Pechugas de pollo rellenas con salsa mexicana

[CharoJ 7]

[h=3]Pechugas rellenas con salsa mexicana[/h]
Esta receta la publiqué hace mucho tiempo en mi blog, pero hoy la he vuelto a hacer, así que aquí os la dejo. Espero que os guste

Después de tantas recetas dulces, hoy toca una salada. Es la segunda vez que hago estas pechugas rellenas, y la verdad es que nos encantan. Si la carne sale rica, la salsa no se queda atrás.
La idea es de Nuni, una antigua forera de KA. Espero que os guste. Es deliciosa.

Ingredientes:
-2 medias pechugas abiertas
-1 lata de pimientos del piquillo
-Paté (el que más nos guste, a las finas hierbas, a la pimienta...)
-Queso parmesano rallado
-Queso Burgos fresco
-1 vaso de vino fino
Para la salsa:
-1 zanahoria
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-1 latita pequeña de melocotón en almíbar
-Curry en polvo
-Tomillo y orégano
-4 cucharadas de tomate frito
-Cayena en polvo (opcional)
-Vino fino

Preparación:
Abrimos las pechugas y las untamos con el paté. Encima ponemos una capa de pimientos del piquillo abiertos. Cubrimos con lonchas de queso de burgos y espolvoreamos con el parmesano. Enrollamos las pechugas con cuidado de que no se salga nada y atamos con hilo de bridar. Las ponemos en una rustidera con un poco de aceite y 1 vaso de vino fino. Lo tapamos con papel de aluminio.
Las metemos en el horno precalentado a 200º durante 25-30 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el papel de aluminio y las dejamos 10 ó 15 minutos más para que se doren.
Mientras se hacen las pechugas en el horno, preparamos la salsa. Cortamos en juliana la cebolla, los pimientos y el melocotón. La zanahoria y los ajos los cortamos en rodajas.
Ponemos todas las verduras en una sartén con un fondo de aceite (menos el melocotón). Cuando ya están flojitas, añadimos un chorro de vino y dejamos que se evapore el alcohol y reduzca el vino. En este momento añadimos los melocotones y las especias. Añadimos el tomate frito y guisamos todo unos minutos.
Desatamos la carne, cortamos a rodajas y servimos con la salsa

[Maqui 39.734]

¡Con melocotón... qué cosa tan rica!:plas::plas:

[Vicky 30.989]

Que mezcla tan curiosa! :plas:

[actiu 13]

que buena mezcla de sabores!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:plas::plas:

[George_MP 0]

Que rica! tiene muy buena pinta!

[CharoJ 7]

Es una receta deliciosa, probadla y me contáis

[neska 15.859]

que buena pinta tienen:fiesta:

[Raopi 3.234]

No quedan secas?

[CharoJ 7]

No quedan secas?

No, quedan muy ricas, además acompañadas con las verduritas están bastante jugosas. De todas formas, siempre queda la opción de triturar unas pocas de verduras y echar esta salsita por encima.