Estofado de carne con menestra (en cocotte)

[Maqui 39.734]

AnaElvira, Actiu y Uro... ya tenéis la información:up:

[AnaElvira 63]

Yo con unas patatitas también. Y hago lo mismo' date=' se lo pregunto al galleguiño y si dice que para qué quiero más cosas en la cocina, me lo compro yo [/quote']

Pues que crees ,:meapunto:eso lo que voy hacer

[AnaElvira 63]

Esa receta es de wuevos fritos,lo sé porque me llega a mi correo las recetas suya.

Como cocina esa mujer por Dios:porfavor:

[Maqui 39.734]

:D:D:DMe gusta mucho... y también Rosa Ardá, de Velocidad Cuchara... que, por cierto, también tiene su cocotte... ¿será por eso que me preguntaron si era moda?

[pajodi 1]

:)Es la primera vez que hago una receta de modo tradicional ¡y me hace mucha ilusión!:plas::plas:
Me compré una cocotte, no sé, me entraron ganas de probar cómo es eso de cocinar "al amor del chup chup" y ¡me ha encantado!:plas::plas:
¡y qué bueno sabeeeeeeeee!:plas::plas:

Os presento la olla, que toda la vida la hemos llamado así pero que ahora se dice "cocotte":coqueta:





Aquí con la carne, cuando estaba al chup chup lento:





Aquí ya está terminado, cuando la carne estaba tieeeeeerna (una hora y media, aproximadamente)

¿Te pongo un plato?



Hoy quiero, más que indicar cómo hacer esta receta (téngase en cuenta que es mi primera prueba), enseñárosla. Ha salido muy rica, mucho, pero me gustaría practicar más.

He ido probando cómo afectan las distintas potencias a la olla, que es de hierro: cuánto tarda en repercutir el calor que le estoy aplicando, cuánto tarda en bajar...

No sé si es suerte de principiante, pero creo que le he cogido el aire:up:

Os cuento cómo lo he hecho:

INGREDIENTES:

750 g de carne de cerdo especial para estofado (salpimentada)
2 cebollas (cortadas a cuadraditos)
2 ajos (finamente cortados)
2 zanahorias (una en rodajas y otra picadita)
1 chorro de aceite de oliva virgen extra (cubrir la base y algo más)
½ vaso de vino blanco
½ cucharadita de maicena
1 cucharilla de concentrado de buey (Bovril)
1 cucharadita de concentrado de caldo de carne casero
500 g de agua
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 bote de menestra

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar la cocotte con el aceite. A fuego medio-bajo.
Cuando el aceite empieza a hacer ondas (antes de que humee, esto hay que evitarlo) echamos la carne para sofreírla. Aumentamos el fuego a medio-alto.

Reservamos la carne cuando está toda sofrita.

En ese aceite pochamos la cebolla y el ajo. Añadimos la zanahoria picadita. Dejamos que se vaya sofriendo.

Añadimos el concentrado de buey y removemos, añadimos la cucharadita de maicena, removemos. Aumentamos un poquito el calor para echar el vino. Dejamos que evapore.

Añadimos el laurel, la carne (removemos), el agua y la cucharadita de concentrado de caldo de carne. Ponemos el fuego medio-bajo y tapamos. Cada media hora compruebo cómo va el calor, cómo va de líquidos (consume muy poco) y voy aplicando más o menos calor (subiendo o bajando la potencia). En la última media hora eché la menestra.

Está francamente buena. Dicen que en estas ollas y a fuego lento la comida sabe mejor... es pronto para decirlo, pero al menos sí puedo decir que este estofado está superior:up:

Maqui, dime que cacharrito es el que no tienes? Jajajja, Yo me la acabo de comprar en blanca también.... Este estofado tiene una pinta buenisima...ya te iré preguntando como cocinar con ellla.

[Cece 19.758]

¡Ay madreeeeee!, yo tampoco quiero mirarrrr

(Esto no puede ser, Cecé, no puede ser.... nos ha caído la Maqui en la coco...como se llame y esto ya no hay quien lo pare...
Ya te digo..., yo solo voy a espiar un poco, una miajina na más...)

[Maqui 39.734]

:)No había visto este post... es la cocotte azul clarito de Le Creusset (¿se escribe así?)
Me gusta cocinar en ella, aunque no he hecho demasiadas cosas... albóndigas, estofado... ahora no me acuerdo... es que tampoco me acordaba de este post:nodigona:

[Marta.S 10.081]

Si Maqui,se llama así. Son Buenísimasssss !!!! Yo las he tenido toda la vida y he hecho maravillas. Se las he pasado a mi hija porque pesan mucho y me duele una mano, que si noooo.... Estaría cocinando con ellas !!!!
te felicito !!!:up:

[Guaxa 4.302]

Me encantan estos platos de cuchara,que rico te quedó!:plas:

[Sarjor 613]

:o:o:o:o que pintaza tiene!!!!! y que bien suena lo de coquette:guapa:
Esta la tengo que probar en la fussy con el slow cook que no lo he puesto aun