Arroz en olla a presión

[cocinaor 0]

Esta receta está basada en la que aparece en el libro Modernist Cuisine at Home, denominada como Paella del bosco cocinada a presión. Como no tenía todos los ingredientes hice algunas modificaciones y el resultado es sorprendente.

La preparación es muy rápida y se ensucia más bien poco. Nunca había cocinado arroz en olla exprés y, aunque soy muy de paella valenciana tradicional, creo que la volveré a hacer de esta forma. Rápido y sencillo. Ingredientes

• 40 g de aceite de oliva
  
• 40 g de apio
  
• un poco de anis (triturado con un molinillo)
  
• 40 g de cebolla picada
  
• 25 g de zanahoria
  
• 8 g de ajo
  
• 150 g de arroz
  
• 360 g de caldo de pollo
  
• 7 g de pimentón
  
• 2 g de tomillo
  
• Sal a gusto
  

Preparación


Es bastante fácil, primero hay que saltear un poco las verduras (y el anís) hasta que queden transparentes.





Luego se agrega el arroz y se sigue sofriendo hasta que le queden las puntas transparentes.




Es hora de agregar el caldo de pollo, yo lo puse caliente para no tener que esperar tanto a que la olla exprés alcance la presión de trabajo.




Una vez que se presuriza, se comienza a contar el tiempo: 7 minutos.




Luego de esos 7 minutos se abre la olla y se añaden el pimentón y el tomillo. Se remueve y deja reposar 1 minuto.

¡Y listo!





Tengo que decir que su nombre original “Paella del bosco cocinada a presión” al principio me parecía muy raro ya que no se usa paella ni se evapora el líquido. Aún así, el resultado es muy similar al de una paella tradicional, con granos bastante sueltos (teniendo en cuenta los 120 ºC de cocción).


Vale la pena probarla, el sabor final es excelente y no se ensucia prácticamente nada

[RAWSTAR 54]

gracias,yo nunca he hecho tampoco el arroz en olla a presión,voy a probarlo

[Icook 7.724]

Pues yo lo hago mucho!!! Sobre todo si voy con prisas...:dientes:Es que a mí la olla a presión me facilita mucho las cosas:up:
sale muy bueno, pero yo lo hago en dos minutos, así que imagino que lo hago a la presión máxima de mi olla.
Y he observado que sale mas suelto con arroz vaporizado, y mas caldoso con arroz redondo.
En mi olla no necesito añadir tanto caldo...pero cada perola es un mundo.
De todos modos, en casa prefieren el arrocito tradicional, así que los domingos que toca, hay que ir a lo clásico.
Gracias por tu receta!!! Y curioso lo del anís....habrá que probarlo:meapunto:

[cocinaor 0]

¡Gracias por comentar!

Como el arroz tradicional no hay nada, pero la verdad es que el resultado es más que decente. Por lo menos en este caso. Tengo que probar a hacer paella valenciana, siempre la hago de la forma tradicional pero se me ocurre que puede quedar muy bien así también y faena que me quito de encima jejeje.

Un saludo!

[Maqui 39.734]

¿Anís? ¡sorprendente!... desde luego en esa foto se ve exquisito:up:

[covaro 13.422]

Yo lo hago siempre en la olla, pero en la mia es en la posicion 1 y 4m
Asi k segun la olla..es un tiempo

[Gijonesa 1.423]

esto son cosas de mi madre, que hace los arroces de cualquier manera y le salen bien... ami ... si me pongo con la olla... me sale un engrudo, con lo cual... la cocimix me salva la vida ( y no siempre)
me copio los aderezos para otro dia

[noradebon 1]

yo hace muchisimos años que hago el arroz de diario en la olla rápida.
La unica diferencia es el líquido....en la paellera es el triple del volumen que de arroz y con olla es casi la misma cantidad de una cosa que de la otra ( yo pongo un vaso de arroz para dos personas y de liquido pongo un vaso y un dedito )
El tiempo suele oscilar entre 3 y 5 minutos de cocción contando a partir del momento que sube la segunda anilla, luego hay que retirar la olla de la fuente de calor y dejar que pierda la presion por sii misma, ya que este tiempo sigue cociendo sin consumir energia. Así ahorramos energia.
Tambien se consume poco caldo con lo que con el mismo cocido podemos hacer mas sopas, arroces....

http://noradebon.blogspot.com.es/2009/09/arroz-tipo-paella-con-olla-rapida-u.html

http://noradebon.blogspot.com.es/2009/09/arroz-caldoso-con-espinacas-y-garbanzos.html este arroz es caldoso, asi veras la proporcion de liquido y arroz

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Si te sale engrudo suele ser por falta de aceite... por lo general es una tacita de café de aceite para 4 personas si los ingredientes no son grasos (pollo sin piel, conejo, pescado) si lleva costillas o carne grasa, entonces reduce el aceite.

[cocinaor 0]

Jolin, veo que aquí lleváis haciéndolo toda la vida y yo que estaba emocionado con mi descubrimiento jajaja

Por lo menos espero que la receta os apetezca

Me apunto las recetas de noradebon para futuras "arrocidades", que ¡tienen una pinta increible!

Un saludo!!!