Potaje de vigilia

[CharoJ 7]

[h=3]Potaje de vigilia[/h]

Ahora que se acerca la Cuaresma, aquí tenemos un riquísimo potaje sin carne, muy apropiado para estos días. Me arrepiento de haber tardado tantos años en hacer esta receta, porque realmente me ha encantado, incluso a los niños les ha gustado. Os animo a hacerla, porque es una receta que podemos poner como plato único, ya que nos aporta tanto hidratos de carbono (los garbanzos), como proteinas (el bacalao), como verdura (las espinacas).
La receta la vi en Javirecetas, un blog genial y con unas recetas muy bien explicadas.

Ingredientes:
-450-500 gr. de garbanzos (en seco)
-300 gr. de bacalao desalado (yo puse la mitad y también estaba muy rico)
-300 gr. de espinacas frescas (yo las puse congeladas)
-2 tomates grandes (unos 500 gr.)
-2 cebollas medianas (unos 500 gr.)
-1 zanahoria mediana
-1 cabeza de ajo más 2 dientes de ajo
-6 cucharadas de aceite de oliva (unos 60 ml)
-1 cucharada pequeña de pimentón dulce
-1/3 de una cucharada pequeña de comino molido
-3 clavos de olor (esto es una especia)
-2 hojas de laurel
-sal
-agua

Preparación:
Lo primero es poner los garbanzos en remojo la noche antes (deben estar entre 10-12 horas en remojo) para que se pongan gordos y un poco más blandos. Cuando estén los garbanzos remojados podemos empezar la receta. Escurre los garbanzos y ponlos en una olla a presión con dos litros de agua. Pela la cebolla y clávale los clavos de olor. Pela la zanahoria y quítale la piel externa a la cabeza de ajos. Pon en la olla junto a los garbanzos la cebolla con los clavos, la zanahoria, 1 hoja de laurel y la cabeza de ajo. Pon a fuego medio-alto y tenlos 1 hora desde que empiece a salir vapor (yo tengo olla exprés normal, la de toda la vida. Supongo que con la olla rápida se tardará menos)
Mientras se van cociendo los garbanzos vamos a preparar el sofrito de nuestro potaje de vigilia. Pela la otra cebolla y pícala bien fina (yo la piqué en la thermomix). Pela y pica los 2 dientes de ajo . Coge una sartén grande (después añadiremos las espinacas así que no nos vale una sartén pequeña) y pon el aceite a calentar a fuego medio. Añade a la sartén 1 hoja de laurel y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente añade el ajo.
Mientras se sofríen ajo y cebolla tenemos que pelar los tomates y quitarles las semillas. Luego picamos los tomates muy, muy finamente (esto también lo hice en la thermomix, y no los pelé). Cuando ajo y cebolla estén listos añadiremos el pimentón y el tomate a la sartén y sofreiremos durante unos 10-15 minutos hasta que el tomate pierda el sabor a crudo.
A continuación añade las espinacas a la sartén (si no te caben todas a la vez mejor añade la mitad, deja que bajen de volumen y añade el resto). Saltea durante un par de minutos y reserva todo.
Ahora toca esperar que los garbanzos estén tiernos. Cuando los garbanzos estén tiernos retira las verduras (cebolla, zanahoria y cabeza de ajo) escurre el agua en un cacharro (hay que reservar el agua por si nos hace falta más adelante). Añade a los garbanzos el sofrito que hemos preparado (cebolla, ajo, tomate y espinacas). Remueve bien y si queda muy espeso añade un poco del agua de las cocción de los garbanzos que tienes reservada (yo le añadí bastante porque me gusta que tenga bastante caldito).
Pon al fuego y añade el comino y el bacalao desalado desmigado o cortado en trozos del tamaño que más te guste. Mezcla con cuidado (mejor hacer un movimiento de vaivén con la olla) para que no se desmorone el bacalao. Deja al fuego unos minutos hasta que el bacalao esté cocinado (se cocina muy pronto).
Es el momento de probar de sal, ten en cuenta que el bacalao aporta una buena cantidad de sal. Si es necesario ajusta añadiendo un poco más de sal y listo. ¡¡¡Delicioso!!!

[Vicky 30.989]

Me encanta el potaje el caso es que no es una comida muy habitual en casa, a ver si me animo a hacerlo más

[Maqui 39.734]

¡Me gustaaaaa!:plas::plas:

[baldo31 17.943]

Es un fijo en mi casa todo el año, y cuando vamos por semana santa con la autocaravana me llevo los garbanzos cocidos de casa y preparo todo lo demás en ella, para comer el viernes... Desde que lo hice en la AC el primer año, cada vez que lo hago en casa me dicen... ayyyyyyyyyyyyyy cuánto queda para las vacaciones de Semana Santa joooooooooo

Menos mal que ya se van acercando, qué ganas!!!!! Entre tanto ya tengo los garbanzos cocidos para hacerlo mañana jejejejejej

Tus garigolos, buenísimos (así los llama el costi, que es fan fan fan garigolero)

[Asapi 296]

El potage, sin carne, es estupendo. Los garbanzos, nutritivos y baratos. El plato unico... yo es lo que hago casi siempre. Ademas de como los dices, que estan estupendos, yo a veces los hago SOLO con huevo duro. Ya sabes, garbanzo cocido, la yema la aplastas y agregas al caldo para espesarlo y darle mas gusto, y la clara cortada a trocitos. Simple y rico. Y sano.

Vamos a meter la cuchara en esa tarterita de barro, y a dejar que los garbancitos se aplasten en el paladar, y se mezclen con los pequeños sabores del resto de ingredientes. Guay.

[monipenix 142]

Eso vamos a comer nosotros mañana, yo si lo hago, pq a mi es como mas me gustan los garbanzos, y de vez en cuando cambio el cocido por el potaje, que luego como yo 2 o 3 veces :lol:

[CharoJ 7]

Gracias a todas!!!! yo lo repetiré muchas veces porque nos ha encantado

[fiuncho 0]

Me encanta esta combinación! En casa si no tenemos espinacas lo hacemos con acelgas y también está bueno. Lo que no le suelo poner es comino ni clavo, probaré a echarle comino la próxima vez que con las legumbres parece que va bien.

[baldo31 17.943]

Me encanta esta combinación! En casa si no tenemos espinacas lo hacemos con acelgas y también está bueno. Lo que no le suelo poner es comino ni clavo' date=' probaré a echarle comino la próxima vez que con las legumbres parece que va bien.[/quote']

Aligera la digestión, evita los gases, pero ojo no te pases echando porque tiene mucho sabor