Receta: Hamburguesa casera con cebolla caramelizada con vino tinto

[leandro31 0]

Receta: Hamburguesa casera con cebolla caramelizada con vino tinto y mayonesa de roquefortEsta es una de mis combinaciones favoritas a la hora de hablar de hamburguesas, bien jugosa, y la combinación entre lo dulce de las cebollas y ese gusto fuerte del roquefort es perfecta,Para 4 porcionesHamburguesa casera880 gr de Carne picada1 u Cebolla1 u Morrón2 u huevosc/n sal y especias (ají molido, pimentón, orégano)15 gr de salsa barbacoa

Cortamos la cebolla y el morrón en cubitos bien chiquitos y lo incorporamos a la carne junto con los huevos, la salsa barbacoa y las especias junto con la sal.
Amasamos bien la carne incorporando todos los elementos hasta que quede bien unida.
Separamos bolas de 220 gr cada una y las aplanamos con la mano o un molde para hamburguesas deben quedar algo en un punto medio ni muy fino ni muy grueso.
Las doramos en la sartén con un toque de aceite y las terminamos en el horno.

Cebolla caramelizada con vino tinto1 Cebolla grande o dos pequeñas1/2 litro de vino tinto (para cocinar no necesita ser demasiado caro)

Cortamos las cebollas en pluma y las doramos con aceite, incorporamos el vino tinto y dejamos reducir hasta que el vino casi se evapore por completo quedando como una melaza de un color violeta intenso.

Mayonesa de Roquefort2 u huevos1 u limón80 gr de roquefortaceitec/n sal (recordar que el queso ya en si es salado)

En una jarra colocamos los dos huevos, el roquefort, el jugo de un limón y la sal, procesamos con el mixer incorporando en forma de hilo hasta que la mayonesa tome la consistencia deseada

Guarnición2 Papas grandes o 4 pequeñas

lavamos las papas bien asegurando que no quede tierra en ellas y las trozamos con el cuchillo, formando piesas irregulares y las fritamos hasta que queden bien doradas

Otros ingredientes12 u tomates secos2 atados rucula6 fetas de queso tybo o cheddar1 u pan de hamburguesaArmado del platoColocamos la hamburguesa con el queso derretido, en el pan arriba del queso ponemos las cebollas caramelizadas, los tomates confitados y la rucula, terminando con una o dos cucharadas de la mayonesa, cerramos la hamburguesa con la tapa y colocamos un puñado de papas de guarnición.https://saboresyexperiencias.files.wordpress.com/2015/03/b.jpg?w=761&h=572

https://saboresyexperiencias.wordpress.com/