Pierna de cordero al horno con patatas

[Juanjo84 10]

Ésta es una receta que preparó mi novia para nuestro recetario de Navidad del año pasado y no teniamos subida aquí y os aseguro que si queréis triunfar en una cena con esta pierna de cordero al horno con patatas lo tenéis asegurado. ¡¡A disfrutarlo!!.



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http://www.oletusfogones.es/wp-content/uploads/2014/10/pierna-de-cordero-p.jpg
Tiempo de preparación: 3 horas y 10 minutos
Tiempo de horneado: 3 horas
Personas: 2 personas INGREDIENTES:


1 pierna de cordero
3 patatas
1 vaso de brandy
1 pastilla de caldo concentrado
orégano
vinagre
aceite
sal
perejil

ELABORACIÓN:



Pelamos y cortamos las patatas en láminas de no más de un centímetro de grosor. Las ponemos en el fondo de la fuente y salpimentamos.
Sazonamos la pierna de cordero, añadimos por encima el orégano y el perejil.
Vertemos el vaso de Brandy, el vaso de agua y un chorrito generoso de vinagre en la fuente de barro.
Con el horno previamente calentado a 220º, horneamos durante 3 horas a 200-180º aproximadamente (hora y media por cada lado).

* No olvidéis el chorrito de vinagre, es imprescinble para conseguir ese sabor tan especial.
http://www.oletusfogones.es/wp-content/uploads/2014/10/pierna-de-cordero-l.jpg

[Asapi 296]

Ummm, yo soy hipersensible al sabor del vinagre, pero creo que la proxima vez que haga cordero al horno, le echare unas gotas.

Si que tomo nota de la temperatura, yo suelo hacerlo a 220 ºC y como una hora de cocinado. Veo que has bajado la temperatura, y aumentado el tiempo claro. Lo quiero probar, seguro que queda mas gelationoso.

Tomo nota.

[Ardid 1.581]

Madre mía, me encanta el cordero, aunque no me lo permito mucho. Dentro de un par de semanas es mi cumpleaños y quería hacer una comida especial, y pensaba en cordero. Me la apunto

[Juanjo84 10]

El vinagre en este asado le da un toque genial, cuando lleve cociendo alrededor de 2 horas, saca un poco del caldo y añade un pelín de vinagre y compruebas si te agrada el sabor, si es así añádelo al cordero y que siga horneando una hora más.

Yo siempre soy partidario de que tanto en guisos como horneando carne (pollo, cordero, costillas, etc...) siempre cocinarlo a fuego más lento y durante más tiempo para que quede más jugoso y los 2-3 últimos minutos subir la temperatura del horno al máximo para que se termine por dorar la piel.

Saludos.

[neska 15.859]

:dientes:

[mjfor 38]

Me cae la baba, me encanta el cordero al horno y este esta de nota

[Asapi 296]

Si señor, acabo de aprender algo. Muy importante tu apreciacion de la temperatura de cocinado baja y subir al final un poco para que se dore. Este fin de semana lo hago, mañana compro unos jarretes, me encanta el cordero asado con patatas, algo tan simple y tan rico.

Si, lo del vinagre solo sucede que noto su sabor como 50 veces lo normal. Pero unas gotitas (para otras personas un chorretin), darán fuerza al sabor.

[AnaElvira 63]

Muy rico, en casa nos encanta el cordero y este tiene una pinta fabulosa:)

Seguro que lo probaremos.

[mendia 1.074]

Que pinta !!

[eriel 13]

uauuuuuuu que pintaza!!!!!!!!!!!!!! lo del vinagre lo apunto. Yo además lo pincelo un poco con manteca de cerdo para que se quede la piel bien crijiente y añado unas ramitas de tomillo en lugar de perejil

Lo que más pereza me da de este asado es el olor que se queda en el horno, que dura y dura.......algún truco para que desaparezca? además de limpiarlo que eso por descontado pero ni con esas