Dulce de Membrillo en TM5

[Olenka 41]

Hoy he hecho Dulce de Membrillo, siempre lo hacía en la TM21 así que busqué en Google alguna receta para la TM 5 y encontré una en la página de workerk de Sevilla.

Ingredientes:
• 800 gramos de membrillo limpios con piel en trozos, sin corazón ni pepitas
• 800 gramos de azúcar
• 1 limón pelado , sin nada de parte blanca y sin semillas

Preparación:
Poner en el vaso el membrillo y trocear 10 segundos en velocidad 5-7. Añadir el azúcar mezclar y dejar reposar aproximadamente sobre una hora para que se oxide, así quedará más oscuro.
Añadir el limón y triturar 30 segundos en velocidad 5-10 progresivamente.
Bajar con la espátula los ingredientes hacia el fondo del vaso y programar 35 minutos en temperatura 100º y velocidad 5.
Cuando falten unos 10 minutos retirar el cubilete y poner el cestillo para que evapore y se caramelice.
Verter la mezcla en un recipiente y dejar enfriar en un lugar fresco.

Yo no lo dejé reposar una hora como pone en la receta, quería hacer 2 tandas seguidas y no tenía tanto tiempo jajajaja

La segunda tanda la hice con mitad de azúcar blanca y mitad de morena, ha salido igual de buena y un poquitín más oscura.
Pongo foto hecha con móvil, las pequeñas son las de mitad azúcar de caña,


En realidad no hay tanta diferencia de color como parece en la foto [emoji50]


DeSDe TaPaTalK

[Vicky 30.989]

Menuda producción Olenka! :plas::plas:
Decían que no era bueno poner tanta cantidad porque el Thermomix se resentía, no se si habrá cambiado con el nuevo modelo

Yo todo el membrillo lo regalé me he quedado con ganas de preparar los choux de queso y ponerlos con membrillo como MJmix

Por si te animas
CHOUX DE QUESO

(foto de MJmix)

INGREDIENTES para 40 unidades:

- 150 g. de queso emmenthal.
- 160 g. de harina.
- 130 g. de leche.
- 120 g. de agua.
- 100 g. de mantequilla.
- 1 pellizco de sal.
- 1 pellizco de azúcar.
- 4 huevos.

ELABORACION:

1. Ralle el queso programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reserve.
2. Pese la harina y reserve.
3. Ponga en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, y programe 5 minutos, 90ºC, velocidad 1
4. Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos, velocidad 4.
5. Deje templar retirando el vaso de la míquina.
6. Bata los huevos ligeramente, ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe velocidad 4 y añada los huevos, poco a poco, a través del bocal de la tapadera.
7. Incorpore 100 g del queso rallado y mezcle 15 segundos, velocidad 3, terminando de envolver con la espátula si hiciera falta.
8. Ponga la masa en una manga pastelera y forme montoncitos sobre una placa de horno engrasada o cubierta con Silpat o papel vegetal.
9. Espolvoree con el queso rallado restante, introduzca en el horno precalentado a 200º y hornee durante 20 minutos aproximadamente. 10. Retire y espolvoree con pimentón (opcional).

[Olenka 41]

Dulce de Membrillo en TM5

Pues con esta receta hice 2 seguidas y no se ha resentido[emoji2], es para la TM5
Muchas gracias por esta receta de Mjmix, si me da tiempo la prepararé [emoji106]

El membrillo aguanta muy bien, yo parte lo guardo en el congelador y genial, siempre regalo pero esta vez regalé membrillos a las que tienen thermomix y a los que no..... Ya hecho [emoji106]
[emoji8][emoji8]

Edito para preguntar cuanto tiempo de horno y temperatura que no lo he leído [emoji2]


DeSDe TaPaTalK

[noradebon 1]

Este año para no tener que pelar los membrillos que estan muy duros......
1.-lavarlos con un estropajo para quitar las pelusas
2.-en una olla rápida he puesto 250gr. de agua y dentro de una cesta de acero para cocer al vapor los membrillos enteros
3.-15 minutos a partir que ha subido la anilla.
Dejar que pierda presión y sacar con cuidado
Asi se parten muy bien y puedes quitar los corazones dejando algunas pepitas y la piel
A partir de ahi he seguido el procedimiento igual que tu.

[AIXADALIAS 13]

Que rico!!! madre mía, un dulce tan tradicional como exquisito....

Yo no pelo los membrillos nunca, los lavo bien con el estropajo y los corto en dados de unos cuatro centímetros (el menor trabajo posible:dientes:) y luego a la thermomix, velocidad 5 unos segundos, eso si, es mejor hacer tandas de medio kilo o menos para partirlos, quedan mucho mejor y la thermomix no sufre tanto, y luego para cocinarlos pongo también 800 gr. de cada cosa, así no está forzada pues no llega a su capacidad máxima

[actiu 13]

:plas::plas:

[Guest No Registrado]

thmix

Me qeda el membrillo como una crema, antes no y lo hago como dice la maquins

[Vicky 30.989]

Me qeda el membrillo como una crema' date=' antes no y lo hago como dice la maquins[/quote']

Depende del membrillo... si ves que te queda como mermelada programa unos minutos más sin cubilete, 3 - 5 minutos y vas probando... si pones mucho más tiempo puede que te pases de cocción y se quede muy duro...

[isabeldelacuadra 18]

Cuidadin, cuidadin con el menbrillo, ya lo he dicho más veces. No hagais más cantidad de la que viene en la receta del libro imprescindible que se joroban las cuchillas y hasta el motor de la Thermo. Podeis hacer las tandas que necesiteis sin sobrecargar la máquina.
Y ya de paso, os aviso, también cuidado con el molido de la almendra, estas navidades ya he cambido dos cuchillas a dos amigas por brutas, por poner mucha más cantidad de almendras de las que pone en la receta y hacer tropecientas tandas de molido super cargadas. Hacer las que necesiteis sin sobrecargar

[Vicky 30.989]

Cuidadin, cuidadin con el menbrillo, ya lo he dicho más veces. No hagais más cantidad de la que viene en la receta del libro imprescindible que se joroban las cuchillas y hasta el motor de la Thermo. Podeis hacer las tandas que necesiteis sin sobrecargar la máquina.
Y ya de paso, os aviso, también cuidado con el molido de la almendra, estas navidades ya he cambido dos cuchillas a dos amigas por brutas, por poner mucha más cantidad de almendras de las que pone en la receta y hacer tropecientas tandas de molido super cargadas. Hacer las que necesiteis sin sobrecargar

isabel pero no tiene mucho sentido que la receta del libro sea así si es malo para las cuchillas y el motor, no ?