Albóndigas en varoma?????

[encarnasao 23.663]

Os pido ayudita, una clienta me ha pedido una receta de albóndigas en varoma.
se que lo he leído por aquí y que alguna habéis dicho que salen buenas.
porfa:porfavor: me podeis dar una receta que salga buena.
:beso:

[Ardid 1.581]

Encarnasao, yo hago esta en la mycook, adaptada, y sale riquísima. Yo es que soy incapaz de freír las albóndigas, me puede el sentimiento de culpa http://www.thermorecetas.com/2012/07/19/albondigas-al-vapor-con-salsa-de-pinones/



Eso sí, yo hago más del doble de salsa para esa cantidad de carne

[isabeldelacuadra 18]

La que trae el libro imprescindible sale rica, yo le pongo más zanahoria, pero esta rica.

A mis hijos se las frio y a mi sin freir. Yo no las hago en el varoma, las meto en el cestillo y salen super jugosas, no las hago muy gordas y salen como 16 en cada tanda, Haz menos para que no queden muy juntas, pero muy ricas. Hazlas primero en casa y así ves que te parece.

En ocho minutos depues de hacer la salsa las tienes hechas, le puedes decir que ella haga las tandas que quiera, yo suelo hacer dos, ten en cuenta los liquídos, bueno, eso ya lo sabes tu.

[Ishtar 10.336]

La receta de Velocidad Cuchara sale muy rica (yo la dejo más tiempo en la salsa, para que cojan más sabor, aunque después las tenga que calentar, suelo hacerlas de un día para otro):



[h=1]Albóndigas en salsa[/h]Ingredientes (para 4 personas):
Para las albóndigas:
1/2 kg carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
Un trozo de Pan duro (como de unos cuatro dedos)
½ cebolla
50gr de leche (medio cubilete)
2 huevos
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil fresco troceado
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Para la salsa:
1 cebolla grande
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 tomate bien maduro
50gr aceite de oliva virgen extra
150gr vino blanco
300gr de agua
Sal
Pimienta negra molida
Preparación:
Para las albóndigas:
1. -Poner la carne picada en un bol.
2.-Echar en el vaso los dientes de ajo, la medía cebolla, el perejil y el pan. Rallar en velocidad progresiva 5-10 durante 20 segundos, hasta que oigamos que ya no choca contra las paredes. Volcar sobre el bol donde tengamos la carne picada.
3.-Sin lavar el vaso, incorporar los huevos, la leche y las especias, y mezclar 10 segundos, en velocidad 8. Añadir esta mezcla también al bol de la carne y mezclar con un tenedor. Deja reposar durante 30 minutos.
4.-Formar las albóndigas, rebozarlas con pan rallado y colocarlas en el recipiente Varoma.
Para la salsa:
1.-Sin enjuagar el vaso, añadir el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, y el pimiento rojo y verde en trozos grandes, y trocear en velocidad 4 entre 4 y 6 segundos. Después, programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete.
2.-Cuando acabe, bajar con la espátula lo de las paredes y añadir el agua, el vino, la sal y la pimienta, y programa 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y colocar el recipiente Varoma (con las albóndigasdentro) sobre la tapa.
3.-Una vez terminado el tiempo, abrir el recipiente Varoma con cuidado de no quemarnos y comprobar que las albóndigas están hechas. Poner las albóndigas en una fuente donde las vayamos a servir y añadir la salsa por encima. Mezclar bien y dejar reposar un ratito.



:beso:

[encarnasao 23.663]

gracias guapas, se las voy a mandar a ella. yo es que no hago.

:beso::beso::beso:

[isabeldelacuadra 18]

Creia que se las tenías que hacer en su casa.

[Anabeg 0]

Buenassssssssssss
Hice la receta ayer de las albondigas con la thermomix, pero no en el Varoma, según mi marido muy buenas. Yo me quedé sin probarlas, la proxima vez será.

[actiu 13]

:plas::plas::plas:gracias, no sabia que se podian hacer en la termomix:meapunto:

[Miko 15.101]

Buenos días Encarna,

justo hace un par de días, colgó una forera unas albóndigas de Gynger en el recopilatorio de recetas que llevamos tiempo haciendo, te lo copio para que se lo pases (le he quitado la puntuación, cosas nuestras, para que no se líe):

150 grs de pechuga de pollo
250 grs de lomo de cerdo
4 dientes de ajo
unas ramas de perejil fresco
1 huevo
Sal, pimienta

Para la salsa:

3 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento
2 zanahorias
unos 10 tomates
16 grs de aceite
1/2 vaso de agua
Preparación en thermomix:

Hacemos una picada con los ajos y el perejil, 5 segundos Vel 5-6. Reservamos.
Añadimos el pollo echo trozos, y picamos con el vaso cerrado y varios golpe de turbo. Aseguraros que queda bien picada. Reservamos.
Repetimos operación con el lomo. Añadimos la picada de ajo y el pollo, el huevo, salpimentamos y programamos 1 minuto, Vaso cerrado, Vel espiga.
Llevamos a la nevera y dejamos reposar.
Mientras vamos preparando la salsa.
Lavamos el vaso.
Picamos todos los ingredientes, no hace falta esmerarnos mucho que luego lo vamos a triturar.

Aceite y verduras , menos el tomate, 100 º, Vel 1, 12 minutos.
Vamos dando forma a las albóndigas, con las manos húmedas, y vamos colocando en el recipiente Varoma.
Cuando termine de freirse las verrduras, añadimos el tomate en trozos, el agua, salpimentamos, y programamos 25 minutos, Varoma, Vel 1. Añadimos el Varoma y dejamos hacer.
Cuando termine el tiempo, trituramos la salsa, 15 seg Vel 5-7-10, o hasta que tenga la textura deseada.
Yo ahora lo pongo todo junto en una cacerola y doy un hervor durante unos 5 minutos a fuego lento, y listo para servir!!
Salen riquiiisimas!!

Receta del Blog: El rincón de Gynger

Por cierto, si tu clienta busca recetas light con Tmix, que no deje de mirar este hilo, aunque no son muchas recetas todavía, son muy interesantes:
http://www.mundorecetas.com/foro/showthread.php/293586-Recetas-DAS-con-Thermomix?p=3500223&viewfull=1#post3500223

[encarnasao 23.663]

Gracias miko:)
estas también las voy a probar yo:dientes:
en mi casa no somos mucho de carne picada, a mi marido no le gusta.

pero estas las veo que le puede gustar.

gracias a todas:beso::beso: