Pierna de cordero al horno de mi madre - Receta de Navidad

[Vicky 30.989]

 

En casa de mi madre uno de los platos tradicionales es la pierna de cordero que siempre la pide mi hermano
Mi hermana pide lombarda y yo sopa de marisco, cada uno elige un plato
A V también le gusta mucho así que hace un par de semanas preparé una pierna cuando los chicos se fueron a montar en moto, mientras esperaba me comí la mitad de las patatas porque estaba muerta de hambre, por eso hay tan poquitas
La salsa es riquísima hay que tener cerca una barra de pan


Pierna de Cordero de mi madre

Ingredientes para 4 personas:
- 2 piernas de cordero lechal de 500 g. aproximadamente.
- 8 cebollas francesas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 Tomate.
- Sal y Pimienta.
- Vino Blanco.
- Aceite de Oliva Virgen.

Para la guarnición:
- 4 patatas.
- 1 cebolla.

Elaboración:

1. Lavamos bien las piernas y las secamos.
2. Pelamos y cortamos por la mitad las cebollas (si son grandes en cuartos) y las colocamos en el fondo de la fuente.
3. Encima ponemos las piernas de cordero y salamos el conjunto.
4. Ponemos cada hoja de laurel en cada pierna y espolvoreamos con pimienta.
5. Damos un golpe a los dientes de ajo con el mortero y los añadimos sin pelar.
6. Troceamos el tomate en cuatro partes y lo añadimos.
7. Rociamos con aceite de oliva virgen y metemos la bandeja al horno precalentado a 180ºC, durante una hora y cuarto aprox.
El tiempo puede variar dependiendo del horno y de la carne.
8. Mientras tanto haremos la guarnición. Básicamente se hace como una tortilla española, pero sin huevo y a fuego más fuerte para que las patatas se doren. Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos en rodajas finas, hacemos lo mismo con la cebolla (no hace falta lavarla). Salamos el conjunto.
9. Ponemos aceite en una sartén honda y añadimos las patatas y la cebolla troceadas. El fuego como he dicho antes debe ser medio alto para que queden crujientes. Removemos de vez en cuando.
10. Una vez doradas, las sacamos del aceite y las escurrimos muy bien. Ya tenemos lista la guarnición, ahora nos queda que la pierna se termine de asar.
11. Cuando la pierna comience a estar dorada, rociamos con vino blanco. Volvemos a añadir un poco de vino blanco al rato y si vemos que se queda sin caldo también.
12. Una vez que esté dorada por ambas partes, la sacamos del horno. Tendremos en cuenta que las cebollas estén tiernas...
13. Servimos con las cebollas, el tomate y los ajos y acompañamos con la guarnición de patatas.
Lo acompañamos con un buen vino tinto... ¡Que aproveche!.

 

[Guest No Registrado]

Qué cosa más buena, este fin de semana lo hago seguro

[Vicky 30.989]

Qué cosa más buena' date=' este fin de semana lo hago seguro[/quote']

Muchas gracias!

[neska 15.859]

Genial!!!! Me encanta ese asado...

[marpaula 4]

Mmmm, que rico! Me lo apunto para cuando pierda unos quilitos que les tengo declarda la guerra

[Vicky 30.989]

Genial!!!! Me encanta ese asado...

Muchas gracias neska! la verdad es que está muy rico!

Mmmm' date=' que rico! Me lo apunto para cuando pierda unos quilitos que les tengo declarda la guerra[/quote']
Ánimo con esos quilos! :plas:
Muchas gracias marpaula!

[KRISMAR 10]

Espectacular, y que salsita !!!
Que hambre, dios mio que solo son las 8.20 de la mañana jajajaja

[Uro 23]

Sí que tiene buena pinta esa pierna. Y las patatas también. No me extraña que fueras zampándotelas una a una sin darte cuenta

[Vicky 30.989]

Espectacular, y que salsita !!!
Que hambre, dios mio que solo son las 8.20 de la mañana jajajaja

Muchas gracias Cris!
La salsita invita a mojaditos

Sí que tiene buena pinta esa pierna. Y las patatas también. No me extraña que fueras zampándotelas una a una sin darte cuenta

Estaba muerta de hambre y quedó alguna porque tenía que hacer la foto que si no...
Muchas gracias Uro!

[actiu 13]

:plas::plas::plas: