Angel Food Cupcakes

[lareposteriademiguel 5]

Angel Food Cupcakes
( Pulsa en el titulo para verlo en mi blog )

Ingredientes:
Para 16 Cupcakes de Vainilla o Chocolate*


190 gr. de azúcar.
70 gr. de Harina de Repostería
210 gr. de Claras de HUevo ( Aprox. 6 Claras ).
1/2 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
3/4 Cucharadita de Cremor Tártaro.
2 Cucharadas y media de agua tibia.
1 Pizca de Sal.
20 gr. de Cacao en Polvo.* ( Para los cupcakes de Chocolate ).

Crema de Queso


360 ml. de Nata Líquida 35% MG
170 gr. de Queso Philadelphia.
60 gr. de Azúcar Glass.
Arándanos, Frambuesas o cualquier fruto del bosque.
Azúcar Glass o Cacao en polvo para espolvorear.

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En primer lugar vamos a triturar el azúcar en un procesador de alimentos o similar. Reservamos.
En un bol grande mezclamos y tamizamos la harina, la sal y la mitad del azúcar ( Si los queremos hacer de chocolate es ahora el momento de añadir el cacao en polvo ). Reservamos.
En otro bol batimos las claras de huevo junto con el agua, el extracto de vainilla y el cremor tártaro hasta conseguir que queden bien combinados. A continuación añadimos poco a poco y sin dejar de batir, el resto del azúcar. Batir hasta conseguir picos blandos ( es decir, al girar las varillas hacia arriba el merengue no se queda firme del todo, se tuerce hacía el lado ).
Llegados a este punto, cogemos una espátula o lengua de silicona e incorporamos los ingredientes secos. Los vamos a integrar en 4-5 veces, siempre con movimientos suaves y sin añadir una nueva adicción sin antes tener integrado lo anterior.
Una vez tenemos una masa homogénea, la repartimos entre las cápsulas de cupcakes. Por norma general los cupcakes se rellenan hasta las 3/4 partes de la cápsulas de cupcakes, pues bien, en esta ocasión vamos a rellenarlas casi en su totalidad.
Bandeja de Cupcakes al horno a 180 ºC durante unos 15 minutos o hasta observar que empiezan a dorarse. Retiramos la bandeja del horno y pasados un par de minutos retiramos los cupcakes de la bandeja y dejamos enfriar por completo sobre unas rejillas.
Mientras se enfrían, empezamos a preparar la crema de queso. Para ello, en un bol montamos la nata. Reservamos.
En otro bol batimos el queso crema junto con el azúcar glass, hasta conseguir una crema suave y esponjosa. Por último, agregamos a la crema de queso, la nata montada y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea. Podemos guardarla en el frigorífico hasta el momento de su utilización.
Para decorar los cupcakes utilizaremos una manga pastelera desechable y una boquilla redonda grande.
Tan solo nos quedará darle el toque final a nuestros cupcakes con unos arándanos, frambuesas o cualquier otro fruto del bosque.
Ahhhh y por supuesto espolvorearlos con un poco de azúcar glass o cacao en polvo.
Estos si son unos CUPCAKES con mayúsculas !!!!
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Espero que los hagas y los disfrutes tanto como nosotros en casa !!!

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[Inasonka 107]

Buenísimos:plas::plas::plas:

[Gijonesa 1.423]

:porfavor::porfavor::porfavor:

[bcorsitad 54]

Simplemente...Espectaculares Miguel!:plas::plas:

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[Icook 7.724]

Me gustan mucho!!!!! :up:

[Vicky 30.989]

Que bonitos! :plas: