... Fabada asturiana ...

[Gijonesa 1.423]

Empezamos mes.... y yo con una fabada para el frio (que no termina de llegar).....
Desgrasada, para que podamos comerla sin remordimientos...pero exquisita....

Receta, como siempre aquí y en mi blooooooooooooooos Ingredientes:

* medio kilo de fabas
* dos ó tres chorizos
* dos morcillas
* un trozo de panceta curada
* un trozo de lacón con hueso o jamón también con hueso
* media cebolla

Preparación:

En una cazuela grande ponemos la cebolla, la panceta y el trozo de lacón o jamón con hueso y dejamos que hierva a borbotones, retiramos la espuma que sale por encima. Bajamos el fuego y dejamos cocer tranquilamente una hora, tapado con tapa que no sea hermética.
Añadimos los chorizos y las morcillas, dejamos cocer unos minutos y retiramos del fuego.

Este caldo, muy sabroso de por si, por el hueso del jamón o del lacón, lo dejamos enfriar y retiramos parte de la grasa que se concentra en la superficie.
A mi me gusta dejarlo en la nevera por la noche, así lo hago con mas facilidad.
Mientras, pongo las fabas a remojar en agua fría, hay quien les pone una hoja de laurel, yo no.
Si el hueso es de jamón probamos el caldo para comprobar el punto de sal, no sea que nos encontremos con una sorpresa desagradable y quede muy salado.

Empezamos con la cocción de la fabada: en cazuela amplia ponemos las fabas, el trozo de panceta y el caldo colado y frío hasta cubrir (eso es un dedito de caldo por encima de las fabas). Levantamos el hervor y dejamos unos diez minutos para retirar cualquier impureza que suba a la superficie en forma de espuma.

Bajamos el fuego casi a la mitad de la potencia (o menos) y mantenemos a un chup-chup sin apurar sobre una hora (dependiendo del agua y de las fabas puede llevar hasta dos horas).
Cada cuarto de hora mas o menos echamos un vaso de caldo frío que tenemos guardado en la nevera y movemos la cazuela en forma de va-i-ven para que se corte la cocción y se muevan las fabas.
A la hora probamos una faba para ver como va, dependiendo de la cosecha y del tiempo de remojo pueden tardar mas o menos en cocer.
Si están próximas a terminar la cocción, blanditas pero sin deshacer, añadimos el chorizo y la morcilla.

[Uro 23]

:porfavor: Qué rica :porfavor:

[carmenmv 171]

Buenísima. :plas:

[neska 15.859]

ole ese peassssssso de fabada...!!! me chifla!!!

[selene_vk 395]

Que buena pintaaaaaaaaaaaaa:plas:

[Vicky 30.989]

:porfavor::porfavor::porfavor: yo quiero un platito!

[Ishtar 10.336]

¡Magníficas!:plas::beso:

[Alexsanchez14 0]

Ou, me encanta este plato:up:

[Bocata_jam 1.306]

Que ricas.
Yo también la hice el fin de semana, pero la morcilla no estaba muy allá y aunque no arruinó el plato, no quedó bien.

La tuya de lujo :plas:

[sacha 233]

Por diosss.....!! :plas: que acabo de cenar y me apetecennn.... :lol: cosa tan ricaaa....!!