Cupcakes de Manzana al Caramelo.

[lalas 128]

Estes cupcakes, tiene un bizcocho jugoso, sobre todo por la jugosidad que le aporta la manzana, y luego el glaseado es una delicia .. os lo recomiendo :D:D


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Ingredientes para 24 cupcakes:



225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
225 gramos de azúcar moreno
una pizca de sal
1 cucharada de vainilla en pasta
4 huevos medianos
230 gramos de harina
1 cucharadita y media de levadura en polvo
250 gramos de manzanas peladas y picadas


Almíbar:



60 ml de agua
60 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla


Glaseado al caramelo:



250 gramos de queso de untar tipo Philadelphia
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
625 gramos de azúcar glass tamizado
150 gramos de dulce de leche


Bueno venga vamos a empezar elaborando los bizcochos...



Precalentamos el horno a 180º, y preparamos con las cápsulas de los cupcakes, 2 bandejas ...
Ponemos la mantequilla, con el azúcar, el sal y la vainilla, en un cuenco, y lo batimos hasta que la mezcla blanquee, y este esponjosa.
Añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, si vemos que la mezcla empieza a cortarse o separarse, agregamos un par de cucharadas de harina, hasta que este todo bien incorporado.
Tamizamos la harina por encima, y mezclamos bien con movimientos envolventes, para que este todo homogéneo.
Ahora le agregamos las manzanas picaditas, y revolvemos bien la mezcla.
La pasamos a las cápsulas, y hornearemos unos 20-22 minutos..
Mientras ponemos el almíbar hacer, el agua y el azúcar, y dejamos que rompa a hervir, retiramos del fuego agregamos la vainilla, reservamos y dejamos templar.
Una vez que los sacamos del horno, los dejamos 5 minutos, en la bandeja, y luego los sacamos inmediatamente a una, rejilla, para de seguido pincelarlos con el almíbar que hicimos anteriormente ..
Seguimos con el glaseado, tamizamos el azúcar glass, varias veces, es algo engorroso, pero es esencial, para no encontrarte luego trocitos de azúcar en el frosting ..
En un cuenco, ponemos el queso, y lo batimos un poco.
En el vaso de la batidora, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, con el azúcar glass, bien tamizado, tapamos el bol, ( para no poner perdida la cocina de azúcar glass ) y empezamos a batir en velocidad baja, una vez que vemos que ya no salpica, subimos la velocidad a media-alta, y dejamos batiendo, hasta que veamos que que blanquea y queda como la consistencia de un helado.
Entonces le ponemos el queso, mezclamos a velocidad lenta, hasta que este todo bien mezclado, cuidado de pasarse con el batido, si no se nos quedará líquido. Y por último de agregamos el dulce de leche, mezclando bien con mucho cuidado, y con movimientos envolventes ..
Refrigeramos esta mezcla hasta que este lo bastante firme, como para extenderla con la manga...


Yo lo que hice, fue hornearlos en cápsulas normales, blancas .. luego les saque el papel, y los puse, en esas cápsulas que veís en la foto .. para decorar un palito de madera, de los que se les pone a los polos.

Espero que os gusten .. :meapunto::meapunto: http://3.bp.blogspot.com/-hhh-l7PV4WI/U3uufPNlE2I/AAAAAAAADlA/lUN_petv-0g/s1600/Firma%2Bblog.png



Fuente: Peggy Porschen, Cupcakes.

[Novita 146]

:plas:

ME gustan un montón todos los dulces con manzana, pero lo que más me ha llamado la atención es el glaseado con dulce de leche :D

[Arisy 2]

Tienen una pinta estupenda (como todo lo que haces). a ver si me pongo yo otra vez con la reposteria que tengo la cocina muy olvidada (quitando lo necesario, claro)

[lalas 128]

:plas:

ME gustan un montón todos los dulces con manzana, pero lo que más me ha llamado la atención es el glaseado con dulce de leche :D

Es que el dulce de leche tiene un sabor a caramelo toffe alucinante esta buenísimo

Tienen una pinta estupenda (como todo lo que haces). a ver si me pongo yo otra vez con la reposteria que tengo la cocina muy olvidada (quitando lo necesario' date=' claro)[/quote']

Anímate Son facilitas de hacer y muchas gracias

[Gijonesa 1.423]

:plas::plas::plas:

[encarnasao 23.663]

guauuuu:o divinos, pero de pecado mortal:(

:plas::plas::plas::plas::beso:

[lalas 128]

guauuuu:o divinos, pero de pecado mortal:(

:plas::plas::plas::plas::beso:

sii muy ricos .. :beso:

:plas::plas::plas:

:beso:

[Guest No Registrado]

dulce de leche?

no he visto cuando echar el dulce de leche?