ayuda necesito receta pata de cerdo asada en el horno

[rosela 23]

buenas tardes, necesito de vuestra ayuda, estas navidades voy a hacer una pata de cerdo en el horno pero, no encuentro ninguna receta que me valga ya que, casi todas tienen azucar y en la familia hay diabeticos. he visto la de la revista thermomix pero le echan caramelo, ¿teneis alguna receta ?:porfavor::porfavor:

[rosela 23]

68 visitas y nadie sabe alguna receta :cry::cry:

[Ardid 1.581]

69! Y si hubieras llamado al tema "busco receta de pata de cerdo asada" seguramente la mitad o más no hubieramos leído tu post, porque no sabemos ninguna Así que no te extrañe si sigue entrando gente creyendo encontrar una receta y se encuentra una pregunta. Y se va sin decir ni mu



Suerte

[Vicky 30.989]

Rosela mañana te pongo la de mi hermana

Aquí tienes alguna más http://www.mundorecetas.com/foro/showthread.php/247396-%C2%BFC%C3%B3mo-hacer-un-jam%C3%B3n-de-cerdo-al-horno

[Choleck 22]

Receta Cristina Galiano

Te pongo la receta que yo hago, que es la de Cristina Galiano:

PATA ENTERA DE CERDO ASADA CON SALSA DE FRAMBUESA (Cristina Galiano)

Ingredientes:
1 pata entera de cerdo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de mostaza de Dijon (yo personalmente prefiero la no antigua, porque me resulta demasiado fuerte, aunque a mi hermano le encanta...)
100 grs de kirsch
sal, pimienta negra y hierbas aromáticas

Para la salsa: (yo no la hice)
200 grs confitura de frambuesa
1 cucharadita de mostaza de Dijon
piel de un limón gordo bien lavada y cortada en juliana finita
piel de una naranja gorda bien lavada y cortada en juliana finita
1 chalota
100 grs de vino de Oporto dulce
sal, pimienta negra recién molida, cayena y jenjibre

Preparación:

Pedir al carnicero que nos ate la pata o atarla nosotros mismos con cuerda de uso alimentario para que no se deforme. (Yo no la até)
Precalentar el horno a 200ºC y, si se tiene, utilizar el sistema turbo o aire caliente envolvente.
Untar la pieza de carne por todas partes con el aceite, el azúcar, la mostaza y las hierbas aromáticas y salpimentarla. Rociarla con el licor, añadir agua (unos 100 grs) y asarla contando 40 minutos de horno por kilo de peso.
Ir dándole la vuelta cada media hora para que se vaya haciendo por igual por todas partes, regándola también cada media hora con el jugo que va soltando para que no se reseque. Si hace falta, antes de que se quede sin líquido, añadir el agua que sea necesaria.

A la hora de servir, desglasear la salsa que queda en la fuente del horno con algo de agua y juntar con la salsa de frambuesa.

Elaboración de la salsa de frambuesa:

(Preparación con TH)
Primero blanquear la juliana de naranja y limón (para ello volcarlas en un cacito, cubrir de agua y poner al fuego a cocer durante 4 minutos, pasarlas por agua fria, escurrir y reservar o bien, si preferimos blanquearlas en el microondas, volcar las julianas en una jarrita apta para microondas, cubrir de agua y poner a potencia máxima. Cuando el agua rompa a hervir, dejarlas cocer 30 segundos, sacar, escurrir, pasar por agua fria, volver a escurrir y reservar como en el caso anterior).
Volcar en el vaso la chalota y picarla finamente pulsando 1 ó 2 veces el botón turbo. En el TH21 costará más, porque pica peor. Bajar con una espátula de goma blanda todo lo que se ha esparcido por las paredes del vaso.
Añadir la confitura y la mostaza y mezclar unos segundos en vel.4 Repetir la operación en vel. 7 u 8 si quedan trocitos de chalota.
Añadir el vino, las especias y la juliana y programar 2 minutos 100ºC vel.1 hasta que cueza para que la chalota no sepa a crudo y el alcohol se evapore, colocando previamente la mariposa en el TH21.

