Pulpo a Feira.

[Jose Revuelta 0]

Sin duda una receta tradicional donde las haya no solamente del recetario gallego , sino uno de las grandes del , por inclusión , recetario español . Y es que los gallegos , de Galicia (Galiza) , no están en absoluto perdidos a la hora de sentarse a la mesa...
El "Polbo á Feira " , o en castellano "Pulpo a la Feria " , es una forma sencilla de cocinar el pulpo con ingredientes que hay en cualquier casa , y que queda delicioso.

Un poco de historia :

Siempre se ha pescado muy buenos pulpos en Galicia , y desde tiempos inmemoriales se ha hecho de la misma manera. Tras pescarlo con un sedal (pita /tanza ) con un anzuelo y un trapo rojo ,se le sacaba a la orilla o bien en el propio barco , y se le daba una paliza( golpeándolo repetidamente contra las rocas ).

Tras poner una olla, normalmente de cobre , con muchísima agua , las pulpeiras los asustaban 3 veces , y los cocían .Esto impedía que el pulpo se pelara durante la cocción . Luego, con unas tijeras troceaban las patas y montaban el plato.

Ingredientes ;
Pulpo ( 1 o 2 patas ).
Patatas cocidas.
Pimentón (paprika).
Aceite de oliva.
sal.

Preparación :
Cocer las patatas y tras pelarlas , hacerlas rodajas.
Distribuirlas por el plato y poner las rodajas de pulpo sobre ellas.

Espolvorear el pimentón sobre el conjunto.
Añadir un buen chorro de aceite a discreción.
Añadir sal gruesa.

Pero esto ha pasado un poco a la historia porque queda mejor congelándolo .Así que si has de congelarlo , ¿ Por qué no comprarlo congelado y ya cocido ?

Todo ello , mejor explicado , en el siguiente video ...

[fiesta30 624]

¡¡¡ Que plato mas apetitoso !!!

[Dsoto 0]

Qué pìntaza tiene!! Me lo cenaba encantada de la vida!!

Como gallega que soy te voy a contar un truqui, si las patatas en vez de cocerlas a parte, las cueces ya peladas en el agua donde has cocido previamente el pulpo, te quedarán mucho más sabrosas.

[Asapi 296]

Hace poco lo comi, y para Año Nuevo tengo preparado. Un plato que tanto sirve como tapa, o como plato principal. Lo de cocer las patatas en el agua de coccion del pulpo hace que las patatas tengan sabor a pulpo, y color. A mi me gusta sentir los dos sabores, pero todo va en gustos. Porque será que las recetas tradicionales, son las mas sabrosas?

El unico problema es el precio del pulpo , hay que intentar pillarlo en oferta.

[fumarola33 94]

José, estoy de acuerdo contigo en comprar el pulpo congelado, lo hay de muy buena calidad, no todo... pero cocido ya no lo tengo tan claro, no es lo mismo comer un pulpo recién cocinado que comerlo cocido y congelado.
:D:D

[Ardid 1.581]

Suelo comprar pulpo descongelado en Eroski a 6 o 7 euros, Asapi

[Asapi 296]

Suelo comprar pulpo descongelado en Eroski a 6 o 7 euros' date=' Asapi [/quote']

Je je, yo tambien lo compro en el Eroski, pero en mi Eroski que es pequeñito, no siempre hay.

Respecto al pulpo cocido, coincido en que prefiero cocerlo yo, sale mas jugoso.

[Jose Revuelta 0]

A mi me pasa lo mismo pero al revés : donde compro ya viene cocido sí o sí , así que lamentablemente no tengo la opción de cocinarlo yo mismo con los cachelos . Gracias a las 3 por los consejos .¡¡Que rabia no poder hacerlo !!

[Uro 23]

En casa somos muy pulpo. Nos gusta de cualquier receta pero como para mucha gente esta preparación es de las favoritas.

Solo una apreciación. El pulpo a feira no lleva patatas. Es exactamente igual pero sin patatas.