Albóndigas en salsa española

[Maqui 39.734]

:)Esta receta, como la mayoría, es compatible con cualquier TMX:up:

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA
Del libro "Cocina fácil y saludable"


INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

200 g de zanahoria troceada
2 dientes de ajo
1-2 ramitas de perejil (solo las hojas)
50 g de pan rallado
2 huevos
50 g de leche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta
500 g de carne picada mixta (250 g de ternera y 250 g de cerdo)
50 g de piñones (opcional)
20 g de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)
harina (para rebozar)

Para la salsa española:

250 g de cebolla (cortada en cuartos)
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tomate concentrado (opcional)
100 g de vino blanco
300 g de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta
1 cucharada de extracto de buey
1 pellizco de clavo molido
1 cucharada de perejil fresco picado


PREPARACIÓN:

1. Precaliente el horno a 180ºC

2. Ponta en el vaso la zanahoria, los dientes de ajo, el perejil y el pan rallado y triture 10 seg/vel 7

3. Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezcle 20 seg/vel 3.

4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore la carne picada y mezcle 10 seg/vel 2. Vierta la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.

5. Engrase una bandeja de horno. Con las manos engrasadas, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno engrasada.

6. Hornee (180ºC) durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Retire el horno y ponga las albóndigas en una fuente refractaria...

SALSA ESPAÑOLA:

7. Ponga en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5. Sofría 7 min/120ºC/vel 1.

8. Añada el concentrado de tomate y rehogue 2 min/120ºC/vel 2.

9. Incorpore el vino blanco y rehogue 3 min/120ºC/vel 1.

10. Agregue el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo. programe 10 min/Varoma/vel 1 y coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.

11. Vierta en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 10 minutos (1801C). Sirva inmediatamente espolvoreadas con perejil.


CONSEJOS, VARIANTES E INFORMACIÓN ADICIONAL

Si desea la salsa más fina, al final del paso 8 triture 20 seg/vel 5. Puede acompañar con unas patatas fritas en dados.

[mercedesbcn 218]

Que ricas,pero tengo la duda de donde echas las zanahorias troceadas? En la mezcla de la carne?

[chemaluna 112]

Pues menuda pinta tienen !!! Pero una pregunta en vez de en el horno puedo freírlas y después echarles la salsa?

[Maqui 39.734]

Que ricas,pero tengo la duda de donde echas las zanahorias troceadas? En la mezcla de la carne?

:up:Eso es.
¿Qué curioso, verdad? Yo nunca había echado zanahoria, pero te digo que son de las más buenas que he hecho, y no sé si exagero pero tengo decenas de recetas de albóndigas. La salsa, muy buena pero las albóndigas mucho más:D

Pues menuda pinta tienen !!! Pero una pregunta en vez de en el horno puedo freírlas y después echarles la salsa?

Oh, claro que sí!

[chemaluna 112]

Pues yo esta la tengo que probar que seguro que la mezcla me sale buenisima gracias por compartir:beso:

[AnaElvira 63]

Tenemos telepatía hoy las hice, las encontré en velocidad cuchara nos gusto mucho, pero no le puse a la masa zanahoria,sino cebolla:meapunto:

[mercedesbcn 218]

Ah pues las probaré con zanahoria,yo también les pongo cebolla Ana elvira

[Maqui 39.734]

:)Si, con cebolla están riquísimas, así las he hecho siempre, pero con zanahoria me gustan más:D

[boqueroncita 0]

Maqui que ricas esas albóndigas :plas:
Estás guapisima en la foto del perfil.:beso:

[Maqui 39.734]

Maqui que ricas esas albóndigas :plas:
Estás guapisima en la foto del perfil.:beso:

¡Anaaaa, mi querida amiga!
:beso::beso:Muchas gracias, qué bien encontrarte por aquí!