Tarta La cocina de la Abuela

[marisalas 1.040]

No sé si conocéis el libro de Carlos Lischetti, "Animación en azúcar", tiene unas tartas que son una verdadera maravilla, son obras de arte. Cuando ví esta pensé, tengo que probar hacerla, me pareció tan bonita que me puse manos a la obra, eso sí para hacerla he necesitado una paciencia, que no sabía que tenía, me ha encantado hacerla, la he disfrutado muchísimo y la verdad es que no ha quedado nada mal, está mal que yo lo diga, pero me ha quedado muy conseguida. Eso sí, esta tarta es para dos, porque la tarta es tan solo la falda de la Abuela. Perdonad por tanta foto, la verdad es que me entusiasmado.



Ingredientes:
Bizcocho Madeira Sponge Cake (9 cm. altura x 11 cm. de diámetro)::
175 gr. mantequilla t/amb.
175 gr. azúcar
250 gr. harina bizcochona (o harina normal con 1/2 sobre de levadura)
3 huevos grandes
3 cucharadas de leche
1 cucharada esencia al gusto
una pizca de sal

Almíbar de vainilla:
200 ml. agua
200 gr. azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Buttercream de vainilla:
250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
325 gr. icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche semidesnatada

Decoración:
Pasta de goma Satin Ice
Fondant color terracota
Colorantes en gel Sugarflair (marrón, ivory, rojo, naranja, azul)
Pintura en polvo bronce Squire Kitchen
Colorante en polvo terracota

Preparación del bizcocho a la manera tradicional:
1. Precalentar el horno entre 170 - 175 grados.
2. Preparar el molde encamisarlo o forrarlo con papel vegetal.
3. Batir la mantequilla con el azúcar a punto de crema.
4. Incorporar los huevos, uno a uno.
5. Agregar una cucharada de harina entre huevo y huevo mientras se bate. Intercalar el resto de la harina con la leche y mezclar suavemente con movimientos envolventes.
6. Agregar la esencia como último ingrediente.
7. Poner la masa en el molde y hornear durante 55 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar el bizcocho la varilla salga limpia.
8. Dejar que el bizcocho se enfrie durante 10 minutos en el molde y luego desmoldar.
9. Yo como lo congelo, lo saco del molde enseguida y lo envuelvo en film transparente, lo meto en una bolsa y lo congelo, todo en caliente.
Preparación del bizcocho en Thermomix:
1. Añade al vaso la mantequilla y el azúcar, y bate programando 10 minutos a velocidad 4, hasta que crezcan.
2. Una vez trabajados el azúcar y la mantequilla, programa velocidad 4, sin programar tiempo y ve incorporando los huevos por el bocal, uno a uno sin parar de batir (puede tener un aspecto como cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal).
3. Cuando los huevos ya estén incorporados, sin parar la máquina, ve añadiendo la harina, cucharada a cucharada, por el bocal, sin parar de batir, de la misma manera que los huevos.
4. Añadir la esencia y mezclamos a velocidad 4 durante unos segundos.
5. Añade la mezcla al molde que ya tendrás debidamente forrado, hornea con el horno precalentado a 170 - 175 grados, unos 55 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar el bizcocho la varilla salga limpia.

Preparación del almíbar de vainilla:
En thermomix:
1.- Ponemos en el vaso el azúcar, el agua, y la cucharadita de vainilla.
2.- Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3.- Dejamos enfriar.
Tradicional:
1.- Ponemos en un cazo a fuego lento el agua con el azúcar.
2.- Calentamos hasta que hierva.
3.- Dejamos hervir unos 5 minutos.
4.- Añadimos el extracto de vainilla y removemos.
5.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Preparación de la buttercream:
1. Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche.
2. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa, la metemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y reservamos.

Montaje:
1. Primero he forrado la base de la tarta con fondant, marcando con una regla líneas para simular baldosas de una cocina, a continuación he pintado todas las juntas, con colorante en polvo terracota, para simular un suelo de usado de cocina.
2. He preparado todas las piezas como indica Carlos Lischetti en su libro; la mesa, la mesa, la silla, el niño, la niña, la tarta y el trapo y por supuesto parte de arriba de la abuela, puesto que la tarta es la falda.
3. Preparamos la tarta modelando el bizcocho y cortándolo en discos, empapamos el bizcocho en almíbar y disponemos la crema, colocamos bien y cubrimos con fondant terracota y formamos la falda de la abuela. He pintado a manos los delantales de la niña y la abuela, con pintura comestible en gel.
4. Disponemos todas las piezas sobre la base y listo.



Espero que os guste. Besos bombones.

:beso: :beso:

[mjfor 38]

que caritas los niños y la abuela super dulce!!!! me encanta

[yomisma_any 0]

que cosa mas preciosa enhorabuena por esas manos!

[Gijonesa 1.423]

:o:o:o:o:o:o:o:o:o




cuando sea capaz de cerrar la boca te digo algo

[Vicky 30.989]

:plas::plas: increíble las facciones tan logradas de la abuela y los niños :plas::plas:

[grancanaria 7]

Divina, espectacular la dulzura que tienen las caritas

[-AURA- 129]

Impresionante no tengo palabras de lo bonita que es:D:D:D:plas::plas::beso::beso:

[Icook 7.724]

Cada vez mejor!!!!:plas:
Te diría insuperable...pero sé que la próxima no nos va a defraudar:plas::plas:
Y te digo lo de siempre: esta NO SE COME:porfavor:, indúltala, por Dios bendito:porfavor:

La falda tampoco se come:grrr:, hala ya lo he dicho.
Se mira, y punto.

[Yasmina 4.495]

Que chulada de tarta como todas las que haces estas echa una artista:plas::plas:gracias por compartirlas..

[Atina 38]

Que bonita ! La abuela dan ganas de besarla. Menuda paciencia para hacer algo tantos detalles.