Jamon glaseado

[gitanilla 0]

Buenos días......a ver si algun@ me puede ayudar! Quiero hacer para Navidad un jamon glaseado, pero no quiero q sea jamon de York, quiero carne de jamon, tampoco quiero q lleve piña, ninguna receta de las q encuentro por internet me terminan de gustar....me podéis echar una mano?....muchas gracias

[Ishtar 10.336]

Espero que te guste esta receta, queda muy jugosa y no lleva piña.

JAMÓN GLASEADO CON OREJONES Y CIRUELAS CLAUDIAS

2 kilogramos de pierna trasera de cerdo deshuesada (jamón inglés)
50 gr. de manteca de cerdo
1 taza de ciruelas claudias secas, sin hueso
1 taza de Pedro Ximénez
Orejones
1 1/2 taza de Coca Cola
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de anís estrellado, molido
2 cucharadas de jugo de jengibre, o ralladura
40 clavos de olor
1/2 cucharada de vinagre balsámico
1/3 taza de mostaza de Dijón
1 taza de azúcar mascabado
Sal y pimienta

Elaboración:
Remojamos las ciruelas claudias en el Pedro Ximénez durante 12 horas.
Haga cortes de un centímetro de profundidad en el jamón, en forma de rombo. Mezcle el azúcar, la mostaza, el vinagre, los clavos de olor, el jengibre, el anís, la canela y la Coca Cola. Unte esta mezcla sobre el jamón e incruste los clavos de olor en la unión de los cortes. Deje macerar durante 12 horas en el frigorífico.

Preparar la bandeja de asar untándola con la manteca de cerdo.
Colocar el jamón en esa bandeja, sobre una cama de orejones rociados con Pedro Ximénez (el de las ciruelas). Vierta los jugos de la maceración por encima y lleve a horno previamente calentado a 220 ºC durante 30 minutos. Añada las ciruelas claudias y deje hornear durante 20 minutos más, glaseando continuamente con el líquido de la bandeja. Retire del horno y deje reposar durante 20 minutos antes de cortar en tajadas. Bañe con la miel del glaseado, los orejones y las ciruelas. Si el glaseado se ha quedado pegado en la bandeja, desglase con un poco de agua mientras reposa la carne.


Saludos.

[gitanilla 0]

Muchas gracias por contestar, pero no es lo q busco, creo q tenía que haber especificado q no quiero q lleve nada de dulce, excepto el azúcar moreno, seguiré esperando a ver si alguien tiene otra receta,de nuevo muchas gracias.

[actiu 13]

ese jamón tiene que estar riquisimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:plas::plas:

[-AURA- 129]

Esta es mas simple...

JAMON GLASEADO

• 1 jamón sin ahumar de 2kg o 3kg
  
• 5 cucharadas de mostaza
  
• 5 cucharadas de miel
  
• 2 cucharadas de azúcar negra
  

Precalentar el horno a 170 ºC (horno bajo). Secar el jamón con papel de cocina.Colocar el jamón en una fuente de horno poco profunda. Con un cuchillo bien afilado, marcar la grasa que lo recubre con líneas horizontales y verticales formando un enrejado. En un bowl pequeño, mezclar la mostaza, la miel y el azúcar negra. Cubrir el jamón con la salsa de miel con ayuda de un pincel de cocina.Asar el jamón sin tapar durante 2 horas en el horno precalentado, o hasta que se caliente. Dejar reposar durante unos 15 minutos antes de cortarlo para evitar que se reseque.


:beso::beso:

[gitanilla 0]

Gracias Aura, esta es la idea q tenía. Por azúcar negra, te refieres a azúcar moreno?

[-AURA- 129]

Si azucar moreno...es secillita, la puedes complicar un poco mas cogiendo algún ingrediente de la receta de Ishtar que te guste , como pincelar la pierna con manteca para que tenga una capa mas crujiente o ponerle el pedro ximenez... no sé eso ya es a gusto de cada uno.
:beso::beso: