Cordero asado en el horno de leña

[Ardid 1.581]

Sí, tengo un horno de leña. Y no lo gasto Venga, acepto cachiporrazos Pero es que quien no lo tiene y sueña con uno no sabe lo poco práctico que es para el día a día Lo que hay que currar antes y después de usarlo, y todo lo que hay que preparar para aprovechar al máximo la energía de toda esa leña que metes en él.


El día de reyes, como colofón a las vacaciones gastronómicas que nos hemos pegado, quisimos hacer una receta de cordero al horno que nos hipnotizó en uno de los programas que Rick Stein dedicó a Mallorca y su gastronomía. Yo soy mallorquina, y aunque no puedo jactarme de conocer a fondo su cultura, porque vine a la península muy pequeña, esta receta no podría decir que es tradicional de allí, o de una zona de la isla, o del restaurante en cuestión donde estuvo Rick Stein. Pero nos quedamos mentalmente con la elaboración y nos dijimos "pa navidad!!!"


¿Qué puede hacer diferente un asado si no son los condimentos? Esa es la pregunta que yo me haría. Pero al ver esta preparación me di cuenta de que la cocina siempre puede sorprenderte, aun cuando se propongan ingredientes escasos y muy conocidos, como en este caso.


Ingedientes para dos personas

- Dos trozos de cordero, nosotros de pierna
- Patatas, a gogó. Para nosotros lo mejor de un asado de cordero, son las patatas.
- Dos puerros
- Una cebolla
- Dos zanahorias (las acabo de recordar, no las puse )
- Una lata de cerveza, en el programa se vio que era cerveza negra. Nosotros una mahou cinco estrellas
- Sal, pimienta y tomillo


En una fuente ALTA, la nuestra tiene una profundidad de 9 centímetros, ponemos un chorrito de aceite, una cama con la cebolla y los puerros a aros o plumas y las zanahorias a rodajas finas. Sazonamos con la sal y las especias. Encima de esa cama, el cordero también sazonado.

Y ahora lo diferente. Añadimos la cerveza y tanta agua como para cubrir el cordero. En nuestro caso no pudo ser, hubiéramos necesitado una fuente aún más profunda, pero pusimos tanta agua como admitió la fuente.

El horno debería estar a unos 150º, nosotros no lo logramos. Cuando nos dimos cuenta ya había subido a 175º, con picos de 200º. Fuimos jugando a abrirlo para que fuera bajando, pero aún así, en vez de tres horas, en hora y media ya estaba hecho el asado. Por supuesto, con todo ese líquido consumido. Un par de veces sacamos la fuente del horno para darle vuelta a la carne, y que no se resecara demasiado la parte que se estaba asando al aire.


El resultado:


[ATTACH=CONFIG]21568[/ATTACH]


[ATTACH=CONFIG]21569[/ATTACH]

[hat 230]

Qué pinta!!!!!!

Pues creo que has hecho bien en olvidarte de las zanahorias... será manía mia, pero no me pegan mucho en un asado. A mi no hace falta que me pongas la carne, con esas patatas tengo bastante:coqueta::coqueta:

[Raopi 3.234]

Vaya pinta! :plas:

Y de sabor qué tal? la cerveza no se come el sabor del cordero?

[fenixvero 3.001]

Tiene muy buena pinta

[neska 15.859]

:osensacional!!!

[Ardid 1.581]

Vaya pinta! :plas:

Y de sabor qué tal? la cerveza no se come el sabor del cordero?

De sabor, espectacular. Solo sabia a cordero

[biercana 4]

:babas: Impresionante la pinta, se ve de lujo :plas:

[noradebon 1]

horno de leñaaaaaa... que lujazo.

Estupenda la receta:D

[Vicky 30.989]

El cordero y las patatas de lujo!! :plas::plas:

[Guaxa 4.302]

Que buena pinta que tiene!!:plas: