Pelando un pimiento a lo bestia ;)

[cocinaor 0]

Hola desde que se me ha dado por cocinar con técnicas poco convencionales, estoy descubriendo otro mundo… uno más fácil.

Nunca fuí de pelar pimientos porque cuesta mucho trabajo y tiempo. Eso de ponerlos sobre el fuego de la cocina para que se chamusquen tarda mucho, calienta el pimiento y aun así, no resultan fáciles de pelar.

Pero con la ayuda de un soplete (de cocina o convencional, da igual) es mucho más fácil pelar pimientos, la piel se quema en un instante y no da tiempo a calentar el interior. De hecho, una vez quemado se puede tocar con la mano sin riesgo.

Este es el vídeo que hice para la web con la que colaboro y aparece en la firma.

Como la llama calienta tan rápido la piel del pimiento, el interior no llega a elevar su temperatura prácticamente nada. Así no se pierden tantos compuestos volátiles, que son los que dan sabor al pimiento.
Y se pelan en un santiamén!!

¿Lo habéis hecho así alguna vez? ¡¡Se escuchan otras ideas!!

[Mina2012 1.521]

Muy interesante pero no tengo soplete.

Yo lleno la bandeja del horno con unos pimientos que compro en Mercadona. No sé si son morrones, desde luego son pequeños y se pelan estupendamente, alguno sale la piel de una sola pieza. Estoy encantada con esa clase.

[AIXADALIAS 13]

Pero el pimiento queda crudo verdad? solo consigues eliminar la piel...y luego como lo usas? yo los asó cuando puedo poniendolos directamente encima de los carbones del fuego, luego tienen un sabor muy peculiar y ricos, ricos!

[isabeldelacuadra 18]

¿Y por qué no quieres la piel del pimiento?

[actiu 13]

:o:o:o:o:o:o:o

[Inasonka 107]

Para hacer una ensalada de pimientos por ejemplo, que está muy rica.

Pero a mi me gusta que estén asados para quitarles la piel, les da un gustito a quemado que me gusta.
También para hacer confitura de pimientos para acompañar el queso, a mi no me gustaría esta confitura con pieles pero es cuestión de gustos.

[cocinaor 0]

Pero el pimiento queda crudo verdad? solo consigues eliminar la piel...y luego como lo usas? yo los asó cuando puedo poniendolos directamente encima de los carbones del fuego' date=' luego tienen un sabor muy peculiar y ricos, ricos![/quote']

Si, el pimiento queda crudo porque no llega casi a calentarse. Por supuesto que asados están buenos, pero hay veces que no quiero que sepan a pimiento asado y los necesito pelados.

Tengo una receta en la que los hiervo en una mezcla de vinagre y aceite, allí no los quiero asados entonces la opción de hornearlos o dejarlos un buen rato sobre el fuego me fastidiaría el sabor final.

¿Y por qué no quieres la piel del pimiento?

Le tengo bastante manía, como a la piel del tomate, a veces uso el pimiento para hacer una salsa de tomate. Lo agrego en cubitos pequeños y la piel se va separando mientras la salsa se cuece.
Esas pieles no se digieren muy bien (por lo menos yo, que no lo hago en absoluto) y si pillas una piel suelta se te queda pegada a los dientes... o al paladar


Un saludo!

[Simpa 28.507]

Muy buena idea,gracias

[Pinkpanther 3]

¿Y en el fuego de gas se podría hacer? atravesando el pimiento con una brocheta por el tallo para sostenerlo. Es que no tengo soplete.

[cocinaor 0]

Muy buena idea' date='gracias [/quote']

Por nada, aquí estamos para ayudarnos

¿Y en el fuego de gas se podría hacer? atravesando el pimiento con una brocheta por el tallo para sostenerlo. Es que no tengo soplete.

Si, de hecho esa es la forma más normal de hacerlo. Pero esa llama es menos intensa y para cuando quemó la piel, el interior se ha empezado a cocinar. Pero si, claro que puedes y probablemente sea suficiente para tus necesidades. ¡Pruébalo y nos cuentas!

Un saludo