Saquitos de marisco con pasta brick o filo

[Melisa01 0]

Este año me toca hacer la cena de nochevieja. He pensado en unos saquitos de marisco hechos con pasta filo, los comi hace tiempo en un restaurante y estaban buenisimos, pero no tengo la receta, agradeceria si alguien la tiene me la dijera.

Un saludo

[isiki 0]

ayer los puse en arguiñano no se si los tendra en su pagina...

felices fiestas!!!!
:wink:

[Iscariote 0]

Saquitos de Cigalas

Yo he preparado los saquitos con un sofrito de cigalas, pero acepta cualquier cambio, langostinos, buey de mar (sin cáscara), lenguado, rodaballo, etc.

Ingredientes:
12 cigalas (medianas)
1 paquete de obleas de pasta brick (supermercados El Corte Inglés, 2€ y poco 10 obleas)
2 puerros
1 filete de lenguado (150 gr.)
1 brick de nata (200 gr.)
1 vaso de vino blanco
1 chorrito de coñac
1 sobre de hebras de azafrán
Sal
Aceite de oliva virgen
Agua

Elaboración:
Quitamos la cabeza de las cigalas y las pelamos.

Poniendo las colas en un plato y las cáscaras junto con las cabezas en un cazo.

Las cabezas y las cáscaras las ponemos a cocer con un poquito de sal en 1/2 litro de agua.

Mientras en una sartén hacemos un sofrito con aceite de oliva virgen y los puerros picados muy finamente.

Cuando estén pochados añadimos el filete de pescado cortado en trozos pequeños, removemos y añadimos un chorrito de coñac, flambeamos, a continuación incorporamos las colas de las cigalas y removemos con cuidado.

Apagamos el fuego y dejamos templar.

El caldo lo colamos, quitando las cáscaras y el resto lo ponemos otra vez al fuego en un cazo limpio junto con la nata, el vino blanco y el azafrán.

Lo dejamos que se reduzca hasta tener una crema espesita. No le pongáis sal hasta obtener la crema, si le hiciera falta lo sazonáis.

Disponemos 4 obleas sobre la encimera y repartimos la masa de las cigalas sobre ellas, las atamos con un cordel y las ponemos en una bandeja untada de aceite que meteremos al horno 10 minutos 180º hasta que se dore la masa.

Ponemos en cada plato un poco de crema y un saquito, adornamos y servimos.

Visita la página y verás que resultado...

http://www.eladerezo.com/recetario/saqu ... afran.html

[Melisa01 0]

Muchas gracias por la receta tienen una pinta estupenda, probare a hacerlos en nochevieja.

Un saludo