:
Gracias, tesorito, por tomarte tanto trabajo:beso::beso:

[ukiko 13]

No tengo estos preciosos artilugios, para hacerla de forma tradicional sirve lo mismo??? sale igual de rica???? gracias:beso:

[Inasonka 107]

Gracias Vicky. Huuum, con brandy:babas:, a probar se ha dicho:meapunto:.

Ukiko, de manera tradicional he usado la receta de Azores durante mucho tiempo, me encanta, sale muy buena y muy fácil.



1 lata de cebolla frita de la marca Hida
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre balsamico




En una sartén se pone la cebolla y como ya está frita no hace falta poner aceite, en cuanto toma calor, se añade el azúcar y el vinagre, y se deja a fuego suave unos 15 minutos y 2 minutos mas a fuego medio.


- - - Actualizado - - -

Si ya no la hago, no es porque me haya cansado de la receta, es porque aquí no encuentro cebolla frita.

[Vicky 30.989]

Encantada Maqui :)
:beso:
Gracias Vicky. Huuum, con brandy:babas:, a probar se ha dicho:meapunto:.

Ukiko, de manera tradicional he usado la receta de Azores durante mucho tiempo, me encanta, sale muy buena y muy fácil.



1 lata de cebolla frita de la marca Hida
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre balsamico




En una sartén se pone la cebolla y como ya está frita no hace falta poner aceite, en cuanto toma calor, se añade el azúcar y el vinagre, y se deja a fuego suave unos 15 minutos y 2 minutos mas a fuego medio.


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Si ya no la hago, no es porque me haya cansado de la receta, es porque aquí no encuentro cebolla frita.

Ina y por que no haces la cebolla tú? simplemente es poner a pochar cebollita :D

[Inasonka 107]

Lo he hecho ya dos o tres veces pero después la uso para hacerla caramelizada, entonces digo que si hay una receta que lo haga todo a la vez, mejor.

[Vicky 30.989]

Lo he hecho ya dos o tres veces pero después la uso para hacerla caramelizada' date=' entonces digo que si hay una receta que lo haga todo a la vez, mejor.[/quote']

Es que en principio la cebolla caramelizada siempre se tiene que pochar antes, lo que puedes hacer es ir probando a ver si das con una que te guste en la thermomix o hacer pruebas con la receta tradicional que te guste para adaptarla

[ukiko 13]

Muchas gracias, yo si tengo puedo comprar cebolla frita, lo probare de las dos maneras, gracias:meapunto:

[Yasmina 4.495]

Pues nada alee la que tenga maquinita hacerlo en la maquinita y la que no tenga en los fogones gracias chicas por comentar :beso:a se me olvidaba también vale en el micro que yo tengo por ahi una receta y estaba tan bien bueno:)