[rosela 23]

Te pongo la receta que yo hago, que es la de Cristina Galiano:

PATA ENTERA DE CERDO ASADA CON SALSA DE FRAMBUESA (Cristina Galiano)

Ingredientes:
1 pata entera de cerdo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de mostaza de Dijon (yo personalmente prefiero la no antigua, porque me resulta demasiado fuerte, aunque a mi hermano le encanta...)
100 grs de kirsch
sal, pimienta negra y hierbas aromáticas

Para la salsa: (yo no la hice)
200 grs confitura de frambuesa
1 cucharadita de mostaza de Dijon
piel de un limón gordo bien lavada y cortada en juliana finita
piel de una naranja gorda bien lavada y cortada en juliana finita
1 chalota
100 grs de vino de Oporto dulce
sal, pimienta negra recién molida, cayena y jenjibre

Preparación:

Pedir al carnicero que nos ate la pata o atarla nosotros mismos con cuerda de uso alimentario para que no se deforme. (Yo no la até)
Precalentar el horno a 200ºC y, si se tiene, utilizar el sistema turbo o aire caliente envolvente.
Untar la pieza de carne por todas partes con el aceite, el azúcar, la mostaza y las hierbas aromáticas y salpimentarla. Rociarla con el licor, añadir agua (unos 100 grs) y asarla contando 40 minutos de horno por kilo de peso.
Ir dándole la vuelta cada media hora para que se vaya haciendo por igual por todas partes, regándola también cada media hora con el jugo que va soltando para que no se reseque. Si hace falta, antes de que se quede sin líquido, añadir el agua que sea necesaria.

A la hora de servir, desglasear la salsa que queda en la fuente del horno con algo de agua y juntar con la salsa de frambuesa.

Elaboración de la salsa de frambuesa:

(Preparación con TH)
Primero blanquear la juliana de naranja y limón (para ello volcarlas en un cacito, cubrir de agua y poner al fuego a cocer durante 4 minutos, pasarlas por agua fria, escurrir y reservar o bien, si preferimos blanquearlas en el microondas, volcar las julianas en una jarrita apta para microondas, cubrir de agua y poner a potencia máxima. Cuando el agua rompa a hervir, dejarlas cocer 30 segundos, sacar, escurrir, pasar por agua fria, volver a escurrir y reservar como en el caso anterior).
Volcar en el vaso la chalota y picarla finamente pulsando 1 ó 2 veces el botón turbo. En el TH21 costará más, porque pica peor. Bajar con una espátula de goma blanda todo lo que se ha esparcido por las paredes del vaso.
Añadir la confitura y la mostaza y mezclar unos segundos en vel.4 Repetir la operación en vel. 7 u 8 si quedan trocitos de chalota.
Añadir el vino, las especias y la juliana y programar 2 minutos 100ºC vel.1 hasta que cueza para que la chalota no sepa a crudo y el alcohol se evapore, colocando previamente la mariposa en el TH21.

gracias por la receta , me habian comentado que esta muy buena pero el problema es que utiliza azucar moreno y confitura , y la que yo necesito no puede llavar nada de azucar

[-AURA- 129]

Hola¡¡ El otro día compré un libro de Xavier Barriga y leyendo el apartado de tipos de azucar él habla del maltitol que por lo visto no es muy conocido pero un excelente sustituto del azucar para gente diabetica, mitad de calórico y se puede utilizar en preparaciones frías y calientes. Se disuelve facilmente y es una cucharada de maltitol por una de azúcar
Tal vez con esto si puedas hacer la receta que quieras. Te dejo una página que he encontrado, pero seguro que lo venden en muchos sitios.

https://www.nutritienda.com/es/wiki/maltitol

:beso::beso:

[Vicky 30.989]

Tose la esta no lleva nada de azúcar, es la de mi hermana con sus palabras q no se estira jajajaja sí tienes alguna duda me dices...

Pata de cerdo entera la noche antes la cubres con sal en nevera
Al día siguiente quitas sal y untas con manteca y pones en fuente horno.
Precalientas horno y dp bajas Horno a 150-170 grados
Metes pata y en otra bandeja en última posición d horno pones agua ( dos bandejas una con agua abajo y otra dos mas arriba con la pata) y la dejas haciéndose mirando q el agua no se evapore y añadiendo. Tiempo aprox 45 min x kg. Hay q dejar reposar antes d cortar


Enviado con cariño desde Tapatalk

[neska 15.859]

Rosela, yo nunca la hice pero si la he comido, en Canarias, y me encanta!!! a ver que te parece esta receta...http://www.tartuforecetas.com/2014/08/pata-asada.html

besukis:beso:

[Guaxa 4.302]

Te paso esta receta que queda muy buena
http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/2013/12/un-plato-muy-tipico-de-las-sidrerias-en.html