Lentejas estofadas con chorizo y borrajas.

[Asapi 296]

La receta es para Thermomix, pero se puede hacer en una olla tradicional.
Se que las lentejas son fáciles de hacer, y que hay muchas recetas. Pero, ahora que se acerca el invierno y apetecen mas los platos de chuchara, quiero brindar un homenaje a las lentejas y a la borraja. Ademas, el 12 de Octubre, día de Aragón está cerca, asi que vengan esas borrajas.

Mucha gente no conocera la borraja, o como se dice aqui, borrajas. Es una planta, procedente de Asia, y que se consume tradicionalmente en Aragon, y muy desconocida en el resto de España. Su aspecto, como planta, es desalentador. Parece un cardo, con pelos... en fin... que eso no se puede comer. Se consumen solo los tallos, no las hojas, y el agua de cocerla tiene un dicho. "Eso es agua de borrajas". Su significado, que no sirve para mucho. Es decir, el agua de cocer borrajas no se utiliza (no se el porque).

Sin embargo, la borraja, o borrajas, cocida con patata, luego añadido un chorreton en crudo de aceite AOVE, y una picada de ajo, es uno de los platos tipicos de Aragón. Tiene un sabor delicado, suave, sutil, muy fino. Sus hebras se desacen en la boca. Cuando era pequeño, no me gustaba ninguna verdura salvo, las borrajas. Y eso les pasaba a mucho niños de mi generacion, lo que dice mucho a su favor de esta verdura.

Bien, receta para Thermomix, para una persona, plato unico con una ensaladita, y un cafecito.

[ATTACH=CONFIG]20154[/ATTACH]Borrajas, su aspecto recien recolectadas.



Lentejas estofadas con chorizo y borrajas.

La cocina de Jesús – Hoy cocina Asapi.



Ingredientes:

125 gr. de lentejas de la Armuña (en remojo de 6 horas).
70 gr. de chorizo a rodajas.
1/6 de pimiento verde en un solo trozo (20 gr.)
½ cucharilla de pimentón dulce.
20 gr. de aceite de AOVE.
3 dientes de ajo enteros y sin pelar.
1/6 de cebolla (50 gr.) entera.
1 hoja de laurel.
50 gr. de chorizo en rodajas.
50 gr. de jamón en taquitos.
500 gr. de agua.
100 gr. de borraja (se usan sólo los tallos, sin hojas, cortados a unos 3 cm de longitud. Los tallos pese a su aspecto peludo y pinchón, no deben pelarse. Al cocer quedan finisimos).



Nota: Podeis triplicar los ingredientes, y entonces añadir solo 750 gr. de agua. El agua debe tan solo cubrir ligeramente los ingredientes. Si no los cubre, se desharan y nos saldra puré de....



Preparación:



1.- Ponga las lentejas a remojo unas 6 horas antes. Saque las lentejas del agua del remojo, lávelas, escúrralas y viértalas en el vaso.


2.- Agregue el resto de los ingredientes (excepto la borraja o se pasará de cocción, es muy fina), finalizando con el agua. El agua debe cubrir ligeramente todos los ingredientes. Programe 30 min/100ºC/giro izda./vel. cuchara.



3.- Eche la borraja a 15 minutos de terminar el programa, por el bocal.



4.- Cuando acabe el tiempo programado, compruebe si las lentejas están tiernas. De no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Si la lenteja es del año, no hará falta. Ojo porque si usamos lentejas viejas tendremos que sobrecocer el resto de ingredientes.


5.- Si están secas puede añadir algo más de agua. O si os gustan más caldosas.


6.- Deje reposar 15 minutos antes de servir.




[ATTACH=CONFIG]20153[/ATTACH]


Saludos.

[mendia 1.074]

Perdona ... Aragón y Navarra - - - Actualizado - - -

Ah! y con las hojas se hace un postre muy rico

Lo que nunca las he comido es con lentejas , eso si que no lo había visto ...

[Asapi 296]

Aragon, Navarra y en general centro del valle del Ebro.

Ese postre son los crespillos? Yo conozco ese postre de haberlo degustado en Barbastro: consiste en rebozar la hoja con harina, huevo y anís, freírla en la sartén y espolvorearla luego con azúcar o, acaso, con un poco de miel. Asi que la hoja tambien se come.

En estos momentos, la borraja esta en la cocina de vanguardia. Y Navarra es tierra de gastronomos.

[Vicky 30.989]

Me ha encantado :plas::plas:
El finde viene la familia de Teruel voy a ver si hay suerte y me traen borraja

[Maqui 39.734]

:meapunto:Por estos lares encuentro borraja solo de bote, al natural en mis sueños, porque de verdad que está rica!:plas:

Esas lentejitas están preciosas en la foto!

[cbc 51]

LO MISMO DIGO,las borrajas buenisimas (las de bote no me gustan),yo las limpio poco y siempre me gusa poner alguna hoja de las pequeñas .para hacer postres es para lo que se utilizan aunque en mi familia no tenemos esa costumbre..
nunca las he comido con lentejas ,me gustan con aceite ,ajo y un poco de vinagre

el agua de borrajas da muy buen sabor a los caldos de verduras:D

[sacha 233]

Aqui otra de Navarra...!! soy asidua consumidora de borrajas... y tambien las hago con pochas...!! deliciosas de cualquier manera..!!

Cuando tengo invitados de fuera,siempre les sorprendo con este plato..!!.

[Pinkpanther 3]

Super-ración de fibra para equilibrar la grasa, sí señor :up:

[Gijonesa 1.423]

:plas::plas: