Pastel de almendra y tocino

[varech 27]

Sí,sí... de almendra y tocino Era un postre que hacía mi suegra por Navidad, y yo lo he hecho este año por primera vez. No será la última porque es un verdadero manjar.


Ingredientes para la masa:
1/2 kilo de almendra molida
1/4 de tocino gordito, pasado por la batidora y reducido a una pasta. Si es necesario, pasar dos veces.
Raspadura de limón
450 grs. de azúcar glass
1 huevo y una yema, normales de gordos
Obleas
Frutas glaseadas en trocitos

Para el dulce de yema:
8 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
Corteza de limón.

Preparación:
Se hace el dulce de yema, que nos salga bien espesito, y se deja enfriar.
Se amasan los ingredientes de la masa y se divide en tres partes.
Se cubre con una oblea un molde desmontable.
Sobre film o papel de horno se hacen tres círculos lo más cercanos posible a la medida del molde. La masa es difícil de coger y es preciso ayudarse de papel o film.
Se pone un círculo de masa sobre la oblea y se ajusta bien a las paredes del molde.
A continuación se extiende una capa de frutas glaseadas y encima otro círculo de masa ajustándolo bien y presionando para que no queden huecos.
Seguidamente se pone la yema. Se puede sustituir por cabello de ángel o dulce de boniato. Encima ponemos el último círculo de masa y lo alisamos bien.
Pincelamos con yema de huevo y lo metemos a horno medio (180ºC), durante una hora y media. Cuando esté bien dorada la superficie, la tapamos con papel de aluminio para que no se queme.
La sacamos, la dejamos que se enfríe y la dejamos tal cual en la nevera un día. Desmoldamos con cuidado y la dejamos secar otro día. Se le da la vuelta y otro día.
Cubrimos de azúcar glass y a disfrutar de este manjar navideño.

[Morgana65 40]

Me ha encantado esta receta. La veo super original, además de tradicional. Lo que no me queda claro es lo de las obleas, que pones una en la base o vas metiendo obleas entre capa y capa....
Un saludo y felices fiestas ♡♡♡

[Vicky 30.989]

Varech a mi también me ha encantado! :plas::plas:
Hiciste los raviolis fritos?

[actiu 13]

me parece muy original!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:beso::beso:

[varech 27]

Morgana, solo lleva la oblea de la base.
Vicky, los haré como uno de los aperitivos de Nochebuena, y he comprado unas salsas de Lidl que tienen buena pinta.
Este año lo tengo practicamente todo hecho y congelado porque me pilla el toro, pero un toro maravilloso. Mi hija pequeña sale de cuentas el dia de Nochebuena y están las cenas y las comidas supeditadas al nacimiento del pequeño Noah. Ya veremos si tenemos que irnos a medio cenar:)
Pero bueno, por si acaso, hoy haré el bacalao meneao que me falta y un brazo de gitano salado. El resto está todo para montar.
Y aprovecho, cómo no, para desearos unos días estupendos en buena compañía y buena mesa, que conociéndoos, lo segundo lo doy por sentado.

[Vicky 30.989]

Morgana, solo lleva la oblea de la base.
Vicky, los haré como uno de los aperitivos de Nochebuena, y he comprado unas salsas de Lidl que tienen buena pinta.
Este año lo tengo practicamente todo hecho y congelado porque me pilla el toro, pero un toro maravilloso. Mi hija pequeña sale de cuentas el dia de Nochebuena y están las cenas y las comidas supeditadas al nacimiento del pequeño Noah. Ya veremos si tenemos que irnos a medio cenar:)
Pero bueno, por si acaso, hoy haré el bacalao meneao que me falta y un brazo de gitano salado. El resto está todo para montar.
Y aprovecho, cómo no, para desearos unos días estupendos en buena compañía y buena mesa, que conociéndoos, lo segundo lo doy por sentado.

Si que es maravilloso el toro :plas::plas: pues ya me imagino que estaréis todos pendientes de tu hija y poco de la comida o de las fiestas, pero bien lo merece el bebé... que tenga una hora cortita y disfrutar mucho del pequeño Noah, precioso nombre
Seguro que estos días son muy felices pero igualmente os lo deseo