Dorada a la sal en TM5

[pistacho 759]

Hola,

He visto que la Dorada a la sal en la receta guiada de la Thermomix TM5 han bajado de 30 a 20 minutos la cocción al vapor del varoma.

Esta es la receta: DORADA A LA SAL

INGREDIENTES
- 700 g de agua para el vapor
- 2000 g de sal gorda
- 1 dorada con cabeza y escamas (800-1000 g)
- 20 g de aceite de oliva virgen extra (un chorrito)
- 1 chorrito de zumo de limón

PREPARACIÓN
1. Ponga el agua en el vaso y caliente 8 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, coloque el recipiente Varoma sobre su tapa, colocada boca arriba, para no manchar la encimera. Cubra el fondo del recipiente Varoma con la mitad de la sal gorda. Lave y seque muy bien con papel de cocina la dorada y colóquela encima de la sal. A continuación, cúbrala totalmente con la sal gorda restante.

2. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Espere 5 minutos a que baje la temperatura antes de abrir el Varoma.

3. Abra el recipiente Varoma hacia el lado opuesto a usted. Rompa la sal y, con mucho cuidado, saque la dorada (puede utilizar la tapa del recipiente Varoma como fuente de apoyo para limpiar la dorada). Quítele el resto de sal, retire la piel y separe los cuatro filetes.

4. Coloque los filetes de pescado en los platos, rocíe con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón.

Mucha rebaja de tiempo me parece. Supongo que será un error, porque yo la hice la semana pasada con 30 minutos (no sabía que estaba en el recetario de la TM5) y quedó perfecta.

Si alguien ya la ha hecho con 20 minutos y le ha quedado bien que lo diga.

Gracias

[Maqui 39.734]

¡Ah, pensaba que la habías hecho tú!
Pues no lo sé, no te puedo decir. Cuando la haga entraré y lo cuento:up:
Imagino que si la dorada pesa 800 g se hará antes que si pesa 1000 g ¿no?.

[pistacho 759]

Pues dicho y hecho. He preparado la dorada a la sal y con 20 minutos se ha hecho perfectamente. La dorada era de ración y pesaba algo mas de 500 gr., pero creo que aunque hubiera sido más grande también habría quedado perfecta.

[isabeldelacuadra 18]

Yo siempre la hago con 20 minutos, y a veces pongo dos doradas una con la cabeza a la derecha y otra a la izquierda y en 20 minutos perfecta siempre.

[marymar73 0]

Buenas noches, yo pongo 2 doradas una con la cabeza para un lado y la otra para el otro y siempre pongo 20 minutos dejo un par de minutos de reposo y genial, no he vuelto ha hacerlas en el horno ya que con thermomix no deja olor en la cocina.