Pizza (Base o masa) casera

[Irene-bs 3]

Ingredientes para hacer una masa de pizza fácil

20 g. de levadura fresca
1/2 cucharadita de azúcar
400 g. de harina (aparte para espolvorear)
1 cucharadita de sal
3 cucharas de aceite de oliva



Preparación:

Se desmenuza la levadura en un cuenco y se añade el azúcar. Se añade 125 ml. de agua templada y se remueve hasta que la levadura y el azúcar se disuelvan. Tapar el cuenco con un paño de cocina y dejar en un lugar cálido. Tamizar la harina. Hacer un hueco y añadir la levadura diluida, sal, el aceite de oliva y de 75 a 100 ml. de agua. Amasar todo hasta que la masa esté homogénea. Hacer una bola, enharinar y guardarla en bol tapado en lugar cálido durante 1 hora (hasta que doble su tamaño).

Perfecta para el fin de semana, a los niños les encanta.

[fiuncho 0]

Hola Irene!

la cantidad de levadura son 42 g o 4,2 g??

[Raopi 3.234]

Espero que 4,2

[Irene-bs 3]

Hola,
es 42 g. para los 400 g. de harina.

[nguillen72 173]

42 gr de levadura para 400 gr de harina???? :o:o:o:o:o:o:o:o:o

[nguillen72 173]

para una masa de 500 gr Iban Yarza solo utiliza 5 gr de levadura fresca....

[Irene-bs 3]

Perdón, tenéis razón es una pastilla de 20g. para los 400 g. de harina, me he equivocado. Es importante seguir las instrucciones del fabricante de la levadura, normalmente en el envase lo pone. Lo cambio ahora mismo.
De todas formas 5 gr. para 500 de harina no os parece muy poco?

[nguillen72 173]

para nada, de hecho para hacer pan solo 2 gr de levadura seca .....

[Irene-bs 3]

Yo hago la masa siempre con esta receta con una pastilla y me sale muy buena. De todas formas la levadura seca no es como la levadura natural, es más un activador.

[baldo31 17.943]

Yo hago la masa siempre con esta receta con una pastilla y me sale muy buena. De todas formas la levadura seca no es como la levadura natural' date=' es más un activador.[/quote']

La levadura seca es levadura natural liofilizada, un ente vivo que reactivas con líquido templado. Equivale a un tercio en peso de lo que usarías, y actúa igual.
La masa te saldrá buenísima, nadie lo duda (y encima tus peques lo comen bien, perfecto).

La proporción harina/levadura depende en gran parte del tipo y tiempo de amasado, así como los levados. Cuanto más levadura se usa la masa sabe más a levadura (normalmente de cerveza) y menos a pan, pero acorta el tiempo de levado. Si echas menos, la masa sabe más a pan, y si ya encima utilizas una proporción mínima y el levado largo a baja temperatura obtendrás una masa totalmente diferente, apenas hay que amasarla y el sabor a pan de toda la vida es mucho más intenso. El qué es mejor o peor, dependerá del gusto de cada casa.

Hay mucha gente que come pan del supermercado y le encanta... otros preferimos el pan pan. ¿Tiene delito? Ni unos ni otros, para nada. Hay gustos y ocasiones.

Yo siempre insisto: si a tus peques les gusta, mejor jurado no vas a tener en la vida!!!:beso: