Como cocinar en horno de barro a leña

[Eduardo Soler 371]

73 vistas y ni un solo comentario Eduardo. Que pena para una aportacion tan trabajada. Me ha gustado. Yo si me permites, cuando hacia montaña y me saque el diploma de aire-libre, hace 40 años, ja ja, me enseñaron ha cocinar algo "al barro" como técnica de supervivencia. Era pollo, pero se puede aplicar a otros comestibles. Se trata sencillamente, de hacer barro, y meter el trozo de pollo, o el pollo entero en barro, embadurnado en barro. Luego este barro se pone directamente a un lado del fuego, o en la brasa. Cuando el barro esta cocido, ha formado un pequeño "horno", sencillamente se saca el conjunto y se "casca" la cobertura de barro. Dentro aparece un jugoso pollo, curiosamente sin restos de barro, e incluso sin restos de plumas. Todo ello quedo pegado al barro, que ahora duro y a modo de coraza, se libera de la carne del pollo.

Sí, el barro, que ha servido para cocinar, para refugiar, y hasta como terapia, a las civilizaciones antiguas. Bienvenido tu post, y la recuperacion del barro.

Asapi, no hay que preocuparse por la no existencia de comentarios, muchos que ven no son miembros activos del foro y no tienen permiso para comentar, por otra parte la gente del foro a veces entra a curiosear pero no lee el post, lo importante es que la información esté disponible para el que la necesite.
En cuanto al método de cocción que cuentas de hacer una cobertura de barro, yo la conocía, pero con pescado, pero no le pongo el barro directamente sino que envuelvo la carne con un repasador limpio y recién embadurno con barro. Bienvenido el barro y Felíz 2015

[Eduardo Soler 371]

Muy didáctico el tema, gracias Eduardo.
Voy como loca para comprar un horno de barro, pero de momento tendrá que esperar, he mirado y son carísimos.


Un saludo desde Barcelona

Si Gilda, esos hornos móviles son carísimos, yo al mío lo construí personalmente hace 10 años.
Conocí Barcelona y quedé enamorado de esa ciudad que respira arte y Gaudí flota por todas partes, los mariscos en el puerto, el paisaje, los monumentos, etc... No pierdo las esperazas de poder volver algún día.
Un abrazo desde Argentina y feliz 2015 - - - Actualizado - - -

Me quito el sombrero contigo' date=' como siempre qué maravilla de post!!! Yo tengo un horno de leña, pero no de cerámica, sino de forja, y apenas lo uso (ya sé, pa mí), pero es que, quitando las veces que tengo invitados, no nos merece la pena. Y claro, de no usarlo, no lo controlo bien. Tu post me vendrá de maravilla [/quote']

Es cierto caldear un horno para poca gente no tiene sentido a menos de que se cocine para freezar. Un saludo desde Argentina y feliz 2015 - - - Actualizado - - -

maravilloso el post' date='como todos los que pones,muchas gracias[/quote']

Gracias Yubia, que tengas un Feliz 2015 - - - Actualizado - - -

Madre mía, esto es un tesoro.:plas:
Que ganas de tener un horno. Lo tienen unos amigos y el pan está esquisito.
gracias Eduardo.

Tener un horno de barro es una fortuna, la cantidad de cosas que se pueden hacer limitan solo con la creatividad del cocinero.

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Madre mía' date=' que arte! Enhorabuena por poder disponer de un horno de barro y saber hacer esas maravillas[/quote']

Si cocinar en horno de barro es un arte bastante refinado que se aprende solo con la práctica. Feliz 2015

[Vicky 30.989]

:plas::plas::plas: guardado en favoritos Eduardo a ver si alguna vez puedo tener un horno de leña

[Eduardo Soler 371]

:o:o
Menudo post Eduardo!!
Me gustaría mucho poner un horno, los he estado mirando desde hace tiempo, sobre todo por el pan y los asados. Pero son una inversión importante y necesitan sitio. ¿De que medidas es el tuyo?
Desde luego la comida tiene una pinta estupenda y estoy segura de que sabe de lo mejor
Gracias por los consejos que seguro a más de uno nos vendrán bien.
:plas::plas:

Bocata ante todo disculpas por la demora, pero es que siempre los fin de año tengo mucho trabajo en la Universidad y no he tenido un minuto estos días para sentarme en la compu. Tienes razón el horno es una inversión importante, por eso al mío lo hice yo, me llevó un tiempo pero en los momentos que me quedaban libres iba haciendo de a poco hasta que un día lo terminé y eso es ya 10 años. La medida del diámetro interno que le dí es 1,10 m. Ese tamaño anda bien cuando somos varios a comer, tal es el caso de las fiestas o cumpleaños, pero no conviene si se cocina poco, así que cuando estamos solos con mi esposa si decidimos cocinar en el horno de barro hacemos varias cosas a la vez y luego frezamos. Tengo un amigo que tiene uno chiquito de 70cm de diámetro con inyección a gas y lo usa todo el tiempo para pizzas, carnes etc. pero no puede hacer piezas grandes.
Te mando un abrazo y un deseo de un 2015

[Eduardo Soler 371]

Mi hermano tiene una casa en el campo y tiene un horno de leña y nos hace asados parecidos a los tuyos y estan riquisismossssssssssssssssss

Es fantástico, en una casa de campo no puede faltar un horno de barro, bueno tu ya sabes lo rico que sale todo, debe ser producto del calor integral y de la leña. feliz 2015

[Eduardo Soler 371]

Muy buen reportaje muchas gracias.

Gracias Hermida, feliz 2015

[Eduardo Soler 371]

:plas::plas::plas: guardado en favoritos Eduardo a ver si alguna vez puedo tener un horno de leña

Pronto en mi blog voy a poner los planos y la forma de construirlo, por allí consigues a alguien que lo haga y te resulta mas accesible. Un abrazo y feliz 2015

[neska 15.859]