Cous-cous con toques dulces y secreto ibérico

[AIXADALIAS 13]

Hay platos a los que me cuesta poner nombre....sobre todo éste tipo de platos sencillos, en los que los detalles son mas importantes, que los ingredientes principales....en éste plato quizá los ingredientes principales pierden su protagonismo, a causa de los aliños...que por otro lado los complementan y enriquecen....

La mezcla del cous-cous con el toque dulzón de la calabaza y las pasas, contrasta perfectamente con el salado del secreto ibérico, y la mezcla de crujientes y diferentes texturas, hacen de un plato, que en principio es bastante "simplón", un plato más terminado...mas elaborado y por tanto, mas rico en matices....y como veréis, no da nada de trabajo....

INGREDIENTES

Para dos o tres comensales

200 gr. de cous-cous

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

250 gr. de agua o caldo de verduras

100 gr. de calabaza

50 gr. de pasas pequeñas

50 gr. de almendras tostadas y troceadas

pimienta de colores recién molida

una cucharada de sésamo negro

400 gr. de secreto ibérico cortado en tiras

sal maldón
opcional;albahaca picada

ELABORACIÓN

Poner el aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia, calentar y añadir la calabaza troceada en dados pequeños, saltear con un poco de sal, cuando tome un poco de color, remover y añadir las almendras y las pasas, y por último el cous-cous, removiendolo para que se impregne de las grasas y los sabores del sofrito y añadimos el agua o caldo.
Cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que se evapore el caldo por completo cuando éste hecho, apartar del calor y aliñar con la pimienta de colores y las semillas de sésamo.
En una plancha bien caliente, asar los trozos de secreto ibérico al punto (debe quedar dorado por fuera, pero no debemos pasarnos demasiado tiempo, pues por dentro si se hace demasiado, se queda duro).
Servir una cama de cous-cous con unos trozos de la carne asada, poner unas escamas de sal maldón por encima y un poco de albahaca picada para perfumar el plato (ésto es opcional)

[Vicky 30.989]

Ana tiene que ser una delicia! :plas::plas:

[AIXADALIAS 13]

Lo es, lo es Vicky, eso si para los que gustamos de los contrastes dulces en la comida

[actiu 13]

me parece una mezcla estupenda, lo haré gracias:plas::plas::beso:

[Ampaaro 10]

Tiene una presencia increible, seguro que está riquísimo, habrá que probar. Un besote.

[Missis 10.703]

Pues me gusta:meapunto:

Como secreto no tengo igual con unas pechugas de pollo:duda: quedarán bien... además uúltimamentese a puesto de moda el secreto ibérico y no lo encuentro tan ffácilmente

:beso:

[Sunflower 172]

Tiene que ser toda una delicia probar este plato guapa.