Tarta Angel food cake

[Inasonka 107]

Primero necesitamos un molde especial. Un molde adherente con un agujero en medio y patitas. Un molde como este.



1 bote de claras pasteurizadas del mercadona o nueve claras
2 gr de crémor tártaro
100 gr de azúcar
Un poco de azúcar vainillado
100 gr de azúcar glass
90 gr de harina de repostería



Tamizar dos veces la harina con el azúcar (o tres).
Verter el bote de claras en un bol grande y montar con las varillas, cuando empiece a montar añadir el crémor tártaro y dejar que siga montando.
Añadir el azúcar glass despacito y seguir montando.
Cuando ya este, añadir con cuidado la harina y el azúcar, mezclar con movimientos envolventes, hasta que esté todo bien integrado.
Echar la mezcla al molde sin engrasar.
Meter en el horno previamente precalentado a 170ºC.
Esperar un mínimo de 40 minutos para echarle un pincho de brocheta y ver si sale limpio, si sale húmedo es que necesita unos minutos más, no más de 50 minutos en total.
Sacarlo del horno y dejarle reposar y enfriar una horita del revés en sus patitas.
Una vez frío, desmoldar pasándole un cuchillo por los bordes.
Servir con una crema, confitura, frutas, al gusto. Es una tarta llena de dulzura.

[Vicky 30.989]

:plas:
Me encanta Ina!

[alumna 14.315]

qué foto, qué rico, qué impresionante!! artista!!!

[bcorsitad 54]

Vaya pintaza!!! Enhorabuena por la presentación. Es estupenda.Es una de las recetas de las muchas que quiero probar a hacer , se ve tan delicioso, esponjoso... Pero para eso he de hacerme con el molde. Gracias por compartirla!

www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

[mercedesbcn 218]

Que esponjoso se ve,tiene una pinta deliciosa

[monyeal 298]

¡ ¡Tiene una pinta estupenda Inasonka! !
Un pregunta: ¿Qué pasa si no tienes un molde con patitas y se hace en uno de roscón normal? ¿Qué función tienen las patitas y por qué hay que dejarlo boca abajo? ¿No puede demoldarse si se deja enfriar boca arriba?



Bueno, en vez de una pregunta me han salido unas cuantas, :coqueta:

[monyeal 298]

Antes de que me respondas se me está ocurriendo que de no tener el molde y ser imprescindible darle la vuelta antes de desmoldar, se podría hacer en uno de roscón y dejarlo enfriar boca abajo apoyado en la rejilla del horno , no sé ....

[Maqui 39.734]

¡Te ha quedado magnífico!
Hubo un tiempo en que los hacía con cierta frecuencia porque a mi hija y a mí nos encantaban ¡un poco pesaete lo de desmoldarlo, pero valía la pena!
Esa foto, sobre todo la composición, se merece esto::plas::plas::plas:

[Inasonka 107]

¡ ¡Tiene una pinta estupenda Inasonka! !
Un pregunta: ¿Qué pasa si no tienes un molde con patitas y se hace en uno de roscón normal? ¿Qué función tienen las patitas y por qué hay que dejarlo boca abajo? ¿No puede demoldarse si se deja enfriar boca arriba?



Bueno, en vez de una pregunta me han salido unas cuantas, :coqueta:

Antes de que me respondas se me está ocurriendo que de no tener el molde y ser imprescindible darle la vuelta antes de desmoldar' date=' se podría hacer en uno de roscón y dejarlo enfriar boca abajo apoyado en la rejilla del horno , no sé ....[/quote']

Empezamos por el principio,
Yo no intenté hacerlo en un molde normal por lo que decían cuando estuvo de moda. Según lo que leí, no sale igual.
Las proteínas del huevo a montarlas se llenan de aire y si lo dejas enfriar normal se rompen al bajar, sin embargo, al dejarlo enfriar así agarrado al molde y del reves, no se bajan ni se rompen, hace que a enfriar se guarde este aire.
Por la misma razón es una tarta que se debe cortar con un cuchillo de sierra porque como parece una esponja, se aplastaría con un cuchillo normal, es como cortar un pan de molde, cuando te encuentras con una molla apretada.

No sé lo que es un molde de roscón, si lo quieres intentar y contar el resultado estaría bien, seguro que estaría bueno igual. Asegúrate de que tu molde NO sea anti-adherente para que la masa al subir se vaya agarrando a las paredes del molde. Si tiene un agujero en medio, deberías ponerle a enfriar boca abajo sobre algo en el centro, tal vez una lata estrecha o una botella.

No estoy segura pero el molde del cual hablo es desmontable a la base, lo que hace más fácil desmoldarle, con un molde sin base desmoldable, tal vez no puedas sacarlo.

El resultado es que no sé, así que si te apetece mucho probar lo haces y después me lo cuentas, me ha entrado curiosidad.

Ina son ka

[monyeal 298]

Gracias Inasonka!
Cuando digo molde de roscón me refiero a los que llevan agujero en el centro, pero si tiene que ser no antiadherente me temo que no voy a poder comprobarlo, los que tengo son de silicona o antiadherentes (teflón o similar) . ¡Me quedaré con las ganas!