Cocido Madrileño con TM5

[Olrega 1]

Luego edito desde el ordenador y copio la receta que iré más rápida [emoji1]
Por cierto, nunca lo hice en thermomix y tras haber probado este......lo haré siempre aquí, me ha encantado.

COCIDO MADRILEÑO
(del libro Cocina Fácil y Saludable)

Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos lavados y escurridos
- 1 hueso de jamón (150 g)
- 1 hueso de caña (100 g) *
- 250 g de carne de ternera (falda o morcillo) *
- 100 g de tocino fresco *
- 1800-2000 g de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 morcilla de cebolla (100 g) (yo morcilla asturiana)
- 1 chorizo semicurado (100g)
- 200 g de zanahoria pelada y cortada en trozos
- 200 g de patata pelada y cortada en trozos
- 1/4 de repollo blanco cortado en trozos
- 250 g de pollo *
- 2 dientes de ajo
- 70 g de AOVE
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 50 g de fideos finos (cabellín) (la próxima vez pondré algo más ya que para nuestro gusto eran escasos)
- 1 ramita de hierbabuena o menta (yo hierbabuena)

* Yo puse el pack de mercadona de preparado para cocido que viene un poco de todo, el resto igual.

PREPARACIÓN

 

 

1. Ponga en el vaso 1 cucharada (20 g) de garbanzos cocidos. Introduzca en el vaso el cestillo y ponga el hueso de jamón, el de caña, la carne de ternera y el tocino. Vierta agua hasta llegar a 1 cm por debajo del borde del cestillo y añada la sal. Programe 60 min/100ºC/vel.1.
2. Envuelva en papel de aluminio la morcilla y el chorizo. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga dentro los garbanzos, la zanahoria, la patata, el repollo, el pollo, la morcilla y el chorizo. Programe 40 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve.
3. Precaliente el horno a 100º.
4. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo. Vierta el caldo a través de un colador en un bol y reserve. Coloque en una fuente la carne, el jamón, el hueso (si tiene tuétano), el tocino, el pollo, la morcilla y el chorizo, todo partido en 2 o 3 trozos. Cubra con papel de aluminio y reserve en el horno para mantenerlo caliente.
5. Ponga en el vaso los dientes de ajo y el aceite y trocee 4 seg/vel 6. Sofría 4 min/120ºC/vel 1.
6. Agrege el repollo cocido y el pimentón. Rehogue 5 min/120ºC/vel 2. Ponga el repollo rehogado en otra fuente junto con los garbanzos y las verduras del recipiente Varoma, cubra con papel de aluminio y reserve en el horno para mantenerlo caliente.
7. Ponga en el vaso el caldo colado, añada agua hasta la marca de 1,5 litros (si fuera necesario) y caliente 5 min/100ºC/vel 1.
8. Añada los fideos y la hierbabuena. Caliente 5 min/100ºC/vel 1. Vierta en una sopera. Sirva la sopa de primer plato y después las carnes y las verduras de segundo.

 

Sugerencias- También puede servir la sopa y presentar las fuentes de carne y verduras al mismo tiempo (en un solo vuelco).
- Puede acompañar con salsa de tomate. (esto lo haré la próxima vez, no me dí cuenta, jajajja)

 

[Vicky 30.989]

Esperando me quedo :meapunto:yo tampoco lo he hecho en la Th pero viendo la pinta que tiene el tuyo, me animo seguro! :plas:

[isabeldelacuadra 18]

Queda fenomenal, a mi me gusta muchísimo más el sabor que en la olla.

Este es el mio para que podais verlo.

http://hoycocinaisabel.bligoo.es/cocido-completo

[AnaElvira 63]

Aqui estoy esperando:meapunto:

[Inasonka 107]

Yo me espero impacientemente a saber como puede salir con un aspecto tan tradicional y a copiarme la receta para tunearla con los productos que encontraré aquí. Haré un cocido Brissagol de rechuparse los dedos.

[Olrega 1]

Esperando me quedo :meapunto:yo tampoco lo he hecho en la Th pero viendo la pinta que tiene el tuyo, me animo seguro! :plas:

Yo no pensaba que quedaría así de bueno, de fácil y lo más importante..... super cómodo en la olla rápida me agobiaba teniendo que separar los ingredientes y por eso casi nunca lo hacía.

Pruébalo y verás - - - Actualizado - - -

Queda fenomenal, a mi me gusta muchísimo más el sabor que en la olla.

Este es el mio para que podais verlo.

http://hoycocinaisabel.bligoo.es/cocido-completo

Tienes razón Isabel, yo por pereza pocas veces hacía pero así con esta Thermomix haré más a menudo - - - Actualizado - - -

Aqui estoy esperando:meapunto:

Ya la tienes guapa - - - Actualizado - - -

Yo me espero impacientemente a saber como puede salir con un aspecto tan tradicional y a copiarme la receta para tunearla con los productos que encontraré aquí. Haré un cocido Brissagol de rechuparse los dedos.

Y tan tradicional y con fotos de andar por casa (que mi marido no vea las fotos que hago si no.....)

[Simpa 28.507]

Pues aunque tiene una pinta muy buena,lo que no me gusta de las legumbres en la thermomix es que hay que ponerlas cocidas o de lo contrario te mueres de pena

[Olrega 1]

Pues aunque tiene una pinta muy buena' date='lo que no me gusta de las legumbres en la thermomix es que hay que ponerlas cocidas o de lo contrario te mueres de pena [/quote']

Bueno, yo soy del bando contrario, jajaja, excepto las lentejas, los garbanzos y las judías siempre cocidas porque nunca me acuerdo de poner en remojo. Siempre las puedes cocer aparte y luego rematarlas en thermomix.


DeSDe TaPaTalK

[Simpa 28.507]

Yo hay veces que las congelo remojadas y siempre las tengo disponibles en los olvidos

[Uro 23]

Yo hay veces que las congelo remojadas y siempre las tengo disponibles en los olvidos

Upss, el otro día congelé garbanzos cocidos para hacer algún guiso que no necesite mucha cocción pero la idea de congelarlos remojados me parece brillantísima. Lo haré

Yo este tipo de platos no los concibo en la TH. Para mí es fundamental que todo cueza junto para obtener ese sabor y espesor del caldo que es único. Y también es un derroche de energía.

Y otra pega que le veo a las legumbres en TH es que la gente no desespuma el caldo Al menos no en las recetas que yo he visto.